Catégorie : Poissons et fruits de mer

Brochettes de gambas flambées – Recettes autour d’un ingrédient # 21

Brochettes de gambas flambées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une envie qui me trottait dans la tête depuis quelques temps.
J’ai profité du défi lancé par Coco
pour me mettre au travail.
Nous n’étions que deux ce jour là,
mais ce n’était pas une raison pour ne pas se régaler
avec ces délicieuses Brochettes de gambas flambées.
Je les ai servies avec un risotto au parmesan.
Je les ai faites une autre fois pour une petite entrée
servies avec des légumes d’été confits.

Brochettes de gambas flambées
Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 grosses crevettes crues (1)
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 1 citron (2càs de jus)
– 1 bouquet de ciboulette
– 4 càs d’huile d’olive
– Piment d’Espelette
– sel
– 20 ml environ de whisky (4)

Au travail :
Décortiquer les gambas en laissant la tête et la queue.

Faire une incision sur le dos de la crevette avec un couteau très tranchant et en retirer le boyau.
Pour vous aider voici une petite vidéo qui vous montre les bons gestes :

Déposer les gambas dans un petit plat.
Éplucher et hacher finement l’échalote.
Éplucher, dégermer et hacher finement l’ail.

Ciseler finement la ciboulette.

Mélanger dans un petit bol l’huile, le jus de citron, l’échalote, l’ail et la ciboulette.

Saler et ajouter une bonne pincée de piment d’Espelette.

Bien mélanger et verser la marinade sur les gambas.
Couvrir et mettre au frais pendant plusieurs heures si possible (4 heures pour moi) en retournant les crevettes de temps en temps pour bien les enrober de marinade.
Au moment du repas, mettre chaque crevette sur un petit pic à brochette (2).
Les faire cuire dans une poêle chaude (3) environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les crevettes soient bien roses.

Verser le whisky dans la poêle et l’enflammer (4) (mince mon appareil photo n’a pas voulu se déclencher, je crois qu’il commence à se faire vieux!! dommage vous ne verrez pas la jolie flambée, juste une photo floue).
La seconde fois, j’ai réussi à faire une photo bof, bof…

Servir aussitôt les brochettes toutes chaudes.

Je les ai servies avec un risotto au parmesan, mais vous pourriez les accompagner d’une poêlée de légumes de saison, ou pourquoi pas de légumes d’été confits.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Avec cette recette je participe au défi

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 21ème édition, c’est Corinne du blog Cuisine en folie
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et, vous vous en doutiez… la vedette ce mois-ci est

Voici la liste des participants et leurs recettes

– 1 Soulef Un Amour de Cuisine
Crevettes piquantes grillées au four

– 2 Coco de Nice Cuisine en folie
Quiche jardindière aux fines herbes et crevettes

– 3 Samar Mes inspirations culinaires
Tacos aux crevettes

– 4 Calinhorely J’ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde
Spaghettis marins

– 5 Isabelle Quelques Grammes de Gourmandise
Gratin de crevettes à la crème citronnée

– 6 Natly Une Cuisine pour Voozenoo
Beignets de crevettes à la noix de coco et poudre d’amandes

– 7 Rosa La cuisine de Rosa
Salade fraîche, mango, avocat et crevettes

– 8 Delphine Oh, La Gourmande
Crevettes à la sauce tomate

– 9 Clara La Table de Clara
Crevettes sautées et sa sauce au safran

– 10 Paresseuse Gourmande Régal de paresse
Risotto paresseux aux crevettes et aux courgettes

– 11 Gabrielle Petite Cuillère et Charentaises
Riz frit aux Crevettes

– 12 Samia Nuances Culinaires
Wap de crevettes

– 13 Salima Le Blog de Cessalimaquicuisine
Minis gratins de crevettes

– 14 Ludmilla Les délices de Loulou

– 15 Poupoule La Cuisine de Poupoule

– 16 Christelle Toque de Choc
Paëlla revisitée aux crevettes

– 17 Michèle Croquant Fondant Gourmand
Brochettes de gambas flambées

– 18 Amalia Ce soir on clape quoi ?
Crêpes-Beignet de crevettes a l’italienne

– 19 Michelle Plaisirs de la Maison
Colombo de crevettes/ananas

– 20 Catalina Le blog de Cata
Crevettes panées

21  Sarah Sucré salé d’Oumsouhaib
Riz aux crevettes façon paella rapide

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez aussi en mettre 3 par personne.
(2) Pour simplifier la cuisson, j’ai mis une crevette par brochette mais vous pouvez en mettre 2 ou 3 sur un grand pic.
(3) Vu la taille de mes brochettes et la petite quantité, la plancha n’était pas nécessaire.
(4) Cette opération est facultative.

