Pommes pochées au caramel de fruits secs

Pommes pochées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Pommes pochées au caramel de fruits secs
car c’est mercredi, les enfants sont là.
Vite un petit dessert avec les provisions du placard.
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Pommes pochées au caramel de fruits secs
Pour 4 pommes pochées

– 4 pommes fermes
– 400 g de sucre semoule
– 100 g d’eau
– 1 gousse de vanille
– 20 g de raisins secs
– 30 g de noisettes
– 20 g de pistaches (non salées)
– le zeste d’1 citron non traité

1 casserole contenant juste les pommes

Laver et éplucher les pommes.
Retirer le cœur à l’aide d’un vide-pomme.
Mettre dans la casserole l’eau, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et le zeste de citron.
Faire chauffer doucement le sirop jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
Déposer les pommes dans la casserole, couvrir et laisser cuire à feu doux de 10 à 15 minutes, en surveillant la cuisson :
les pommes doivent être tendres mais pas trop cuites pour ne pas s’écraser.
Retirer les pommes délicatement de la casserole et les réserver sur une assiette.

Remettre le jus de cuisson sur feu moyen et le laisser réduire jusqu’à obtention d’un sirop épais (environ 5 minutes).
Ajouter les fruits secs et mélanger, laisser encore quelques minutes sur le feu.

Déposer une pomme par assiette.
Napper du sirop aux fruits secs.
Servir tiède, nature ou en compagnie d’une quenelle de sorbet.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai choisi la variété Granny smith mais vous pouvez prendre des Golden ou encore des Royal Gala.
– Attention de ne pas atteindre une caramélisation trop avancée, au risque de voir le caramel durcir dans vos assiettes (c’est ce qui m’est arrivé).

Paroles de Gourmands : Ces pommes ont été appréciées dans les deux versions.

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

Source : d’après Cuisine Gourmande

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