Œufs mimosa *

Œufs mimosa 

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
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Une entrée bien fraîche et toute en simplicité autour de quelques Œufs mimosa.
Tomates, cœurs de palmier, caponata, mayonnaise…
à vous de composer l’assiette suivant votre envie.
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Œufs mimosa

L’assiette se composait d’une tomate
(quoi de plus simple et de plus frais lorsqu’il fait chaud),
d’un œuf  mimosa, de quelques bâtonnets de cœurs de palmiers,
le tout agrémenté d’une vinaigrette fortement moutardée et de mayonnaise. 
J’ai rajouté de la Caponata Sicilienne
que j’avais préparée la veille pour qu’elle soit bien fraîche.

Et voici en détail le déroulement des opérations :

Les tomates sont coupées en rondelles et saupoudrées de sel aux herbes.
Les cœurs de palmier sont coupés en bâtonnets et parsemés de persil haché.

Les œufs Mimosa :

Couper les œufs en 2 dans le sens de la hauteur et retailler un peu la base pour qu’ils soient stables.
Retirer  le jaune d’œuf et l’écraser à la fourchette.
Le  mélanger à de la mayonnaise.
Déposer le ½ œuf sur un lit de feuilles de laitue ciselées et décorer d’une feuille de persil.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Dans la cuisine de

 
1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.