Paroles de Gourmands : Plein de saveurs et le régal au rendez-vous…

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 octobre 2016
Tarte à la ratatouille *

Tarte à la ratatouille

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes pour utiliser un reste de ratatouille.
il y a la ratatouille en flan
et le Gâteau de ratatouille
Cette fois, j’en ai fait une tarte.
.
Tarte à la ratatouille
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte brisée ou feuilletée
– 650 g de ratatouille
– 1 boîte de thon au naturel (140 g égoutté)
– 1 bouquet de persil et de ciboulette
– 3 œufs
– 20 g de Maïzena ®
– 400 ml de lait
– 125 g de comté râpé
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

1 moule ou 1 cercle à tarte de 28 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
Préparer une pâte brisée ou feuilletée, ou bien utiliser une bonne pâte du commerce.
Foncer le cercle, piquer la pâte à la fourchette, couvrir et réserver au frais pendant la préparation de la garniture.
Émietter le thon à la fourchette.
Hacher finement au couteau le persil et la ciboulette.
Mélanger dans un petit saladier, la Maïzena® avec un peu de lait.
Ajouter les œufs et fouetter tout en ajoutant le reste du lait.
Râper une bonne pincée de noix muscade, saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Incorporer le thon émietté et les herbes dans la ratatouille et mélanger.
Ajouter la crème aux œufs et mélanger.
Verser la préparation dans le fond de tarte.
Couvrir généreusement de fromage.
Enfourner pour 45 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes, décercler délicatement et poser la tarte sur le plat de service.

Savourer chaud ou tiède avec une salade de mesclun.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : C’est excellent!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do– 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

2 août 2016
Cabillaud au pesto

Cabillaud au pesto

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette faite un matin avec les éléments trouvés dans la cuisine.
Dans le congélateur, des dos de cabillaud et du pesto maison.
Dans le réfrigérateur des courgettes achetées la veille au marché
et du parmesan fraîchement râpé.
Dans mon panier quelques belles pommes de terre
venant de la campagne de Vichy.

Pour 4 Croquants-Gourmands :

Sur ma paillasse :
– 4 dos de cabillaud
– 600 g de courgettes
– 1,200 kg de pommes de terre
– pesto
– 1 gousse d’ail
– 60 g de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
J’ai utilisé mon pesto maison qui attend sagement au congélateur.
Peler et laver les pommes de terre, les déposer dans une casserole d’eau salée et porter à ébullition.
Les faire cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce quelles soient tendres.
Laver les courgettes sans les éplucher.
Les couper en rondelles fines.

Faire rissoler l’ail émincé très fin dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les courgettes, saler et poivrer et laisser cuire en couvrant à moitié pendant environ 30 minutes.

Badigeonner les dos de cabillaud sur une face de pesto.
Les poser dans un plat à four face badigeonnée dessous.
Les badigeonner de pesto sur l’autre face. Poivrer.

Mettre au four et laisser cuire pendant 15 minutes. Le poisson doit être tendre.
Saupoudrer de parmesan râpé et remettre au four sous le grill pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

Écraser les pommes de terre en incorporant un filet d’huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement.
Servir dans des assiettes chaudes, un dos de cabillaud, une portion d’écrasée de pommes de terre et des rondelles de courgettes.
Arroser d’un peu de jus de cuisson du poisson.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 25 novembre 2010.

Paroles de Gourmands : Un régal en toute simplicité.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

28 juillet 2016
Salade aubergines et filets de rougets

Salade aubergines et filets de rougets

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore un petit voyage, mais toujours au soleil
et cette fois c’est pour la Grèce que nous nous envolons
avec ce plat fait il y a déjà quelques semaines.
Des aubergines, des tomates, des rougets…
Pas de doute nous sommes en vacances
et si je ne connais pas la Grèce, je rêve d’y aller!

