Pampushki
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Cette recette attend dans mes classeurs depuis plusieurs années.
Je l’avais trouvée chez Zapbook et je l’avais fait à l’époque où mon blog n’existait pas encore.
J’ai eu envie de recommencer il y a quelques jours.
Pampushki, un joli nom pour ce pain ukrainien.
Ma belle-fille me l’a confirmé, normalement
il accompagne la soupe aux betteraves et il est arrosé d’une sauce à l’ail.
Nous nous sommes contenté de déguster le pain avec notre repas bien français.
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Pour un petit Pampushki
– 170 g d’eau
– 1 càc de sel
– 1 càs d’huile
– 300 g de farine T55
– 1,5 càc de levure sèche de boulanger
– 2 càc de sucre
– graines de nigelle
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP.
Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout (1h20).
Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Partager en 9 morceaux d’environ 55 grammes.
Former une boule avec chaque pâton et le déposer sur la plaque du four.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (30 minutes à 30°C dans le four pour moi).
Vaporiser d’eau et saupoudrer de graines de nigelle.
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir le pain sur une grille.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieux ce pain, on dirait presque de la brioche!!
Source et recette originale : Chez Zapbook
Dans la cuisine de
1 – Véronique H –
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