Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Oeufs

  • Œufs mimosa *

    Œufs mimosa *

    Œufs mimosa 

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une entrée bien fraîche et toute en simplicité autour de quelques Œufs mimosa.
    Tomates, cœurs de palmier, caponata, mayonnaise…
    à vous de composer l’assiette suivant votre envie.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Œufs mimosa - mai 2009 325 copie (Copy)Œufs mimosa - mai 2009 327 copie (Copy)Caponate-œuf-mimosa-tomate-cœur-de-palmier-mai-2009-338-copie (Copy)Œufs mimosa

    L’assiette se composait d’une tomate
    (quoi de plus simple et de plus frais lorsqu’il fait chaud),
    d’un œuf  mimosa, de quelques bâtonnets de cœurs de palmiers,
    le tout agrémenté d’une vinaigrette fortement moutardée et de mayonnaise. 
    J’ai rajouté de la Caponata Sicilienne
    que j’avais préparée la veille pour qu’elle soit bien fraîche.

    Et voici en détail le déroulement des opérations :

    Les tomates sont coupées en rondelles et saupoudrées de sel aux herbes.
    Les cœurs de palmier sont coupés en bâtonnets et parsemés de persil haché.

     

    Les œufs Mimosa :

     

    Couper les œufs en 2 dans le sens de la hauteur et retailler un peu la base pour qu’ils soient stables.
    Retirer  le jaune d’œuf et l’écraser à la fourchette.
    Le  mélanger à de la mayonnaise.
    Déposer le ½ œuf sur un lit de feuilles de laitue ciselées et décorer d’une feuille de persil.
    .
    Œufs mimosa - mai 2009 325 copie (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Sandrine G –

     

    1 imprimante_03

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

  • Rochers coco

    Rochers coco

    Rochers coco

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Les rochers coco ont le double avantage d’être délicieux
    et de permettre d’écouler les blancs d’œufs qui s’accumulent lorsqu’on « pâtisse » beaucoup.
    Ils se conservent quelques jours dans une boîte hermétique mais,
    si je veux les préparer très à l’avance, j’aime mieux les congeler et les sortir au fur et à mesure.

    Pas de difficulté si ce n’est qu’il ne faut pas téléphoner et les oublier dans le four.
    Les miens sont un peu (beaucoup) bronzés, dommage…
    .
    Rochers coco DSCN8969 (Copy)Rochers coco - septembre 2008 021 copie (Copy)

    Rochers coco
    Pour environ 50 pièces
    (tout dépend de la taille, moi je préfère les faire petits)


    – 4 blancs d’œufs
    – 300 g de sucre en poudre
    – 300 g de noix de coco en poudre
    – 1 càs de compote de pommes ou de confiture

    Plaques du four tapissées de papier cuisson
    Four préchauffé à 150°C Four Chaleur tournante

    .
    Mettre un saladier au bain-marie et fouetter les blancs d’œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit chaud (45°).
    Souvent,  je mets une casserole sur feu très doux et je supprime le bain-marie.
    Hors du feu, incorporer la compote ou la confiture et la noix de coco.
    Fouetter encore 3 minutes pour « corser » la pâte.
    Dresser sur la plaque couverte d’un papier sulfurisé, des boules de pâte de la grosseur d’une noix (ou plus gros si vous préférez).
    Donner une forme de pyramide à ces boules avec les doigts mouillés.

    Enfourner pendant 20 minutes environ.

    Laisser refroidir les rochers coco avant de les ranger dans une boîte.
    .
    Rochers coco DSCN8969 (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test réussi!!

    Paroles de Gourmands :  Ils sont plus secs que d’habitude (chut.. je n’ai pas parlé du téléphone), mais c’est bon!!

    Source et recette originale : Faites votre pâtisserie comme Lenôtre

     

    Dans la cuisine de


    1 – Véronique H – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do et Leïla –

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    Bonne journée à tous.

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