Catégorie : Courgette

Velouté courgettes curry

Velouté courgettes curry

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les températures de ces derniers jours chez nous nous
permettent encore de manger froid et
ce velouté préparé il y a quelques temps est encore presque d’actualité.
Il est préférable d’utiliser pour cette recette des petites courgettes
à la saveur bien plus fine que les grosses.

Vous servirez ce Velouté courgettes curry en entrée, mais aussi
en petites verrines pour un apéritif.
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Velouté courgettes curry
Pour 8 Croquant-Gourmands

– 1 kg de petites courgettes
– 2 càs de persil haché
– 4 petites échalotes
– 200 g de crème fraîche
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 càs de Maïzena
– 1 càs de curry
– 75 cl d’eau
– sel & poivre du moulin

Laver et sécher les courgettes. Couper les extrémités et les détailler en gros dés.
Dans une cocotte, faire suer les échalotes émincées dans l’huile chaude.
Poudrer de curry puis remuer pendant une minute.
Ajouter les courgettes et bien les enrober du mélange au curry.
Mouiller avec l’eau. Saler et poivrer.

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Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes à petits bouillons.
Mélanger la Maïzena avec la crème.
Ajouter dans la casserole et laisser épaissir quelques secondes sur feu doux en remuant.
Ajouter le persil.

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Mixer finement la préparation.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Laisser refroidir et réserver 2 heures minimum au frais avant de servir le Velouté courgettes curry.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands : Délicieux.

Source et recette originale : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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laissez moi un petit commentaire
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 septembre 2009
Petits farcis à la gousse d’ail *

Petits farcis à la gousse d’ail

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je suis partie pour faire de petites courgettes niçoises farcies.
Mais mes courgettes étaient bien petites
(je les avais choisies toutes mignonnes, j’aime bien les miniatures) et il m’est resté de la farce.
J’ai donc rajouté des pommes de terre
et j’ai bien fait, nous nous sommes régalés avec ces Petits farcis à la gousse d’ail.

Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le faire réchauffer au moment du repas.
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Petits farcis à la gousse d’ail
Pour 6 Croquant-Gourmands :
Préparation : 35 mn – Cuisson : 45 mn

– 6 courgettes rondes
– 6 pommes de terre
– 375 g de chair à saucisse
– 3 tomates
– 1 œuf
– 1 gros bouquet d’herbes (persil, ciboulette, …)
– 2 oignons
– 9 gousses d’ail
– 2 càs de cognac
– 1 càs de chapelure
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Plat à gratin
Chauffer le four à 200°C (Chaleur tournante)

Laver, équeuter et ciseler les herbes.
Éplucher 3 gousses d’ail et les oignons et les hacher.
Décalotter les courgettes, les évider avec précaution avec une petite cuillère sans les percer. Saler et poivrer.
Hacher finement la chair retirée.
Éplucher et laver les pommes de terre. Découper un couvercle et les creuser sans les abîmer. Saler et poivrer.
Couper les tomates en 4 quartiers.
Mélanger la chair à saucisse avec le cognac, la chapelure, l’œuf battu, les herbes, le hachis d’ail et d’oignon et la chair de courgette hachée.
Farcir les courgettes, remettre leur chapeau.
Les ranger dans un plat à gratin huilé.
Intercaler entre les courgettes 6 quartiers de tomates et 3 gousses d’ail non pelées.
Procéder de la même façon avec les pommes de terre.
J’avais préparé un petit plat à gratin pour les courgettes, j’ai donc rajouté un deuxième plat pour les pommes de terre, mais on peut très bien mettre tous les légumes ensemble.
Faire cuire pendant 45 min environ.
Les courgettes doivent être tendres, les pommes de terre aussi.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Délicieux légumes fondants à la farce et très goûteuse.

Source et recette originale : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine
« je n’ai préparé que des courgettes. Un plat haut en saveurs et en couleurs ! »

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13 août 2009
Tajine au poulet.

Tajine au poulet

Voilà un plat complet, réalisé en début de mois un jour un peu frais.
Il faut prévoir un grand plat à tajine
et si comme moi vous avez un tajine électrique
il faut vous y prendre un peu à l’avance car c’est assez long à chauffer.
J’ai complètement oublié de prendre des photos du plat cuit, désolée.

Pour 6 Croquant-Gourmands :

Mes achats :
– 6 hauts de cuisses de poulet
– 700 g de courgettes
– 600 g de pommes de terre
– 500 g de carottes
– 3 tomates
– 2 oignons
– cumin
– huile d’olive
– 150 g d’eau
– 2 cubes de bouillon de volaille
– sel & poivre du moulin

Au Travail :
Peler et émincer les oignons.
Peler et couper les courgettes, les pommes de terre et les carottes en tronçons.
Peler les tomates et les couper en quatre.
Chauffer l’eau et y faire dissoudre les cubes de bouillon.
Faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile pour les faire dorer.
Les retirer et faire rissoler légèrement les oignons. Les déposer dans le plat à tajine et commencer à chauffer.
Faire revenir successivement les pommes de terre et les carottes, et les déposer sur les oignons.
Disposer les morceaux de poulet.
Faire revenir les courgettes et les ajouter dans le plat.
Ajouter enfin les quartiers de tomates.
Verser le bouillon, saupoudrer de cumin et d’un peu de sel et de poivre.
Laisser cuire environ 1 heure à partir du frémissement, en laissant le plat bien couvert.

Paroles de Gourmands : Très goûteux et très léger.

Source et recette originale :Inspirée d’une recette de Marmiton.

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Bonne journée à tous.

