Étiquette : apéritif

Bouchées au confit d’oignons.

Bouchées au confit d’oignons

Voici des petites bouchées faites pour l’apéritif ce dimanche.
J’en ai fait 2 sortes
Mes photos complètement ratées, ne leur rendent pas honneur,
mais mes invités ont largement approuvé.
Voici les premières.

et les voici avec les
Bouchées aux crevettes

Sur ma paillasse :

– Petites tartelettes en pâte brisée
– Foie gras
Confit d’oignons :
– 450 g d’oignons
– 120 g de vin rouge
– 20 g de beurre
– 60 g de miel
– sel & poivre du moulin

La plaque du four
Préchauffage du four à 190°C (chaleur tournante)

Au travail :
Confit d’oignons :
Éplucher et émincer finement les oignons.
Faire chauffer le beurre dans une petite casserole et y faire suer les oignons pendant un petit quart d’heure.
Mouiller avec le vin rouge qui doit arriver à hauteur des oignons.
Ajouter le miel.

Saler et poivrer.
Laisser confire sur feu doux pendant environ 20 minutes. Le liquide doit être pratiquement évaporé.
Laisser refroidir.

Les bouchées :
Garnir le fond de chaque tartelette d’une cuillerée de confit d’oignons.
Mettre au four pendant 10 minutes.
Découper le foie gras en petits copeaux.
Sortir les bouchées du four et déposer quelques copeaux de foie gras sur chacune.
Servir immédiatement.

À propos de la recette :
– Il vous restera du confit d’oignons. Gardé au réfrigérateur, il pourra servir à d’autres apéritifs délicieux.
– Le confit d’oignons peut être préparé à l’avance (je l’ai fait la veille). Il ne restera plus qu’à garnir les tartelettes avant de les passer au four. Une préparation très rapide lorsque les invités sont là.
– Comme j’étais très pressée, j’ai utilisé des fonds de tartelettes tout prêts, mais vous pouvez les faire maison en pâte brisée ou feuilletée.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un verdict unanime : Délicieux!

Source : Inspiré de Guide Cuisine

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20 décembre 2010
Gougères à la raclette
Nous commencerons la semaine par une petite recette rapide.
Voici quelques gourmandises pour l’apéritif préparées cet automne lorsque mon amie Agnès m’a apporté les tommes de Savoie fabriquées par ses neveux.

En prime il y avait une énoooorme tranche de raclette…
Merci Agnès, grâce à toi, l’aiguille de la balance ne savait plus où donner de la tête!!!
Euh… Si tu me lis, il y a longtemps que les réserves sont épuisées…

Je me suis inspirée d’une recette faite par Tatagâteau et je l’ai un peu transformée avec ce que j’avais dans mon réfrigérateur.
Cette recette a été préparée au Thermomix, mais vous pourrez sans problème la faire sans l’aide de Momo. Je vous indique en bleu la façon de procéder.

Pour 64 mini-gougères

Sur ma paillasse :

– 120 g de farine
– 80 g de beurre
– 3 œufs
– 160 g de raclette (pesée sans la croûte)
– 60 g de dentelles de chorizo
– 150 g d’eau
– poivre du moulin

Empreintes à mini tartelettes en silicone

Au travail :
- Mettre le fromage coupé en morceaux dans le bol de l’appareil et mixer 20 secondes en vitesse 7. Réserver.
- Mettre le chorizo dans le bol et mixer 10 secondes en vitesse 6. Vider le bol.
- Partager le fromage en 2 parts : 110 g et 50 g.
Mixer grossièrement ou hacher très fin le fromage et le chorizo.
- Déposer dans le bol l’eau, le beurre et un tour de moulin à poivre.
- Régler 5 minutes à 100 en vitesse 1.
- Ajouter la farine.
- Sans chauffer, mixer 1 minute 30 en vitesse 3.
- Laisser refroidir jusqu’à 50°.
- Mettre l’appareil en marche en vitesse 5.
- Ajouter 1 ?uf toutes les 15 secondes.
- Laisser tourner encore 30 secondes après l’ajout du dernier ?uf.
- Ajouter les 110 g de fromage et le chorizo.
- Mixer 30 secondes en vitesse 2.
Faire la pâte à choux en suivant la recette de base (clic).
Ajouter le fromage et le chorizo.

Préchauffer le four à 200°.
- Remplir les empreintes avec une noix de pâte.
- Saupoudrer les gougères avec le reste de fromage.
- Laisser cuire une vingtaine de minutes.
- Déguster tiède.
Je suis désolée mais j’ai complètement oublié de prendre la photo des gougères dans le plat.

Commentaires de la Tablée : Comme d’habitude, le plat s’est vidé très vite. J’ai essayé d’en congeler quelques unes mais j’ai trouvé qu’elles étaient moins savoureuses.

