Catégorie : Ricotta

Tarte ricotta et citron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
J’ai préparé cette Tarte ricotta et citron il y a déjà plusieurs mois
(une envie d’escapade en Italie?)
et elle était restée dans mes brouillons.
Dommage car sous une pâte sucrée fondante et croustillante à la fois
se cache une crème onctueuse à la ricotta et à l’amande, parfumée de citron et de vanille.
Il est préférable de la préparer la veille
elle sera encore meilleure après un repos au réfrigérateur.
Allez je vous propose de rendre visite à nos amis italiens.
.
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Tarte ricotta et citron
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte sucrée :

– 90 g de beurre pommade
– 90 g de sucre
– 2 œufs
– 300 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– ½ càc de poudre de vanille

1 cercle à tarte de 24 cm de Ø posé sur la plaque du four

Fouetter le beurre pommade et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les œufs et travailler encore pendant 1 minute.
Incorporer la farine, la levure et la vanille.
Travailler pour amalgamer tous les ingrédients
jusqu’à l’obtention d’une boule.

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L’envelopper et la laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
Étaler 1/3 de la pâte et y découper un disque de 24 cm (à l’aide du cercle).
Étaler le reste de la pâte et foncer le cercle en laissant dépasser la pâte sur tout le tour.

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La crème à la ricotta :

– 500 g de ricotta
– 100 g de sucre en poudre
– 50 g d’amandes en poudre
– 1 càc de vanille en poudre
– 1 citron bio
– 1 œuf

Déposer dans un saladier la ricotta, le sucre, les amandes en poudre
la vanille, l’œuf, le zeste et le jus de citron.
Mélanger au fouet pour obtenir une crème lisse.

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Verser la crème dans le fond de tarte.
Couvrir avec le disque et bien sceller les bords sur tout le tour.

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La garniture et la cuisson :

– 3 càs d’amandes effilées
– 2 càs de sucre en poudre
– Sucre glace
Préchauffage du four à 175°C

Répartir les amandes effilées sur le dessus de la tarte et saupoudrer de sucre en poudre.

Enfourner pour 35 minutes.
Laisser refroidir sur une grille et retirer le cercle délicatement.
Poser sur le plat de service.
Saupoudrer de sucre glace avant de présenter.
.Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation