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Magret de canard au miel d’acacia

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Ce Magret de canard au miel d’acacia a eu un succès fou.
Mischa a même déclaré « tu pourrais faire ça pour Noël ».
Le magret a séjourné dans une petite marinade au miel et aux épices qui l’a bien parfumé.
Je l’ai accompagné de Butternut rôtie au four et d’une
poêlée de châtaignes juste enrobées d’un peu de graisse du magret.
Inutile de vous dire comme j’étais heureuse de voir mes deux hommes se régaler!

Un plat qui pourrait bien figurer sur une table de fête.

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Magret de canard au miel d'acacia P1270905 RMagret de canard au miel d'acacia P1270906 R
Magret de canard au miel d’acacia
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 gros magrets de canard
– 3 càs de miel d’acacia
– le jus d’un demi-citron
– 1 échalote finement hachée
-1 càc d’herbes de Provence
– 1 càc de cannelle
– 1 càc de baies roses
– 1 càc de sauce de soja
– 1 pincée de cumin
– 1 pincée de piment d’Espelette
– sel

1 petit plat allant au four
Préchauffage du four à 195°C Position four chaleur tournante _png

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Parer  les magrets de canard en enlevant le surplus de peau grasse et les déposer dans un petit plat.
Préparer la marinade dans un bol en mélangeant
le miel, le jus de citron, l’échalote, les herbes de Provence, la cannelle,
les baies roses écrasées entre les doigts, la sauce de soja, le cumin, le piment d’Espelette et du sel.
Verser la marinade sur les magrets et les laisser reposer au frais pendant au-moins 30 minutes.

Sortir les magrets de la marinade et les égoutter pour retirer toute la marinade.
Quadriller la peau, puis déposer les magrets côté peau dans une poêle chaude
jusqu’à ce que la peau soit bien dorée (≅ 5 minutes).
Retourner les magrets et les laisser dorer pendant 2 minutes côté chair (garder la poêle).
Déposer les magrets dans le plat à four peau en dessous.
Couvrir de la marinade et enfourner pendant 15 minutes environ
en les retournant à mi-cuisson et en les arrosant de marinade.
Sortir les magrets de la marinade et les découper.

En même temps, retirer le gras de la poêle et y verser la marinade.
La laisser réduire en grattant bien les sucs au fond de la poêle.
Déposer la viande sur une assiette chaude et napper de sauce.
J’ai servi avec la Butternut rôtie au four et quelques châtaignes
réchauffées dans un peu de gras des magrets.

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Magret de canard au miel d'acacia P1270902Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  C’est vraiment un régal, digne d’un restaurant étoilé!

Source et recette originale :     Inspiré de Le Journal des Femmes Cuisine

Dans la cuisine de


1- Corinne G

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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

 

 

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Je propose cette recette à Gut pour


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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose aussi  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de Novembre 2020

Et j’ai eu le plaisir de recevoir le second prix pour ce défi

 

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

53 réponses
  1. LOLO "Les p'tites mains"
    LOLO "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, Voilà une recette bien gourmande sucrée-salée comme je les aime.
    Et je suis d’accord, elle pourrait être au menu d’une fête !!!
    Gros bisous doux. TA LOLO.

    Répondre

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