Source et recette originale : Bienvenue chez Tatagâteau

Version_imprimable

Vous pouvez aussi déguster à l’apéritif :

Et bien dautres encore dans la rubrique Avec l’apéritif

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22 mars 2010
Rigolos au parmesan

Rigolos au parmesan

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques petits amuse-bouche qui ont eu du succès chez nous.
Lorsque vous regarderez les photos de près,
vous comprendrez pourquoi j’ai eu envie de les appeler « rigolos ».
Je suis partie d’une recette tupperware et je l’ai transformée au fur et à mesure des opérations.
J’ai choisi comme garniture des olives noires et des tomates séchées,
mais vous pourrez garnir selon vos envies, la recette laisse libre cours à votre imagination.
.
Rigolos au parmesan
Pour 30 bouchées

.

– 3 œufs
– 75 g de farine
– 150 g de lait ½ écrémé
– ½ càc de sel fin
– 30 g de parmesan râpé
– olives noires
– Tomates séchées à l’huile

2 plaques d’empreintes de mini muffins en silicone
Chauffer le four à 210°C

.
Mélanger au batteur électrique dans un petit saladier, la farine, le lait, les œufs, le sel et le parmesan.
Lorsque l’appareil est bien lisse, le verser dans les empreintes.

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Dénoyauter quelques olives et éponger sur du papier absorbant quelques lamelles de tomates séchées.
J’ai déposé ½ olive noire sur la moitié des bouchées et un morceau de tomate séchée sur l’autre moitié.

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Vous pouvez aussi garnir d’un cube de gruyère, d’un filet d’anchois, d’aubergine confite…
Faire cuire pendant 15 minutes.

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Qu’en pensez-vous, elles ne sont pas rigolotes ces petites bouchées?
En tous cas j’espère que ces Rigolos au parmesan auront du succès chez vous
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est bon ça!

Source et recette originale : D’après une recette Tupperware.

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 mars 2010
Roulé au jambon

Roulé au jambon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici enfin le troisième élément de mon entrée de Pâques.
Il se trouvait en compagnie d’une verrine aux avocats
et d’un panier à la mayonnaise

.

Roulé au jambon

– Tranches de jambon cuit
– Fromage frais de chèvre (Petit Bi..y)
– Fromage ail et fines herbes

Écraser le fromage de chèvre finement. Mélanger avec du fromage ail et fines herbes en ajustant les proportions suivant le goût.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Vous pouvez aussi utiliser uniquement du fromage ail et fines herbes.

Étaler une tranche de jambon.
Tartiner de fromage et rouler serré.

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Envelopper de film et garder au frais plusieurs heures.
Au moment de dresser les assiettes, retirer le film et couper le roulé en rondelles.

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Vous pourrez les servir aussi simplement accompagnés d’une salade

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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14 avril 2009
Dents de loup & champignons au fromage

Dents de loup & champignons au fromage

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des biscuits dents de loup et des champignons au fromage pour l’apéritif,
histoire d’utiliser la plaque à dents de loup, qui dort dans mon placard.
Pour les champignons, c’est une recette qui circule beaucoup.
Au moment de les faire, je n’avais pas de boursin.
J’ai donc utilisé avec quelques appréhensions du roquefort.
Et bien, l’idée n’était pas si mauvaise, ils ont été très appréciés.
.

Dents de loup :
– 110 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 1/4 de càc de sel
– poivre du moulin
– ciboulette ciselée
– 60 g de noix grossièrement concassées
– 50 g de parmesan
– 1 œuf
– 1 yaourt nature
– 2 càs d’huile d’olive
champignons :
– champignons de petite taille
– roquefort
– crème fraîche
– poivre du moulin

1 plaque à dents de loup bien beurrée
1 plat à four pour les champignons
Préchauffage du four à 180°C

Dents de loup au parmesan :

Dans un bol fouetter l’œuf avec le yaourt et l’huile.
Dans un saladier mélanger la farine avec la levure, le sel, le poivre, la ciboulette, les noix, le parmesan râpé.
Rajouter la préparation à l’œuf en mélangeant rapidement (comme pour des muffins).
Disposer des petits tas de pâte avec une petite cuillère sur la plaque (J’en mets 4 par sillon).
Enfourner pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.

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Démouler et laisser tiédir.

Champignons farcis au roquefort

Écraser le roquefort à la fourchette et le mélanger avec de la crème fraîche pour obtenir une pâte épaisse.
Retirer les pieds des champignons et les réserver pour un autre usage.
Remplir les chapeaux des champignons avec le mélange au fromage.
Enfourner pendant environ 20 minutes.
Servir tièdes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

Commentaires de la tablée : Je partage l’avis de mon mari et de mon fils en disant que les biscuits sont bons mais sans plus.
Par contre les champignons ont été plébiscités.

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

7 octobre 2008