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 8 filets de rougets
– 1 kg d’aubergines
– 1,5 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La sauce :
– 200 g de tomates
– 2 échalotes
– 4 càs de jus de citron
– 2 càs d’huile d’olive
– quelques filaments de safran
– 1 pincée de piment d’Espelette
La finition :
– 70 g de feta
– quelques brins de persil

Au travail :
Vous pouvez faire cuire les aubergines au four, mais comme il faisait très chaud ce jour là, j’ai préféré utiliser le micro-ondes.
À vous de choisir, vous avez les 2 méthodes de cuisson ici.
Laisser refroidir les aubergines puis récupérer la chair en raclant avec une cuillère.
La hacher finement au couteau et l’égoutter si nécessaire (je n’ai pas eu besoin de le faire).

Regardez, Monsieur CFG a mis sa pâte sous l’œil amusé de Angelina.
Réserver.
Les rougets :
Éponger les filets avec un papier absorbant.
Saler et poivrer sur les 2 faces.
Les faire cuire dans l’huile chaude environ 1 minute de chaque côté.
Éponger sur un papier absorbant et réserver.

La sauce :
Ébouillanter les tomates, les peler et retirer les pépins.
Couper la chair en dés.
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Mettre dans un bol, le jus de citron, du sel, du poivre et le piment d’Espelette.
Verser l’huile en mélangeant.
Ajouter les tomates, les échalotes et le safran et mélanger.

Laisser mariner pendant 30 minutes.
Faire légèrement chauffer la feta sous le gril du four ou comme moi à la poêle.
Laisser refroidir puis l’écraser à la fourchette pour l’émietter en petits morceaux.
La présentation :
Ciseler le persil.
Étaler la chair d’aubergine sur le plat de service.
Napper de la moitié de la vinaigrette de tomate.
Aligner les filets de rougets.

Verser le reste de la vinaigrette.
Parsemer de feta et de persil.
Servir à température ambiante.

Il n’y a plus qu’à…. se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai pêché les rougets chez Mr P, les filets sont déjà prêts et aucune arête à redouter!

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands :

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 juillet 2016
Croustillant de saumon au sésame – Recettes autour d’un ingrédient # 19
Croustillant de saumon au sésame

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et si on préparait du saumon?
Vous le savez c’est un de mes poissons préférés,
et vous avez le choix des recettes sur mon blog.
Cette fois pour le défi lancé par Soulef, je vous propose un
Croustillant de saumon au sésame.
Le poisson est très moelleux sous sa croûte de sésame grillé.
J’ai accompagné d’une poêlée de légumes croquants
et la sauce bien citronnée accompagnait à merveille le tout.

Pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le poisson :
– 3 pavés de saumon
– 1 citron
– 1 blanc d’œuf
– 2 càs de vin blanc
– 1 bouquet de thym citron (1)
– ½ càc de curcuma (2)
– Sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
– Graines de sésame
La sauce :
– 1 jaune d’œuf
– La marinade du poisson
– Sel & poivre du moulin

Au travail :
Le poisson :
Recueillir le jus du citron.
Mettre le blanc d’œuf dans un bol et le faire mousser en battant à la fourchette.
Ajouter le vin blanc, une bonne cuillerée de feuilles de thym et le curcuma.
Incorporer le jus de citron, saler, poivrer et mélanger.

Déposer les pavés de saumon dans un plat creux et les arroser de marinade.

Couvrir et laisser mariner pendant au-moins 1 heure, en retournant le poisson de temps en temps.
Au moment du repas, égoutter le poisson sur un papier absorbant.
Couper chaque pavé en deux dans le sens de la longueur pour obtenir des bâtonnets. (3)
Mettre un lit de graines dans une assiette creuse et y rouler les languettes de saumon pour les enrober de sésame sur toutes les faces.

Mettre une cuillerée d’huile dans une poêle et y faire rouler délicatement les languettes pour les graisser légèrement sur les 4 côtés.
Faire cuire le saumon 4 minutes sur chacune des 2 faces larges.
Le sésame doit être bien doré, mais le poisson doit rester moelleux (attention de ne pas le laisser cuire trop longtemps).
La sauce :
Mettre le jaune d’œuf dans une petite casserole et le délayer avec la marinade.

Porter sur le feu en remuant sans arrêt.
Stopper la cuisson, dès que la sauce commence à napper la cuillère (pas question de faire des œufs brouillés!).

Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Le service :
J’ai préparé une poêlée en faisant juste suer des échalotes émincées dans un peu d’huile.
J’ai rajouté des dés de carottes et de courgettes, du thym citron, du sel et du poivre.
J’ai gardé les légumes croquants.
Déposer les languettes de saumon dans les assiettes chaudes, avec une portion de légumes et arroser de sauce.
Il n’y a plus qu’à… se régaler.

Avec cette recette je participe au défi

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 19ème édition, et pour permettre aux blogueuses de
profiter de l’été, c’est Soulef du blog Amour de Cuisine.
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et, vous vous en doutiez… la vedette ce mois-ci est

Voici la liste des participants et leurs recettes
1. Soulef du blog Amour de Cuisine
  demi-lune aux grains de sésame et tahini
2. Calinhorley du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
  Noix de cajou caramélisées au sésame
3. Annabelle du blog Merveilles et gourmandises
  biscuits à la pâte de sésame (Tahini)
  (sans gluten, sans farine, sans sucre raffiné, sans huile)
4. Kelly du blog pause gouter
  shortbreads millionnaire au praliné de sésame
5. Christelle du blog Toque de choc
  beignets de feta panés au sésame
6. Rosa du blog Rosa culinaire
  Cookies au chocolat, grains de lin et pavot
7. Hélène du blog Keskonmangemaman
  tataki de saumon au sésame noir , concombre à l’huile de sésame grillé
8. Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises
  oeuf cocotte sésame et wasabi.
9. Chris du blog La cuisine facile de chris
  Saumon grillé et crevettes épicées en croûte de sésame
10. les gralettes du blog Les gralettes
  Barres de céréales sesame et flocons d’avoine
11. Corinne du blog Mamou & Co
  Crackers à la tomate et aux graines de sésame
12. Michelle du blog Plaisirs de la maison
  pain maison au four
13. Natly du blog cuisine voozenoo
  Cookies au graines de sésame
14. Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise
  Torsades à l’emmental gratiné & aux graines de sésame.
15. Salima du blog c’est Salima qui cuisine
  Montécaos aux graines de sésame
16. Christelle du blog la cuisine de poupoule
  chou vert au sésame au thermomix ou sans
17. Delphine du blog oh la gourmande
  Crackers aux graines de Sésames et tomates séchées
18. Michèle du blog croquant fondant gourmand
  Croustillant de saumon au sésame
19. Julia du blog cooking julia
  Croquants au sésame
20. coco de Nice du blog cuisine en folie
  Brochettes de poulet au sésame doré et riz épicé
21. Samar du blog mes inspirations culinaires
  ghribia aux grains de sésames
22. Catalina du blog le blog de cata
  Sablés au miel et graines de sésame
23. Yasmina du blog a l’orée des douceurs
  les krachels
24. Saleha du blog aux delices du palais
  babouches gâteau au sésame et miel
25. Séverine du blog maman ça deborde
  nougat chinois
26. Amal du blog la cuisine de amal
  salade d’aubergine au taratore
27. Cécile du blog mes gateaux rigolos
  camembert pané aux graines de sésame
28. Sarah du blog Le sucré salé d’Oum souhaib
  pain hamburger maison ultra moelleux
29. Bénédicte du blog douceurs maison
  cookies sésame noir chorizo
30. Sandra du blog encore un gâteau
  mousse au chocolat dulcey et nougatine de sésame
31. Malika du blog Safran Cannelle
  petits pains aux sésames
  32. Brigitte du blog Les filles à table
  Compote d’abricot au sésame et yaourt glacé
***

À propos de la recette :
(1) Que vous pouvez remplacer par du thym de la garrigue.
(2) Ou comme dans la recette, du curry et du cumin, mais je n’en avais pas envie ce jour-là.
(3) Vous pouvez aussi les laisser entiers, les couper en gros dés, ou en dés plus petits si vous voulez en faire des brochettes.

Paroles de Gourmands : Nous avons apprécié la chair très tendre du saumon sous son enveloppe croustillante et cette sauce acidulée qui accompagnait à merveille le poisson et sa garniture de légumes.

Source et recette originale : Le Journal des femmes

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1 & 2) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.
15 juillet 2016
Betterave en mille feuilles – Recettes autour d’un ingrédient # 18

Betterave en mille feuilles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que nous n’avons pas mis de
betterave dans notre assiette.
Alors voici une petite entrée dans laquelle
j’ai associé la betterave, la pomme et le saumon fumé.
J’ai servi avec une crème parfumée au citron.

Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 250 g de betteraves cuites
– quelques brins d’aneth
– ½ pomme (Granny Smith)
– 1 citron
– crème fraîche semi-épaisse
– 80 g de saumon fumé
– sel & poivre du moulin
– quelques feuilles de mâche

2 cercles de 6 cm de diamètre fermés par un papier film et doublés de rhodoïd (je l’ai laissé dépassé d’un bon centimètre)

Au travail :

Couper 6 rondelles de betterave. Se servir d’un cercle pour les découper à la bonne taille.
Couper le reste de betteraves en dés (Il m’est resté environ 150 g de betteraves).
Les mixer finement.
Ajouter 2 cuillerées à soupe de jus de citron et 2 cuillerées à soupe de crème.

Saler et poivrer puis mixer encore pour obtenir une purée très fine.
Hacher au couteau quelques brins d’aneth pour en obtenir une cuillerée à soupe environ.

Peler la moitié d’une pomme en couper quelques fines lamelles pour la décoration finale et couper le reste en dés très petits. Arroser le tout d’une cuillerée de jus de citron.

Couper 60 g de saumon en petits dés et le reste en lanières pour la décoration.
Remplir les 2 cercles :
Mettre une rondelle de betterave au fond du cercle.
Déposer une cuillerée de mousse de betterave.
Couvrir de dés de pomme.

Disposer une couche de dés de saumon fumé et parsemer d’aneth.

Couvrir d’une cuillerée de mousse pour « coller ».
Poser une rondelle de betterave.
Recommencer le montage : mousse – pomme – saumon, aneth – mousse.

Terminer en posant une rondelle de betterave et presser un peu pour bien souder l’ensemble (j’ai déposé un poids sur chaque cercle).
Mettre au frais pendant 2 heures.
Mélanger quelques cuillerées de crème avec du jus de citron, du sel, du poivre et quelques brins d’aneth.
Au moment du service, démouler le mille feuilles sur l’assiette (aucun souci si comme moi vous l’avez doublé de rhodoïd).
Entourer de quelques feuilles de salade, juste aspergées de quelques gouttes d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Décorer de lamelles de pommes et de lanières de saumon fumé.
Servir avec la crème, chacun en arrosera sa betterave en mille-feuilles.

À propos de la recette :
– Le fait de doubler de rhodoïd et de le laisser dépasser m’a permis de monter les mille feuilles un peu plus haut que les cercles.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon, et bien meilleur arrosé de crème!

Avec cette recette je participe au défi

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 18ème édition, c’est Gabrielle
du blog Petite cuillère et charentaise
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et, vous vous en doutiez… la vedette ce mois-ci est la

Voici la liste des participants et leurs recettes

– Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises
Bortsch pour le dessert…

– Soulef de Amour de cuisine
Salade de couscous perlé aux betteraves

– Annabelle de Merveilles et gourmandise
Fondant au chocolat et à la betterave sans gluten

– Hélène de Keskonmangemaman ?
Terrine de betteraves au chèvre et aux noix

– Clara de La table de Clara
Verrines de mousse de betteraves et mousse de chèvre frais

– Lili de Aux délices de Lili
Salade de Betteraves à la marocaine

– Saleha de Aux délices du palais
Smoothie betterave et fruits rouges

– Isabelle de Quelques grammes de gourmandise
Mousse de betterave

– Christelle de La cuisine de Poupoule
Pizza à la betterave et fromages ail et fine herbe

