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Tarte ricotta et citron
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
J’ai préparé cette Tarte ricotta et citron il y a déjà plusieurs mois
(une envie d’escapade en Italie?)
et elle était restée dans mes brouillons.
Dommage car sous une pâte sucrée fondante et croustillante à la fois
se cache une crème onctueuse à la ricotta et à l’amande, parfumée de citron et de vanille.
Il est préférable de la préparer la veille
elle sera encore meilleure après un repos au réfrigérateur.
Allez je vous propose de rendre visite à nos amis italiens.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Tarte ricotta et citron P1010307 R (Copy)Tarte ricotta et citron P1010311 R (Copy)Tarte ricotta et citron
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte sucrée :

– 90 g de beurre pommade
– 90 g de sucre
– 2 œufs
– 300 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– ½ càc de poudre de vanille

1 cercle à tarte de 24 cm de Ø posé sur la plaque du four

Fouetter le beurre pommade et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter les œufs et travailler encore pendant 1 minute.
Incorporer la farine, la levure et la vanille.
Travailler pour amalgamer tous les ingrédients
jusqu’à l’obtention d’une boule.

L’envelopper et la laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
Étaler 1/3 de la pâte et y découper un disque de 24 cm (à l’aide du cercle).
Étaler le reste de la pâte et foncer le cercle en laissant dépasser la pâte sur tout le tour.

La crème à la ricotta :

– 500 g de ricotta
– 100 g de sucre en poudre
– 50 g d’amandes en poudre
– 1 càc de vanille en poudre
– 1 citron bio
– 1 œuf

Déposer dans un saladier la ricotta, le sucre, les amandes en poudre
la vanille, l’œuf, le zeste et le jus de citron.
Mélanger au fouet pour obtenir une crème lisse.

Verser la crème dans le fond de tarte.
Couvrir avec le disque et bien sceller les bords sur tout le tour.

La garniture et la cuisson :

– 3 càs d’amandes effilées
– 2 càs de sucre en poudre
– Sucre glace
Préchauffage du four à 175°CPosition four chaleur tournante _png

Répartir les amandes effilées sur le dessus de la tarte et saupoudrer de sucre en poudre.

Enfourner pour 35 minutes.
Laisser refroidir sur une grille et retirer le cercle délicatement.
Poser sur le plat de service.
Saupoudrer de sucre glace avant de présenter.

.Tarte ricotta et citron P1010311 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal cette crème parfumée sous cette pâte fondante! Merci Saleha.

Source et recette originale : Aux délices du palais

Dans la cuisine de


1 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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