Petits fours aux saucisses fumées
Bienvenue dans ma cuisine.
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Des Petits fours aux saucisses fumées pour une recette nouvelle sur le plateau apéritif.
Dans un écrin de pâte feuilletée, des saucisses de Francfort délicieusement fumées
sont couchées sur un lit d’échalotes confites puis nappées d’une crème
et saupoudrées de comté râpé.
Les petits fours ont superbement gonflé pour réjouir l’œil avant de ravir les papilles.
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Petits fours aux saucisses fuméesPour 45 pièces
– 1 pâte feuilletée au beurre
– 3 saucisses fumées (130 g)
– 150 g d’échalotes
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càc d’herbes de Provence
– 150 g de crème fleurette
– 2 œufs
– 70 g de comté râpé
– muscade
– sel & poivre du moulin
Moules à mini muffins
Préchauffage du four à 180°C
Découper des cercles de pâte feuilletée et en chemiser les moules à muffins.
Couvrir et garder au frais.
Pocher la saucisse fumée en la couvrant d’eau froide dans une casserole.
Porter l’eau à frémissement, laisser cuire 15 minutes à feu doux puis égoutter les saucisses et les laisser refroidir.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les mettre dans une poêle avec 2 cuillerées d’huile, 2 cuillerées d’eau et les herbes de Provence.
Couvrir et laisser cuire doucement pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient confites.
Laisser refroidir.
Dans un saladier mélanger la crème avec les œufs.
Saler, poivrer et râper une grosse pincée de noix de muscade.
Couper les saucisses en rondelles puis en petits dés.
Dans le fond des moules répartir les échalotes puis les dés de saucisses.
Napper de crème aux œufs puis parsemer de comté râpé.
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Enfourner pour 25 minutes environ.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème
Paroles de Gourmands : Super bon!!
Source et recette originale : Inspiré de Marmiton
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
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