– Michelle de Plaisirs de la maison
Verrines betteraves rouge et Boursin

– Bénédicte de Osez la gourmandise
Tartelettes feuilletées betterave asperges

– Samar de Mes inspirations culinaires
Verrines surimi tomate et betterave

– Michèle de Croquant fondant gourmand
Betterave en mille feuilles

– Betty de Une végétarienne presque parfaite
Makis de betterave à l’ail des ours

– Chris de La cuisine facile de Chris
Sorbet betteraves et mousse au chèvre

– Brigitte de Les filles, à table !
Cupcakes à la betterave, crème vanille et framboises

– Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau
Moelleux chocolat betterave, sans beurre ni sucre

– Catalina de Le blog de Cata
Salade de betterave, mangue et Salakis

– Malika de Safran Cannelle
Verrines de betteraves

– Céline de Une abeille en cuisine
Émietté de feta à la menthe sur gelée de betterave

– Assia de Gourmandise Assia
Sorbet à la Betterave

– Delphine de Oh la gourmande…
Mousses de Betteraves au fromage de brebis

– Cécile de Mes gâteaux rigolos
Verrines gourmandes

– Rosa de La cuisine de Rosa
Salade de betterave à la mozzarella

– Viane de Les vagabondages de Viane
Tartes fines betterave,figue et filet de maquereau aux agrumes

– Amal de La cuisine de Amal
Salade de betterave grillée

– Marion de Marmotte cuisine
Pie choc betterave

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 juin 2016
One pan pasta terre-mer

One pan pasta terre-mer

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Dans 30 minutes il faudra passer à table..
Oui, mais… la journée a été bien occupée
et je n’ai rien à mettre dans les assiettes.
Restons calme…
Un petit tour dans les réserves :
Des pâtes, une poignée de noix de pétoncle, quelques fleurettes de brocolis,
pendant ce temps l’aiguille tourne…
une idée s’impose, ce ne sera pas de la grande cuisine, mais tant pis
(en 20 minutes il ne faut tout de même pas rêver!).
Les pâtes sont toujours appréciées chez nous,
la dernière fois nous avions aimé celui-ci,
alors, je vais tenter un one pan pasta.
Et du même coup, je vais étrenner les superbes assiettes
que mes petits enfants m’ont ramenées d’Italie.

Désolée pour les photos faites le soir à la lumière

Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 200 g de tagliatelles (1)
– 200 g de fleurettes de brocolis
– 160 g de noix de pétoncle
– 1 tablette de bouillon aux légumes
– 600 g d’eau (2)
– 50 g de crème fraîche épaisse
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– ciboulette
– parmesan

Au travail :
Choisir un récipient à fond large pour que tous les éléments puissent tenir côte à côte.
Déposer les pâtes, les fruits de mer, les brocolis et la tablette de bouillon et une pincée de piment d’Espelette.
Mouiller avec l’eau (1) et porter à ébullition.
Laisser cuire à petits frémissements pendant environ 8 minutes (1) en remuant souvent et délicatement : Les pâtes sont cuites et il n’y a plus d’eau.
Incorporer la crème et remuer.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir immédiatement dans les assiettes chaudes en saupoudrant de ciboulette ciselée et de parmesan râpé.

En moins de 30 minutes, votre plat sera sur la table
et avec cette recette je participe au défi

que nous lancent ce mois-ci

le créateur du jeu Seb du blog Poivré Seb
et son associée Nath du blog Une cuisine pour VooZeNoo
sur le thème

clic sur le logo

Pour ceux qui ne le savent pas, je rappelle que

« Compile moi un menu »
est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non.
Entre le 1er le 15 du mois,
chacun propose une ou plusieurs recettes suivant le thème.
Le 26 du mois,
vous pourrez consulter le tableau Pinterest de toutes les recettes.
Entre le 26 et le 29 à minuit
vous pouvez compiler un menu en choisissant
parmi les recettes une entrée, un plat, un dessert.
Le 30 ou 31 du mois,
annonce du TOP Menu et remise de la Médaille aux blogueurs participants
et éventuellement remise de La Toque au participant qui aura trouvé ce TOP Menu.

Et voilà la médaille que j’ai reçue

À propos de la recette :
(1) Ou autres pâtes de votre choix
(2) En fonction de la nature et de la qualité des pâtes utilisées, il faudra peut-être ajuster la quantité d’eau et le temps de cuisson.

