Étiquette : caramel

  • Pommes au four cœur carambar

    Pommes au four cœur carambar

    Pomme au four-cœur carambar

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Des Pommes au four cœur carambar, une recette très simple et très rapide
    qui va nous rappeler nos goûters d’enfants.

    Je me rends compte que j’ai déjà préparé
    plusieurs recettes sur mon livre du mois d’août
    du Club Praline, mais que je n’en ai encore pas publié.
    Alors je remercie toute l’équipe des Éditions Solar
    pour ce petit livre qui m’a beaucoup inspirée.
    .
    Pommes au four cœur carambar DSCN0292_19577 (Copy)Pommes au four cœur carambar
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    – 5 pommes reinettes
    – 10 Carambar®

    1 plat à four beurré
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png(chaleur tournante)

    Choisir les pommes de façon à ce qu’elles soient bien stables. Autrement couper légèrement leur base pour qu’elles tiennent droites.
    Les laver sans les éplucher.
    Les évider aux trois quarts en enlevant les pépins et en prenant bien garde de ne pas percer le fond et de ne pas retirer trop de chair.
    Inciser le tour de la pomme avec un couteau bien tranchant, jusqu’au quart de la hauteur : Ainsi il se formera une jolie boursouflure à la cuisson.

    Ranger les pommes dans le plat contenant 2 cuillerées à soupe d’eau.

    Déposer 2 Carambar® dans chaque cavité.
    Enfourner pour 15 à 20 minutes.

    Déguster à la sortie du four.
    .
    Pommes au four cœur carambar DSCN0292_19577 (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Merci à mon Partenaire :

    Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

    Paroles de Gourmands : J’ai trouvé que le caramel restait assez collant. Mais les enfants ont adoré. Il faut peut-être en conclure que le dessert n’est plus de mon âge?

    Source et recette originale :  Délices au caramel


     

    Dans la cuisine de


    1  – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Riz au lait aux carambars

    Riz au lait aux carambars

    Riz au lait aux carambars

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    C’est un petit goûter préparé pour mes écoliers
    histoire de leur donner des forces avant de se mettre aux devoirs.
    Une recette prise sur le livre du mois des Pralinettes
    Une recette facile, une recette
    rapide
    Vite faite et appréciée, que demander de plus?

    Riz au lait aux carambars DSCN0208_19494

    Pour 7 petits pots

    Sur ma paillasse :Riz au lait aux carambars DSCN0199_19485

    – 1 litre de lait entier
    – 2 càs de crème liquide
    – 10 carambars
    – 70 g de sucre semoule
    – 120 g de riz rond

     

    Au travail :
    Rincer le riz à l’eau claire et le placer dans une casserole d’eau froide.
    Riz au lait aux carambars DSCN0201_19487 Porter à ébullition pendant 1 minute. Égoutter.
    Verser le lait, la crème et le sucre dans une casserole.
    Ajouter les carambars et porter à ébullition en remuant constamment pour les faire fondre.
    Incorporer le riz et faire cuire à feu doux en remuant souvent pendant 40 minutes.

    Riz au lait aux carambars DSCN0204_19490 Répartir dans les verrines.
    Couvrir au contact pour éviter la formation d’une peau sur le dessus.
    Laisser refroidir puis placer au-moins 1 heure au réfrigérateur.

    Riz au lait aux carambars DSCN0208_19494

    Servir éventuellement accompagné d’un carambar pour les plus gourmands.

     À propos de la recette :
    – Si vous désirez un riz très onctueux, servez le tiède ou à température ambiante.

    Merci à mon Partenaire :

    Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

    Paroles de Gourmands :  Un dessert très crémeux et très parfumé qui a été très apprécié! Merci solar.

    Source : Apéro dînatoire-Solar

    Dans la cuisine de

    Riz au lait aux carambar à vous de jouer Isabelle DSCN8269 RIZ AU LAIT AUX CARAMBARS  à vous de jouer Anne-Marie Do 29.05.2016
    Isabelle – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

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  • Muffins aux Carambars *

    Muffins aux Carambars *

    Muffins aux Carambars

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    …

    Des Muffins aux Carambars, une première recette tirée du livre reçu
    des Éditions Solar dans le cadre du Club Praline
    Quelque chose me dit que ce ne sera pas la dernière…
    Carambars, yaourt… c’est vite fait et c’est délicieux!

    Merci à toute l’équipe, et particulièrement à Camille, Stéphane-Laure et Valérie.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots
    en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Muffins aux carambars DSC_0465_18960 (Copy)
    Muffins aux carambars DSC_0455_18950 (Copy)
    Pour 12 muffins aux carambars


    – 12 carambars®

    – 60 g de beurre
    – 60 g de crème fraîche liquide
    – 2 œufs
    – 80 g de sucre en poudre
    – 2 pots de yaourt nature
    – 200 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique

    1 plaque à muffins garnie de 12 caissettes en papier
    Préchauffage du four à 170°CPosition four chaleur tournante _png
    .

    Le plus dur et le plus long est de « dépiauter »  les carambars.
    Et puis, évitez de lire les blagues sur chaque papier, ou alors commencez la veille…
    Encore une chose, évitez de le faire avec plein de petites bouches gourmandes autour de vous : Un dans la bouche, un dans le plat… forcément c’est beaucoup plus long!!!
    Couper les carambars en petits morceaux et les mettre à fondre avec le beurre et la crème, soit sur feu doux soit comme moi au micro-ondes en procédant par petites étapes de quelques secondes.

    Remuer pour lisser la préparation et réserver.
    Blanchir les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une masse légère et mousseuse.
    Incorporer les yaourts, la farine et la levure et bien mélanger.
    Ajouter les carambars fondus et mélanger rapidement.

    Répartir la pâte dans les caissettes en papier qui doivent être remplies aux ¾.
    Enfourner pour 15 minutes (à vérifier).
    Laisser refroidir sur une grille.
    Servir pour le goûter, pour le dessert accompagné d’une boule de glace ou simplement avec une tasse de café.
    .
    Muffins aux carambars DSC_0465_18960 (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez comme sur la recette remplacer la crème par du beurre.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Il suffira de les laisser dégeler à température ambiante pour qu’ils redeviennent rapidement délicieux!

    Merci à mon Partenaire :

    Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

    Paroles de Gourmands :  Ils sont beaux, très moelleux et très goûteux. Même Talya qui n’aime que le chocolat a eu envie d’y goûter et miracle, en a mangé un entier en déclarant « C’est super bon!! Tu pourras en refaire? ».

    Source et recette originale :  Délices aux CARAMELS – Véronique Cauvin – SOLAR

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Zen entremets

    Zen entremets

    Zen entremets

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Voici le second gâteau préparé pour la Fête des Mères.
    Des saveurs totalement différentes
    et qui ont comblé tous mes Gourmands
    J’ai comme d’habitude changé quelques petites choses
    dans la façon de réaliser cet entremets que vous pourrez préparer
    la veille ou même plusieurs jours à l’avance.
    Il faudra seulement le sortir et terminer le décor
    quelques heures avant le repas.

     Zen - DSC_9015_17520Zen - DSC_9049_17554Pour 8 Croquants-Gourmands

    Au travail :
    Sauce caramel :
    – 300 g de sucre
    – 80 g de beurre salé ♦
    – 20 cl de crème liquide (allégée possible)
    Biscuit chocolat noir :Zen - DSC_8937_17443
    – 125 g de beurre
    – 125 g de chocolat noir
    – 3 œufs
    – 125 g de sucre

    – 60 g de noisettes
    – 30 g de farine

    Mousse chocolat-caramel :
    – 30 cl de crème liquide entière

    – 180 g de chocolat au lait et caramel
    – 2 càs de la sauce caramel
    – 6 g de gélatine en feuilles

    Décor :
    – Pralin en poudre

    – Cacao en poudre

    2 moules à manqué de 20 cm de diamètre beurrés ou chemisés de papier cuisson
    1 cercle à entremets de 24 cm de diamètre (doublé de rhodoïd pour moi)
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

     Au travail :
    ampoule-gif-004 Le pralin a été fait maison suivant la recette de base ici

    La sauce caramel :
    Couper le beurre en petits dés ♦.
    Faire chauffer la crème.
    Mettre le sucre dans une casserole avec 4 cuillerées à soupe d’eau (ou faites-le à sec si vous préférez).
    Laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel doré.

    Retirer du feu, ajouter le beurre en remuant bien, jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous et que le caramel soit un peu moins chaud.

    Ajouter avec précaution (attention aux projections) la crème liquide très chaude en remuant sans arrêt.
    Reporter sur le feu, et sans cesser de remuer laisser mijoter à peu près 2 minutes, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucun morceau dur et que la crème soit lisse et onctueuse.

    Laisser refroidir.
    Le biscuit au chocolat noir :
    Réduire les noisettes en poudre.
    Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
    Zen - DSC_8942_17447 Monter les blancs en neige  avec une cuillerée à soupe de sucre.
    Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
    Remuer pour lisser la préparation.

    Ajouter en fouettant les jaunes d’œufs et le reste du sucre.

    Incorporer la poudre de noisettes et la farine.
    Fouetter pour obtenir une préparation bien lisse.

    Incorporer à la spatule les blancs en neige.

    Zen - DSC_8950_17455 Répartir la pâte dans les 2 moules.
    Enfourner pour 20 minutes.
    Laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille.
    Laisser refroidir.

    La mousse chocolat-caramel :
    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide.
    Faire fondre le chocolat au bain-marie.
    Lorsqu’il est bien lisse, ajouter la gélatine essorée et remuer jusqu’à ce qu’elle soit entièrement dissoute.
    Zen - DSC_8961_17466 Ajouter la sauce caramel et laisser refroidir.
    Fouetter la crème en chantilly.
    Incorporer délicatement à la crème au chocolat.

    Le montage du gâteau :
    Poser le cercle sur un plat ♦♦.
    Zen - DSC_8963_17468 Déposer un des biscuits au centre du cercle.
    Le tartiner de crème au caramel jusqu’à 0,5 cm du bord.


    Zen - DSC_8968_17473 Saupoudrer d’un peu de pralin (facultatif).
    Mettre au frais quelques minutes pour que la crème durcisse.
    Verser 1 centimètre de mousse au chocolat sur le biscuit.
    Poser le second biscuit (oups, je l’ai cassé en le prenant un peu vite, heureusement ça ne se verra pas!).

    Verser le reste de la mousse en la faisant bien descendre sur les côtés.
    Zen - DSC_8972_17477 Lisser la surface.
    Couvrir le gâteau et le mettre au congélateur pendant 3 heures au minimum.

    La présentation du gâteau
    Découper une feuille de bristol à la forme désirée et du format du gâteau.
    Zen - DSC_9004_17509 Le jour du repas, retirer le cercle et le rhodoïd.
    Zen - DSC_9005_17510 Déposer le pochoir.
    Saupoudrer une partie de gâteau de pralin et laisser l’autre partie libre ou saupoudrer de cacao.

    Déposer le gâteau sur le plat de service.
    Placer au réfrigérateur pendant au-moins 2 heures pour la décongélation.
    Si vous n’avez pas mis de cacao, vous pouvez décorer de quelques touches de sauce caramel.

    Zen - DSC_9016_17521À propos de la recette :
    -J’ai mis les étapes dans l’ordre de préparation qui me paraissait logique
    mais on pourrait aussi monter le gâteau à l’envers.
    ♦ Je n’avais pas de beurre salé, j’ai ajouté ¼ de cuillerée à café de
    sel en même temps que le beurre doux.
    – Pour la mousse, j’avais du chocolat au lait et caramel, mais vous pouvez utiliser du chocolat au lait.
    ♦♦ J’ai fermé le fond du cercle avec un papier film pour éviter d’avoir des fuites de mousse.

     Commentaires de la Tablée : Un pur moment de bonheur!! Merci Sylvie.

     Source :  Desserts de fête – Sylvie Aït-Ali

    Dans la cuisine de

    Zen entremets à vous de jouer Geneviève Beha IMG_2805
    Geneviève B –

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    1 imprimante_03

  • Caramel de pralines

    Caramel de pralines

    Caramel de pralines

    Ce caramel de pralines est une petite recette de base
    que j’ai préparée pour réaliser mon dessert de demain.
    Mais vous verrez que je l’ai utilisée encore
    pour d’autres gourmandises que je vous dévoilerai au fur et à mesure.
    Pascale a publié le caramel de pralines sur les Foodies
    .
    caramel de pralines -DSC_6629_15045 (Copy)

    Pour un tout petit pot de caramel de pralines

    – 50 ml (50 g) d’eau
    – 4 pralines (30 g)
    – 50 g de sucre
    – 1 càs de jus de citron

    1 petit pot en verre et son couvercle


    Concasser les pralines.

    Faire chauffer l’eau dans un bol.
    Ajouter les pralines brisées dans l’eau chaude et les laisser fondre entièrement (au besoin, chauffer de nouveau un peu).

    Lorsque toutes les pralines  sont fondues, mettre l’eau rose (à travers une passoire) et le sucre dans une petite casserole.

    Porter à ébullition.
    Retirer du feu et ajouter le jus de citron.
    Laisser ensuite frémir quelques minutes sur feu moyen jusqu’à obtention d’un sirop épais.


    Verser dans un petit pot.
    Laisser refroidir et conserver au frais.
    .
    caramel de pralines -DSC_6629_15045 (Copy)

    À propos de la recette :
    – Il n’était pas précisé comment conserver le caramel, j’ai donc préféré le conserver au frais.
    – Au moment de vous en servir, si le caramel a trop épaissi, passez-le 2 ou 3 secondes au micro-ondes.

    Commentaires de la Tablée : C’est plus un sirop concentré qu’un caramel. J’ai adoré sa couleur qui teinte délicieusement les préparations auxquelles on l’incorpore. Merci Pascale

     Source et recette originale : Pascale régal – Les foodies

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

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  • Gâteau semoule au caramel

    Gâteau semoule au caramel

     Gâteau semoule au caramel

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

      La petite famille me réclame un gâteau de semoule.
    Il y a bien des années que je n’en ai pas fait.
    Mais, même pas peur…
    J’avais découpé un morceau de l’emballage d’un paquet et je m’en suis inspirée.
    Et voilà le goûter du mercredi.
    .
    Gâteau de semoule au caramel -DSC_6084_14438Gâteau de semoule au caramel -DSC_6086_14445Gâteau de semoule au caramel

    – 100 g de semoule fine
    – 400 g de sucre en poudre (300g + 100g)
    – 100 g de poudre d’amandes
    – 1 litre de lait
    – 2 jaunes d’œufs
    – 1 blanc d’œuf + 1 càs de sucre
    – ¼ de càc de poudre de vanille
    (ou 1 gousse)
    – 100 g de raisins secs
    – 2 càs de rhum

    1 moule de 33 cm de diamètre (étoile pour moi)
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png


    Rincer les raisins secs et les mettre à tremper pendant quelques minutes dans l’eau bouillante.

    Les égoutter et les laisser macérer avec le rhum.
    Faire un caramel avec 300 g de sucre en poudre mouillé d’un peu d’eau.
    Lorsque le caramel est bien doré, en verser une partie dans le moule pour enrober le fond et les côtés.

    Verser avec précaution un peu de lait chaud dans la casserole contenant le reste de caramel et remuer sur feu doux,
    jusqu’à ce que celui-ci soit fondu dans le lait.

    Mettre dans une grande casserole le reste de lait avec 100 g de sucre et la vanille.
    Verser la semoule en pluie en remuant.
    Ajouter le lait au caramel.

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    Porter à ébullition sans cesser de remuer.
    Baisser la température et laisser frémir pendant 7 minutes en remuant. La semoule est alors bien épaisse.
    Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs toujours en remuant, et la poudre d’amandes.

    Ajouter enfin les raisins et le rhum.
    Battre le blanc d’œuf en neige avec la cuillerée de sucre et l’incorporer délicatement à la semoule.

    [av_gallery ids=’62245,62246,62247′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-1y55gg’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Verser dans le moule caramélisé.
    Enfourner pour 20 minutes.


    Laisser refroidir un peu avant de démouler sur un grand plat.
    Déguster le Gâteau semoule au caramel froid mais non glacé.

    .
    Gâteau de semoule au caramel -DSC_6083_14437Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Le gâteau de semoule n’est pas ma tasse de thé mais les principaux intéressés se sont régalés.

    Dans la cuisine de :


    1 – Angélique T –

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Sauce caramel au beurre salé *

    Sauce caramel au beurre salé *

    Sauce caramel au beurre salé

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une bonne Sauce caramel au beurre salé qui va s’épaissir en refroidissant
    et qui va régaler plus d’un gourmand.
    Vous pourrez en napper des desserts à base de pommes, de chocolat,
    une glace à la vanille ou une tranche de brioche….
    .

    caramel au beurre salé P1000885 R (Copy)Sauce caramel au beurre salé
    Pour un pot

    -120 g de sucre en poudre
    – 30 g d’eau
    – 15 g de beurre salé
    – 200 g de crème fraîche liquide
    – 2 gousses de cardamome (facultatif)

     

    Couper le beurre en dés.
    Éventuellement, ouvrir les gousses de cardamome et écraser les graines le plus finement possible.  

    Faire chauffer la crème.
    Mettre à chauffer dans une casserole le sucre et l’eau jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
    Hors du feu, ajouter les dés de beurre et la poudre de cardamome éventuellement
    en remuant vivement (attention aux projections).
    Incorporer alors la crème chaude en remuant toujours,
    puis remettre sur le feu sans cesser de remuer,
    jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
    Verser la sauce dans une saucière et réserver.
    Vous pouvez aussi le mettre en pot si vous souhaitez le garder (au réfrigérateur).
    Suivant l’usage, vous la ferez tiédir un peu pour la fluidifier.
    Elle vous permettra de napper une glace, des crêpes,
    un biscuit tout simple qui prendra tout de suite un air de fête…
    D’ailleurs essayez donc mon
    Gâteau crêpes-pommes,
    vous m’en direz des nouvelles!
    .
    caramel au beurre salé P1000885 R (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

    Dans la cuisine de

     Sandrine G

     Citrine « on atteint le sommet de la gourmandise »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Cheesecake caramel

    Cheesecake caramel

    Cheesecake caramel

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Un dessert préparé pour mon amie Anick
    et son adorable petit neveu Sandro
    qui m’ont fait le plaisir de passer une petite journée

    avec moi avant les fêtes.

    Cheesecake caramel - DSC_5307_13657Cheesecake caramel - DSC_5306_13656Cheesecake caramel - DSC_5323_13673 Pour 8 Croquants-Gourmands

    Sur ma paillasse :
    Le fond :
    – 250 g de spéculoosCheesecake caramel - DSC_5254_13609
    – 90 g de beurre
    La garniture :
    – 500 g de Philadelphia
    – 4 œufs
    – 200 g de crème liquide
    – 100 g de chocolat lait-caramel
    – 150 g de sucre
    – ½ càc de vanille en poudre

    1 moule à manqué de 22 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C (chaleur tournante)

    Au travail :
    Le fond :
    Cheesecake caramel - DSC_5264_13616 Écraser finement les spéculoos.
    Les mélanger avec le beurre fondu.
    Cheesecake caramel - DSC_5266_13618 Déposer la pâte au fond du moule et la tasser sur toute la surface.
    Réserver au frais.
    La garniture :
    Faire chauffer la crème
    Cheesecake caramel - DSC_5268_13620 Faire caraméliser le sucre dans une casserole avec 3 cuillerées à soupe d’eau jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur ambrée.
    Retirer du feu et verser avec précaution la crème liquide tout en remuant.

    Remettre à feu doux et mélanger jusqu’à ce que le caramel soit entièrement dissous et la crème bien lisse.
    Cheesecake caramel - DSC_5270_13622 Fouetter le Philadelphia avec les œufs jusqu’à ce que la crème soit homogène.
    Cheesecake caramel - DSC_5274_13626 Ajouter alors la poudre de vanille et la crème au caramel tout en continuant à fouetter à vitesse lente.
    Cheesecake caramel - DSC_5275_13627 Verser la préparation sur le fond de spéculoos.

    Enfourner 30 minutes
    Cheesecake caramel - DSC_5276_13628 Parsemer de pastilles de chocolat au caramel (le résultat n’est pas très joli, j’aurais du les hacher finement).
    Cheesecake caramel - DSC_5277_13629 Remettre dans le four pendant 30 minutes.
    Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures.

    Démouler et servir.

    Cheesecake caramel - DSC_5306_13656

     
    À propos de la recette :
    – Vous pouvez remplacer les spéculoos par des sablés bretons.
    – Attention aux projections bouillantes lorsque vous ajoutez la crème (veillez à ce qu’elle soit bien chaude) dans le caramel.
    – J’ai préparé mon gâteau la veille, pour qu’il soit bien froid.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Je crois ne pas me tromper en disant que le gâteau a eu beaucoup de succès, et ce n’est pas Sandro qui me contredira!!!

    Source : D’après Cuisine Actuelle

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    1 imprimante_03

  • Pommes pochées au caramel de fruits secs

    Pommes pochées

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Des Pommes pochées au caramel de fruits secs
    car c’est mercredi, les enfants sont là.

    Vite un petit dessert avec les provisions du placard.
    .
    Pommes pochées au caramel de fruits secs - DSC_4332_12500 (Copy)Pommes pochées au caramel de fruits secs - DSC_4341_12509 (Copy)Pommes pochées au caramel de fruits secs

    Pour 4 pommes pochées

    – 4 pommes fermes
    – 400 g de sucre semoule
    – 100 g d’eau
    – 1 gousse de vanille
    – 20 g de raisins secs
    – 30 g de noisettes
    – 20 g de pistaches (non salées)
    – le zeste d’1 citron non traité

    1 casserole contenant juste les pommes


    Laver et éplucher les pommes.
    Retirer le cœur à l’aide d’un vide-pomme.
    Mettre dans la casserole l’eau, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et le zeste de citron.
    Faire chauffer doucement le sirop jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
    Déposer les pommes dans la casserole, couvrir et laisser cuire à feu doux de 10 à 15 minutes, en surveillant la cuisson :
    les pommes doivent être tendres mais pas trop cuites pour ne pas s’écraser.

    Retirer les pommes délicatement de la casserole et les réserver sur une assiette.

    Remettre le jus de cuisson sur feu moyen et le laisser réduire jusqu’à obtention d’un sirop épais (environ 5 minutes).
    Ajouter les fruits secs et mélanger, laisser encore quelques minutes sur le feu.

    Déposer une pomme par assiette. 
    Napper du sirop aux fruits secs.
    Servir tiède, nature ou en compagnie d’une quenelle de sorbet.
    .
    Pommes pochées au caramel de fruits secs - DSC_4341_12509
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    – J’ai choisi la variété Granny smith mais vous pouvez prendre des Golden ou encore des Royal Gala.
    – Attention de ne pas atteindre une caramélisation trop avancée, au risque de voir le caramel durcir dans vos assiettes (c’est ce qui m’est arrivé).

    Paroles de Gourmands : Ces pommes ont été appréciées dans les deux versions.

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

    Source :  d’après Cuisine GourmandePommes pochées au caramel de fruits secs - DSC_4332_12500 (Copy)

     

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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Tablettes aux carambars.

    Tablettes aux carambars.

    Tablettes aux carambars

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Une envie de gourmandise. Pas envie de faire des courses,
    il fallait faire avec mes réserves :
    Il me restait de la crème de caramel
    la boîte de carambars était presque pleine,
    mon mari passait par là, il a été chargé de les démailloter.
    La recette vient de chez Aurélie
    qui l’a dénichée chez Mariellen.

     Petites tablettes au carembar - DSC_3236_11430Petites tablettes au carembar - DSC_3230_11424Petites tablettes au carembar - DSC_3239_11433

    Pour 12 tablettes + 1 mini muffin

    Sur ma paillasse :
    – 25 carambarsPetites tablettes au carembar - DSC_3173_11368
    – 100 g de crème de caramel
    au beurre salé
    – 150 ml de lait
    – 100 g de beurre
    – 4 œufs
    – 100 g de sucre
    – 200 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique

    1 plaque de 12 empreintes Petites Tablettes + 1 petit moule à muffin
    Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

    Au travail :
    Mettre dans un petit saladier le lait, la crème de caramel, les carambars et le beurre.
    Mettre au micro-ondes 3 minutes à 1000 Watts en remuant de temps en temps.
    Bien lisser le tout pour s’assurer que les carambars sont bien fondus. Laisser tiédir.
    Petites tablettes au carembar - DSC_3193_11387 Fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
    Petites tablettes au carembar - DSC_3193_11387 Incorporer le lait au caramel et lisser le mélange.

    Ajouter la farine et la levure tout en continuant de fouetter.
    Petites tablettes au carembar - DSC_3200_11394 Remplir les empreintes jusqu’en haut.
    Petites tablettes au carembar - DSC_3204_11398 Enfourner pour 18 minutes et vérifier la cuisson.
    Petites tablettes au carembar - DSC_3213_11407 Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
    J’ai servi avec une quenelle de glace au caramel.

    Petites tablettes au carembar - DSC_3230_11424

     

    À propos de la recette :
    – Aurélie a préparé son gâteau dans le moule Tablette, elle l’a laissé cuire 30 minutes. Elle avait pioché sa recette chez Mariellen qui l’avait fait cuire 40 minutes dans un moule à cake.
    – Vous pouvez bien sûr faire fondre les carambars dans le lait sur feu doux en remuant.
    – J’ai préféré remplir mes empreintes à ras bord. Pour présenter les gâteaux et qu’ils soient bien plats dans l’assiette il suffit de couper la petite bosse sur le dessus avec un couteau bien tranchant.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Épreuve réussie avec succès.

    Merci à mon Partenaire :
    Jours-heureux-LogoJH
    pour  laJours heureux - DSC_2068_9990

    Paroles de Gourmands : Ces gâteaux très moelleux nous ont régalés et je regrette que vous n’ayez pu sentir la bonne odeur qui a envahi la cuisine pendant leur cuisson. Merci Aurélie et merci Mariellen.

    Source et recettes originales :
    – Mes Envies et Délices
    – Épices et Gourmandises

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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