Catégorie : crevette

Riz aux champignons et crevettes *

Riz aux champignons et crevettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un Riz aux champignons et crevettes pour rendre hommage à mes partenaires
en mariant les champignons Lou que je venais de recevoir
avec le riz Tilda complet qui me restait.
J’y ai rajouté des champignons, des petits pois, de la tomate,
quelques épices et des queues de crevettes simplement rissolées.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Riz aux champignons et crevettes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 270 g de riz complet Tilda
– 200 g de champignons émincés Lou
– 200 g de queues de crevettes
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 200 g de petits pois écossés
– 350 g de coulis de tomate
– 1 cube de bouillon de légumes
– 500 ml d’eau
– 1 càc de garam massala
– sel & poivre du moulin
– sel du pêcheur
– Huile d’olive

Éplucher oignon et ail.
Émincer finement l’oignon, dégermer l’ail puis le passer au presse-ail.
Faire suer l’oignon dans 2 cuillerées d’huile.
Ajouter les queues de crevettes et les laisser dorer quelques minutes, puis les retirer et les réserver.Ajouter les champignons et la purée d’ail dans la casserole, et laisser revenir quelques minutes :
Les champignons Lou ont une excellente tenue et rendent très peu d’eau de végétation.

Mettre le riz et bien remuer pour enrober les grains de gras.
Ajouter le coulis de tomates et remuer.
Incorporer enfin les petits pois et le bouillon de légumes.

Mouiller avec l’eau, porter à ébullition puis couvrir et laisser frémir pendant 30 minutes environ.
Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer et laisser reposer à couvert pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, réchauffer les crevettes dans une poêle à sec en les saupoudrant d’une pincée de sel du pêcheur.

Servir dans des assiettes chaudes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des queues de crevettes cuites décortiquées surgelés et des petits pois surgelés.
Je trouve que le riz complet est long à cuire, ajustez le temps de cuisson au riz que vous employez.

Merci à mes Partenaires :

pour les champignons émincés

pour le riz

Paroles de Gourmands : Les champignons ont une superbe tenue, le riz complet reste toujours un peu ferme, mais le mélange avec les légumes était délicieux et les crevettes un petit plus bien agréable!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

ma cousine Lau « Nous nous sommes régalés »

Citrine « à refaire sans hésiter »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 mai 2016
Sauté crevettes pamplemousse

Sauté crevettes pamplemousse

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Sauté de crevettes mariné dans du jus de pamplemousse
et agrémenté de dés de chair de pamplemousse.
À servir en apéritif ou en entrée sur une assiette gourmande.

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 200 g de queues de crevettes décortiquées
– 1 pamplemousse rose
– 1 càs d’huile d’olive
– fleur de sel & poivre du moulin
– thym citron

Au travail :
Décortiquer les queues de crevettes.
Presser la moitié du pamplemousse.
Retirer les suprêmes de l’autre moitié.

Voici une petite vidéo pour vous montrer comment faire au cas où..

Déposer les queues de crevettes dans un petit saladier.
Arroser du jus de pamplemousse.
Saler, poivrer et parsemer quelques feuilles de thym citron.
Couvrir et laisser mariner au frais pendant une heure au minimum.
Égoutter les crevettes en gardant le jus de la marinade.
Faire chauffer l’huile dans une petite sauteuse.
Jeter les queues de crevettes dans l’huile chaude et les saisir pendant 2 ou 3 minutes au maximum.

Ajouter le jus de la marinade et le laisser s’évaporer sur feu très vif en retournant sans arrêt les crevettes.
Retirer du feu dès que les crevettes sont légèrement caramélisées ( de ne pas les laisser sécher).

Saupoudrer de quelques feuilles de thym citron et parsemer de morceaux de suprêmes de pamplemousse.
Servir chaud ou à température ambiante.

À propos de la recette :
Si vous utilisez des mini crevettes, attention de ne pas les laisser trop cuire au risque de les retrouver un peu sèches!
– Vous pouvez remplacer le thym citron par des éclats de pistaches (le prix m’en a empêchée!)

Paroles de Gourmands : La version grosses crevettes a eu notre préférence.

Source et recette originale : Les apéros d’Olivier et Sophie – Dormonval

Voici celui de

Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

22 juillet 2014
Fusilli sauce crevettes

Fusilli sauce crevettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pas de poisson en ce premier avril!!
Quoi que… j’ai remplacé le poisson par les crevettes (c’est plus discret accroché dans le dos 🙂 )

Un repas qu’il a fallu préparer très vite avec les réserves de la maison.
J’ai donc sorti le paquet de fusilli ortolano apporté par ma Lolo.
De jolies pâtes multicolores préparées à base de betterave, curcuma, basilic et épinard
et j’ai composé une petite sauce avec quelques crevettes sorties du congélateur.
Voilà un plat de pâtes qui a ensoleillé un ciel tout gris et qui nous a régalés!
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Fusilli sauce crevettes
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 500 g de fusilli
– 1 oignon rouge
– 2 gousses d’ail
– 200 g de queues de crevettes
– 130 g de crème fraîche
– 2 càs de whisky
– 1 càc de fumet de poisson déshydrate
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– ciboulette

Peler et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Faire suer l’oignon dans une cuillerée d’huile chaude, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter l’ail et les crevettes et remuer sur feu vif pendant quelques minutes.

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Ajouter le whisky et le laisser s’évaporer (l’alcool disparaît, il ne reste que le parfum!).
Ajouter la crème et le fumet de poisson et laisser mijoter quelques minutes
le temps que la sauce nappe la cuillère.