24 avril 2009
Lasagnes au jambon cru*

Lasagnes au jambon cru

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous ai déjà parlé de mon amie Nicole, qui collectionne pour moi des recettes.
Lorsqu’elle en a suffisamment, elle me les envoie.
Dans la dernière (grosse) enveloppe, j’ai sélectionné celles que je ferai en premier
et voilà les Lasagnes au jambon cru que nous avons mangées cette semaine.
Lasagnes, jambon cru, courgette, tomate et parmesan bien sûr.
Nicole, ne m’en veux pas si tu ne reconnais pas tout à fait la recette,
j’ai gardé le principe mais j’ai bien modifié les ingrédients,
en fonction de ce que j’avais à la maison et le montage, à ma guise.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Lasagnes au jambon cru
Pour 4 à 6 Croquant-Gourmands :

– 12 feuilles de lasagnes pré-cuites
– 4 belles tranches de jambon de Bayonne
– 3 courgettes
– 1 oignon
– 4 tomates
– 60 g de beurre
– 75 g de farine
– 1 litre de lait
– ½ càc d’origan
– sel au basilic et aux baies roses Histoire de goût
– 100 g de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Un plat à gratin
four préchauffé à 190°C

Peler et couper l’oignon en petits dés.
Couper les courgettes en petits dés.
Peler et épépiner les tomates. Couper la chair en petits dés.
Dans un filet d’huile d’olive, faire rissoler les oignons sans coloration.
Ajouter les dés de courgettes et les laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Ajouter les tomates et remuer.
Assaisonner avec le sel au basilic et aux baies roses et laisser cuire quelques minutes.
Préparer une sauce Béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
Assaisonner et ajouter l’origan
Huiler légèrement le fond d’ un plat à gratin et couvrir d’une légère couche de sauce.
Étaler une couche de lasagnes (4 feuilles pour moi).
Couvrir de sauce.
Disposer ensuite une couche de légumes saupoudrés de parmesan.
– Les tranches de jambon de Bayonne
– du parmesan.
– Une couche de sauce.
– Légumes.
– Sauce.
– 4 feuilles de lasagne.
– Sauce.
– Légumes + parmesan.
– Sauce.
– 4 feuilles de lasagne.
Couvrir du reste de sauce et saupoudrer de parmesan.
Mettre quelques gouttes d’huile d’olive et enfourner pendant 40 minutes.
Laisser reposer un peu avant de découper et de servir.

Ce plat peut-être préparé à l’avance et réchauffé au four sans aucun problème.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

Pour le sel

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

Citrine « Délicieuses »

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20 avril 2009
Ragoût de courgettes

Ragoût de courgettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Ragoût de courgettes
qui est bien apprécié lorsque les jours se font un peu plus frais
Courgettes, tomates, pommes de terre,
tout pour se régaler!
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Ragoût de courgettes
Pour 4 gourmands

– 800 g de courgettes

– 800 g de pommes de terre
– 200 g d’oignons
– 2 gousses d’ail
– 800 g de tomates (fraîches ou en boîte)
– sel & poivre du moulin
– herbes de Provence
– huile d’olive.

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Éplucher les pommes de terre, les oignons, les tomates.
Laisser la peau des courgettes.
Émincer finement ail et oignons.
Couper les Pommes de terre et les courgettes en gros dés.
Si on utilise des tomates fraîches, il faut les monder, les épépiner et les couper en dés.
Mettre un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir sans colorer ail et oignons.
Ajouter les dés de pommes de terre en remuant bien pour les enrober de gras.
Attention, elles ont tendance à attacher.
Incorporer les courgettes et remuer pour les faire revenir quelques instants.
Ajouter les tomates, du sel, du poivre et des herbes de Provence.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 1 h en surveillant.
Si les tomates ont rendu trop d’eau découvrir le plat ¼ d’heure avant la fin de la cuisson pour la laisser s’évaporer.
Servir bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Un plat réconfortant pour les journées un peu fraîches. Les enfants apprécient et mangent leurs légumes sans grimace.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Ma fille Carine – 4 – Marie-Christine G

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17 décembre 2008
Flans carottes-courgettes

Flans carottes-courgettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Plateau apéritif 3

Une autre variété de mini-cakes avec ces
flans carottes-courgettes
que j’ai trouvés chez Isabelle.
Suivant la saison ou suivant les goûts,
vous pourrez les interpréter avec d’autres légumes.

Sur ma paillasse :
– 1 carotte
– 1 courgette
– ciboulette
– noix de muscade
– gruyère râpé
– 2 œufs
– 20 cl de crème liquide
– 1 gousse d’ail
– piment de Cayenne
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Empreintes à mini-muffins
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Éplucher et couper en dés la carotte et la courgette.
Éplucher, dégermer et émincer finement la gousse d’ail.
Dans un filet d’huile d’olive, faire étuver à petits feu et à couvert, les dés de carottes avec la gousse d’ail émincée et ajouter au bout de quelques minutes les dés de courgettes. Attention de ne pas les laisser colorer.
Lorsque les légumes se sont bien attendris, les répartir dans des mini moules à muffins.
Ajouter quelques brins de ciboulette ciselée, 1 pincée de noix de muscade et quelques brins de gruyère râpé.
Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment de Cayenne.
Remplir les empreintes jusqu’au bord avec cet appareil.
Glisser la plaque dans le four chaud pendant 20 minutes.

Démouler au bout de quelques minutes.
Déguster les flans carottes-courgettes chauds ou à température ambiante.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème : Il suffit de les laisser dégeler à température ambiante et de les réchauffer au four pour le service.

Paroles de Gourmands : Chauds ou froids, ils sont délicieux!

Source et recette originale :J’en reprendrai bien un bout

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3 décembre 2008