Courgettes parmesane
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Vous allez encore me dire qu’il fait froid, qu’il fait moche…
Je sais, mais j’ai fait cette Terrine parmesane aux courgettes lorsque il faisait très chaud
et nous l’avons bien appréciée.
Courgettes, poivrons, tomates confites, parmesan…
Comme je n’avais pas prévu un moule à cake assez grand,
j’ai rempli également mon moule tablette.
Une recette tirée de mes classeurs mais que j’ai adaptée à mes réserves et à notre goût.
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Terrine parmesane aux courgettes
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 1,200 kg de courgettes
– 6 œufs
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– 100 g de parmesan râpé
– 40 g de Maïzena
– 50 cl de lait
– 25 cl de crème liquide
– ½ à 1 poivron rouge ou vert (facultatif)
– quelques pétales de tomates confites bien égouttés
– un bouquet garni (thym, laurier, persil)
– huile d’olive
– sel de Guérande aux légumes bio
– poivre du moulin
un moule carré de 20 cm X 20 cm (moule tablette pour moi) + 1 moule de 25 cm X 10 cm beurrés
Préchauffage du four à 180°C 
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Mettre dans une casserole le lait et la crème avec le bouquet garni et l’ail épluché.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 2 minutes.
Retirer du feu et laisser infuser.
Éplucher et hacher l’oignon.
Couper le poivron en petits dés ainsi que les tomates confites.
Couper les courgettes en petits dés également.
Faire revenir dans un filet d’huile les dés d’oignons et de poivrons,
jusqu’à ce qu’ils deviennent bien souples.
Ajouter les courgettes. Saler et laisser cuire sur feu vif
jusqu’à ce que les courgettes s’attendrissent un peu.
Verser les légumes dans une passoire te les laisser s’égoutter à fond.
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Battre les œufs en omelette. Incorporer la Maïzena et le parmesan puis le lait filtré. Saler et poivrer.
Incorporer les courgettes et les dés de tomate.
Verser dans les moules.
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Faire cuire au four pendant environ 50 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au-moins 4 heures.
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Démouler et couper en tranches ou en dés.
Servir avec une salade verte, une mayonnaise délicieuse bien relevée ou une vinaigrette de tomate.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Une recette bien pratique car elle peut se préparer à l’avance et se garder au frais.
– Avec ou sans poivron, avec ou sans tomate…
– La découpe est facile, les tranches se tiennent bien, cette terrine sera parfaite en dés pour l’apéritif, en tranches pour une entrée ou sur un buffet et pourquoi pas à emporter pour un pique-nique.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Bien fraîche et bien agréable, j’ai encore eu droit au titre de Ptit Chef.
Dans la cuisine de
ma fille Carine
Citrine
« J’ai régalé mes invités avec cette terrine de courgettes (je trouve qu’elle se tient mieux si je râpe les courgettes) »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