Paroles de Gourmands : Rapide mais très bon quand même!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 mai 2016
Riz aux champignons et crevettes *

Riz aux champignons et crevettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un Riz aux champignons et crevettes pour rendre hommage à mes partenaires
en mariant les champignons Lou que je venais de recevoir
avec le riz Tilda complet qui me restait.
J’y ai rajouté des champignons, des petits pois, de la tomate,
quelques épices et des queues de crevettes simplement rissolées.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Riz aux champignons et crevettes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 270 g de riz complet Tilda
– 200 g de champignons émincés Lou
– 200 g de queues de crevettes
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 200 g de petits pois écossés
– 350 g de coulis de tomate
– 1 cube de bouillon de légumes
– 500 ml d’eau
– 1 càc de garam massala
– sel & poivre du moulin
– sel du pêcheur
– Huile d’olive

Éplucher oignon et ail.
Émincer finement l’oignon, dégermer l’ail puis le passer au presse-ail.
Faire suer l’oignon dans 2 cuillerées d’huile.
Ajouter les queues de crevettes et les laisser dorer quelques minutes, puis les retirer et les réserver.Ajouter les champignons et la purée d’ail dans la casserole, et laisser revenir quelques minutes :
Les champignons Lou ont une excellente tenue et rendent très peu d’eau de végétation.

Mettre le riz et bien remuer pour enrober les grains de gras.
Ajouter le coulis de tomates et remuer.
Incorporer enfin les petits pois et le bouillon de légumes.

Mouiller avec l’eau, porter à ébullition puis couvrir et laisser frémir pendant 30 minutes environ.
Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer et laisser reposer à couvert pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, réchauffer les crevettes dans une poêle à sec en les saupoudrant d’une pincée de sel du pêcheur.

Servir dans des assiettes chaudes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des queues de crevettes cuites décortiquées surgelés et des petits pois surgelés.
Je trouve que le riz complet est long à cuire, ajustez le temps de cuisson au riz que vous employez.

Merci à mes Partenaires :

pour les champignons émincés

pour le riz

Paroles de Gourmands : Les champignons ont une superbe tenue, le riz complet reste toujours un peu ferme, mais le mélange avec les légumes était délicieux et les crevettes un petit plus bien agréable!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

ma cousine Lau « Nous nous sommes régalés »

Citrine « à refaire sans hésiter »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 mai 2016
Pavés de saumon au miel *

Pavés de saumon au miel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Vendredi, ma semaine était programmée depuis longtemps déjà.
Oui mais voilà, il y a toujours des imprévus..
Aussi lorsque Céline du blog Une abeille en cuisine
m’a dit qu’elle fêtait le premier anniversaire de son blog
et qu’une recette à base de miel lui ferait plaisir,
j’ai chamboulé le menu et je me suis mise à la recherche.
Rholala, trois idées me sont venues en tête,
parce que le miel c’est bon et il y en a toujours à la maison!
J’ai préparé ma recette dimanche, alors,
j’ai choisi en fonction de ce que j’avais dans mes réserves,
mais les 2 autres recettes viendront après
j’en ai trop envie! J’espère que comme nous vous aimez le miel.
Pour ce premier essai, j’ai préparé des Pavés de saumon au miel.
C’est une recette très rapide, mais si vous vous lancez
accompagnez votre saumon d’une salade à la
Vinaigrette au miel
c’est divin ont dit mes Gourmands!
.

Pavés de saumon au miel
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 pavés de saumon
– 4 càc (2 + 2) d’huile d’olive
– 2 càc de jus de citron
– 3 càc de miel liquide
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 1 noisette de beurre
– 1 càc de graines de sésame

Mettre dans une tasse 2 cuillerées d’huile et le jus de citron.
Ajouter le miel, le piment d’Espelette et bien mélanger.
Déposer les pavés de saumon dans un plat creux et les arroser de la préparation.
Laisser mariner pendant au-moins 1 heure en retournant les pavés plusieurs fois
pour qu’ils s’imprègnent bien de la marinade
(j’ai du les laisser pendant 3 bonnes heures).
Au moment du repas, égoutter le poisson et saupoudrer une des faces de graines de sésame.
Faire chauffer dans une petite poêle le beurre et 2 cuillerées d’huile.
Déposer le poisson et le laisser cuire 4 minutes par face en commençant par le côté peau.
En fin de cuisson, verser dans la poêle la marinade et la laisser caraméliser à feu vif.

