Couscous royal de Sherazade
Bienvenue dans ma cuisine
…
Cette fois, j’ai voulu changer en testant le Couscous royal de Sherazade.
spécialiste de la cuisine algérienne.
Celui-ci est beaucoup plus épicé que le mien, j’ai un peu diminué les proportions d’épices
puisque ce n’est pas dans nos habitudes et nous l’avons beaucoup apprécié.
J’en ai profité pour tester la Semoule de couscous cuite au Thermomix
une cuisson que je vais désormais adopter!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Couscous royal de Sherazade
Pour 8 Croquants-Gourmands
Cuisson du poulet :
J’ai mis le poulet à macérer la veille pour qu’il soit bien imprégné des saveurs.
– 4 belles cuisses de poulet (4 pilons + 4 hauts de cuisse)
– ½ càc de paprika
– ½ càc de gingembre en poudre
– ½ càc de curcuma
– ½ càc de poivre
– ½ càc de sel
– huile d’olive
1 plat à four bien huilé
Préchauffage du four à 180°C 
Répartir les épices sur les morceaux de poulet et les arroser d’huile d’olive.
Les masser un peu avec les mains pour bien les imprégner couvrir et laisser reposer un moment (pour moi jusqu’au lendemain au réfrigérateur).
Enfourner pour 45 minutes et réserver.
La garniture du couscous :
Pendant la cuisson de la garniture on démarre la cuisson du couscous, à la manière traditionnelle, à la manière rapide comme dans la recette de Mon couscous ou encore comme moi aujourd’hui, on prépare la Semoule de couscous cuite au Thermomix.
Les épices :
– ¾ de c às de ras el Hanout
– ½ càs de gingembre en poudre
– ½ càs de curcuma
– ¼ de càs de cumin en poudre
– ½ càs de paprika
– sel & poivre du moulin
– harissa éventuellement
Les légumes et la sauce :
– 4 oignons
– 3 branches de céleri sans les feuilles
– 2 boites de pulpe de tomate (2 X 400 g)
– 1 grosse càc de concentré de tomate
– 4 navets
– 8 carottes
– 4 courgettes
– 530 g de pois chiches en boîte égouttés.
– huile d’olive
La viande :
– 8 côtes d’agneau (dans le filet pour moi)
– 8 merguez (éventuellement)
Éplucher tous les légumes.
Émincer finement les oignons.
Couper les branches de céleri en gros tronçons.
Couper les navets et les courgettes en quatre et les carottes en gros bâtonnets.
Faire suer les oignons un instant dans de l’huile d’olive chaude.
Déposer les morceaux d’agneau et les laisser dorer sur les deux faces.
Les réserver sur une assiette.
Mettre sur les oignons la pulpe de tomate, les épices et le concentré de tomate.
Remuer, ajouter les tronçons de céleri et couvrir largement d’eau, saler et poivrer.
Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
Incorporer les carottes et les navets, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.
Ajouter les morceaux de courgettes, remuer.
Poser les morceaux d’agneau.
Laisser mijoter pendant 15 minutes et vérifier que les légumes soient cuits.
Pendant ce temps faire cuire éventuellement les merguez pour moi au four pour qu’elles ne soient pas trop grasses.
Réchauffer les pois-chiches (débarrassés de leur peau blanche pour moi) dans un peu de bouillon.
Délayer une cuillère de harissa avec un peu de bouillon chaud.
Au moment de passer à table disposer dans de grandes assiettes chaudes un lit de semoule.
Répartir les légumes, les viandes et arroser de sauce.
Proposer le bol de sauce à la harissa pour les amateurs.
Déguster bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai congelé tous les éléments séparément.
Paroles de Gourmands : C’est délicieux! Merci Sherazade.
Source et recette originale : Sherazade cuisineaz
Dans la cuisine de
1 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Laisser un commentaire