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Saler et poivrer.
Pendant la cuisson de la sauce, faire cuire les pâtes « al dente »
suivant le temps indiqué sur le paquet (13 minutes pour moi)
Égoutter les pâtes et les napper de sauce.
Parsemer un peu de ciboulette finement t ciselée.
Servir immédiatement les fusilli sauce crevettes dans des assiettes chaudes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : À l’unanimité : « ça sent drôlement bon!! Puis c’est délicieux!!! » À refaire donc.

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – ma cousine Lolo –

1 – Sandrine G –

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je serai ravie de la mettre sur mon article
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Bonne journée à tous.

1 avril 2014
Bar farci aux herbes

Bar farci aux herbes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici le plat de résistance de mon repas.
Je l’ai préparé avec des filets de Bar (ou Loup)
mais vous pourriez très bien choisir des filets assez larges
de truites ou de daurade.
Je me suis inspirée d’une recette tirée de mes classeurs.
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Bar farci aux herbes
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 5 filets de bar
– 20 grosses queues de crevettes
– 1 gros bouquet de persil
– quelques feuilles de sauge
– 1 œuf
– 150 ml de crème fraîche
– 50 ml de vin blanc
– 30 g de parmesan râpé
– 1 càc de fumet de poisson
– 30 g de mie de pain rassis
– lait
– sel & poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 150°C

Mettre la mie de pain à tremper dans le lait.

Enlever la peau des filets.
Décortiquer les queues de 5 crevettes en gardant la queue attachée. Réserver.
Décortiquer entièrement les autres. Réserver 5 jolies queues de crevettes et couper les autres en petits dés.
Hacher le persil (j’en ai obtenu 5 cuillerées à soupe) ainsi que 4 feuilles de sauge.
Mélanger les herbes hachées, le parmesan, la mie de pain essorée, l’œuf et les dés de crevettes. Saler et poivrer.

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Poser les filets de poisson sur une planche.
Les aplatir avec la lame d’un couteau pour qu’ils ne se rétractent pas à la cuisson.
Répartir la préparation.
Plier chaque filet en deux, en veillant à ce que la farce ne déborde pas.
Glisser à la pointe une crevette en laissant dépasser la queue.
Poser une feuille de sauge et maintenir le tout avec un bâtonnet en bois.
Ranger les filets dans le plat.

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Diluer le fumet de poisson dans le vin blanc. Ajouter la crème.
Saler et poivrer légèrement En arroser le poisson.

Couvrir le plat, enfourner pendant 15 minutes.
Ajouter les 5 queues de crevettes réservées et enfourner pour encore 5
minutes.
Disposer les filets sur le plat de service et les napper de sauce.
J’ai servi avec une petite salade de mâche.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Veillez à ce que les filets ne soient pas trop épais pour pouvoir les plier plus facilement et pour qu’ils cuisent uniformément.
– J’ai oublié de laisser la queue sur les crevettes et j’ai eu un peu de mal à les fixer au bout des filets.
– J’ai tout préparé à l’avance et j’ai passé le plat au four au moment du repas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un plat léger et très goûteux. Je crois bien que mes invités se sont régalés!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

23 août 2012
Saint Jacques au cidre

Saint Jacques au cidre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette réalisée il y a déjà quelques temps, avec le cidre reçu du partenariat
Cidres de France et 750 g.com.
Ces Saint Jacques au cidre me semblent parfaites pour un petit repas en tête à tête.
Une recette vite faite et délicieuse, vous en ferez une entrée ou
un plat principal en l’accompagnant de riz ou de quelques pâtes fraîches.
S’il en reste, pas de soucis, ce plat se réchauffera sans problème,
vous pouvez même le préparer à l’avance.
Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs.

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Saint Jacques au cidre
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 24 noix de coquilles St Jacques
(surgelées sans corail)
– 12 grosses crevettes décortiquées
(surgelées)
– 4 petits oignons
– 2 gousses d’ail
– 3 càs d’huile d’olive
– 20 cl de cidre
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 1 càc de jus de citron
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette

Faire décongeler les noix de St Jacques dans un mélange d’eau et de lait.
Faire décongeler les crevettes.
Éplucher et hacher très finement les oignons et l’ail.
Faire chauffer l’huile et y faire suer le hachis d’oignons et ail pendant 4 à 5 minutes.
Ajouter le cidre.

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Laisser réduire aux 3/4, en remuant de temps en temps. Il faut que les oignons soient cuits.

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Incorporer alors la crème.

Remuer à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit bien liée.
Saler & poivrer, ajouter le jus de citron et un peu de piment d’Espelette.
Sécher à l’aide d’un papier absorbant les noix de St Jacques et les crevettes et les incorporer dans la sauce.

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Couvrir et laisser frémir pendant 3 à 4 minutes.
Vérifier l’assaisonnement et servir ce plat de Saint Jacques au cidre très chaud.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé une fois de plus les réserves de mon congélateur, mais vous pouvez prendre des coquilles et des crevettes fraîches.
– J’ai préféré prendre des noix de St Jacques sans corail et ajouter des crevettes.
– Si vous voulez prendre des noix avec corail, supprimez les crevettes et ajouter le corail après avoir laissé mijoter les noix pendant 2 minutes.
– Vous pouvez aussi remplacer le cidre par du vin blanc sec.

Paroles de Gourmands : Un plat délicat et très fin. Tout le monde s’est régalé.

Dans la cuisine de

1&2 – Renée H – 3 – Anne-Marie Do – 4 – ma cousine Lo

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

10 février 2011