Servir le poisson dans des assiettes chaudes et l’arroser de quelques gouttes de jus caramélisé.
Vous pouvez l’accompagner de riz, pommes de terre ou légumes verts.
Moi je voulais un plat tout simple, j’ai donc mis dans les assiettes quelques feuilles de mâche
arrosées de quelques gouttes de vinaigrette au miel.
Et après les compliments que j’ai reçus, je ne l’ai pas regretté.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

J’espère que Céline et Olivier apprécieront cette recette, ce qui est certain,
c’est que je la referai très vite car elle m’est déjà réclamée!

Merci à mon Partenaire :

pour l’huile d’olive

Paroles de Gourmands : une chair tendre et moelleuse, parfumée de cette marinade acidulée et subtilement sucrée! Un vrai délice qui se marie divinement avec la vinaigrette au miel qui assaisonne la salade!

Un Sancerre blanc

Source et recette originale : Elle à table

Dans la cuisine de

1 – Mimi – 2 – Véronique H – 3 – Anne-Marie Do – 4- Sandrine G

1 – Marie-Christine G –

Je propose cette recette
pour le premier anniversaire de son blog
Une abeille en cuisine
à Céline qui avec son compagnon Olivier
récoltent le miel de leurs 5 ruches.

Si vous voulez participer au concours qu’elle organise
un clic sur la photo et vous saurez tout!
Mais attention le concours se termine le 21 mai.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 mai 2016
Dos de saumon au basilic

Dos de saumon au basilic

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un plat très rapide et très léger.
J’ai laissé mariner le saumon pour qu’il s’imprègne
de tous les parfums avant de le faire cuire.
Je l’ai servi avec du riz complet Tilda que j’ai cuisiné
avec une poignée de petits pois frais
et quelques légumes réservés de la poêlée de salsifis.

Dos de saumon au basilic
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 3 pavés de saumon
– 1 citron
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 petite gousse d’ail
– 1 bouquet de basilic
– sel & poivre du moulin

1 petit plat passant au four
Préchauffage du four à 200°C

Laver et sécher les feuilles de basilic, les ciseler finement.
Peler, dégermer et passer la gousse d’ail au presse-ail pour en retirer que la pulpe tendre.
Râper finement le zeste de citron, puis presser le citron pour en recueillir le jus.
Mélanger dans un bol, l’huile, le jus de citron, la chair de l’ail, le basilic et le zeste de citron.

Saler et poivrer et bien émulsionner.
Déposer les pavés de saumon dans le plat et les arroser avec la marinade.

Les laisser s’imprégner des parfums en les retournant de temps en temps pendant au-moins une demie heure.
Couvrir le plat avec une feuille de papier cuisson, puis fermer hermétiquement avec un papier d’aluminium.
Enfourner pendant 20 minutes.
Servir dès la sortie du four sur des assiettes chaudes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

En 30 minutes, (hormis le temps de marinade) votre plat sera sur la table
et avec cette recette je participe au défi

que nous lancent ce mois-ci

le créateur du jeu Seb du blog Poivré Seb
et son associée Nath du blog Une cuisine pour VooZeNoo
sur le thème

clic sur le logo

Pour ceux qui ne le savent pas, je rappelle que

« Compile moi un menu »
est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non.
Entre le 1er le 15 du mois,
chacun propose une ou plusieurs recettes suivant le thème.
Le 26 du mois,
vous pourrez consulter le tableau Pinterest de toutes les recettes.
Entre le 26 et le 29 à minuit
vous pouvez compiler un menu en choisissant
parmi les recettes une entrée, un plat, un dessert.
Le 30 ou 31 du mois,
annonce du TOP Menu et remise de la Médaille aux blogueurs participants
et éventuellement remise de La Toque au participant qui aura trouvé ce TOP Menu.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

pour

pour

Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est parfumé, c’est délicieux! Le riz complet Tilda nous a vraiment beaucoup plu!

Dans la cuisine de

1 – Cécile – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 mai 2016