Étiquette : Partenariat

Moelleux au chocolat de Micky.

Moelleux au chocolat de Micky

Ce Moelleux au chocolat de Micky terminera
cette semaine dédiée à Micky par un excellent gâteau au chocolat.
Et je laisse encore une fois la parole à notre amie :
« je vous poste ce gâteau qui était excellent…
il n’est pas du tout difficile à faire!! »
J’ai mené la recette d’une drôle de façon
(je vais vous raconter tout ça en vous montrant les photos)
et je l’ai un peu transformée en cours de route en voyant
une poire se morfondre dans la corbeille de fruits.

Pour 8 Croquants- Gourmands

Sur ma paillasse :
Gâteau :
– 200 g de chocolat noir
– 180 g de sucre
– 125 g de beurre
– 120 g de farine
– 1 sachet de levure
– 5 œufs
– 1 poire mûre
Glaçage :
– 100 g de chocolat noir
– 100 g de crème liquide
– 1 càs d’huile

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180° (convection naturelle)

Au travail :
Le gâteau :
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au bain-marie ou au MO.
Éplucher la poire et la couper en dés très fins.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les blancs en neige ferme avec 2 cuillerées à soupe de sucre.
Battre les jaunes d’œufs avec le reste du sucre, jusqu’à ce que le mélange double de volume.
C’est à ce moment là que ça se corse : J’ai mis les blancs en neige et j’ai commencé à mettre les dés de poire, lorsque je me suis dit que mon gâteau était bien blanc pour un gâteau au chocolat… J’ai tout simplement oublié mon petit bol de chocolat sur la paillasse… Babouchka a perdu 3 neurones… Ne tenez pas compte des photos et reprenons dans l’ordre :
Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
Incorporer la farine et la levure.
Ajouter 2 grosses cuillerées de blancs en neige en remuant énergiquement pour assouplir la pâte.
Incorporer le reste des blancs délicatement en soulevant la pâte à la spatule.

Ajouter enfin les dés de poire et mélanger doucement.
Verser la pâte dans le moule (beurré et fariné si non en silicone).
Enfourner pendant 35 minutes.
Démouler avec précaution car le gâteau est fragile, et laisser refroidir.

Le glaçage :
Mettre la crème et le chocolat dans un petit saladier et laisser fondre au bain-marie ou au MO.
Bien mélanger pour lisser le mélange, puis ajouter la cuillerée d’huile.
Enrober le gâteau de glaçage.
Décorer à votre guise.
Laisser durcir le glaçage hors du réfrigérateur pour garder un joli brillant au Moelleux au chocolat de Micky.

À propos de la recette :
– Comme d’habitude, j’ai fait fondre le chocolat et le beurre au MO pendant 1mn 30 à 1000W et 1 minute pour le glaçage.
– J’ai laissé cuire le gâteau moins longtemps que Micky, de ce fait j’ai eu un peu de mal à le démouler, la prochaine fois je chemiserai mon moule de papier sulfurisé.

Merci à mon partenaire pour cette recette :

pour les

Commentaires de la Tablée : Ce gâteau était d’une souplesse et d’un moelleux extraordinaire. Son goût était divin. Nous avons apprécié le petit parfum donné par la poire. Nous nous sommes régalés. Merci Micky.

Source et recette originale : Au Jardin des Délices

***

Avec ce délicieux gâteau se termine cette semaine d’hommage à Micky.
Mais j’ai relevé tellement d’autres recettes
que je viendrai régulièrement lui faire un petit signe.
Merci Micky pour ces bons moments passés en ta compagnie.
Reposes toi, tu l’as bien mérité.

***

Voici celui de Ma Lolo

Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
Pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

23 octobre 2010
Pastel magique.

Pastel magique

Encore un gâteau que j’ai réalisé aussitôt que je l’ai vu.
Maiwenn, tu es impossible à nous tenter avec tes recettes!!
Bon je te pardonne car toi aussi tu as été prise dans les filets d’Adriano.
Alors voici ce « Gâteau impossible » du Mexique,
totalement différent du gâteau mexicain de la semaine dernière.
Ce pastel est un mélange moelleux au chocolat / flan à la vanille/ confiture de lait,
que j’ai préféré appeler « Gâteau magique » car au cours de la cuisson, les couches déposées dans le moule s’inversent et la partie chocolat
qui se trouvait au fond se retrouve sur le dessus…
Tiens, ça me rappelle le flan à la noix de coco de ma nièce Nathalie,
dont il faudra que je vous donne la recette, mais c’est une autre histoire…

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 300 g de confiture de lait
Moelleux chocolat :
– 100 g de farine
– 1 càc de bicarbonate de soude ou de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 150 g de beurre
– 3 gros œufs
– 150 g de sucre
– 200 g de chocolat noir
Flan :
– 600 g lait
– 1 gousse de vanille
– 4 gros œufs
– 40 g de sucre

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 190°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Tapisser le fond du moule de confiture de lait.

Mettre le lait et la vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur dans une casserole et porter à ébullition.
Retirer aussitôt de la source de chaleur, couvrir et laisser infuser pendant la préparation du moelleux.
Moelleux au chocolat :
Faire fondre doucement le chocolat dans le beurre au bain-marie ou au micro ondes.
Remuer le mélange pour le rendre lisse.

Fouetter le chocolat avec les œufs, le sucre et le sel.

Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter la farine et le bicarbonate.
Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Verser la pâte dans le moule sur la confiture de lait.

Flan à la vanille :
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Verser le lait après avoir retiré la gousse de vanille.
Lorsque le flan est bien mélangé, le verser doucement sur le moelleux au chocolat.

Cuisson :
Couvrir le moule d’un papier cuisson en veillant à ce qu’il ne touche pas la préparation, puis maintenir avec un papier d’aluminium.
Enfourner pour 20 minutes puis régler le four à 170°, retirer le papier et laisser encore cuire pendant 30 à 40 minutes en surveillant (une aiguille plantée au milieu du gâteau doit ressortir sèche).
Laisser tiédir et démouler.

Mettre au frais plusieurs heures avant de le déguster.

À propos de la recette :
– J’ai suivi la recette mais j’ai augmenté la quantité de confiture de lait.
– J’ai fait fondre le chocolat avec le beurre au MO à 1000W pendant 1 mn 30.
– Si vous n’utilisez pas la chaleur tournante, mettez le moule au bain-marie et réglez le four à 200° puis à 180°.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour la

Paroles de Gourmands :Nous avons nettement plus apprécié ce délicieux gâteau bien froid, le lendemain. Un grand merci à Maiwenn et à Adriano.

Source et recettes originales :
– La main à la pâte
– Cuis in the Sky

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

15 octobre 2010
Gâteau mexicain.

Gâteau mexicain

Encore du chocolat???
Et oui, quand on aime, on ne compte pas!
Encore un qui a eu du succès!
Vous pouvez le servir seul ou comme moi,
accompagné de glace à la vanille.

Pour 8 Croquants-Gourmands
Préparation : 30 mn – Cuisson : 50 mn

Sur ma paillasse :
Le gâteau :
– 150 g de chocolat noir
– 300 g de farine
– ½ sachet de levure chimique (6 g)
– 200 g de sucre en poudre
– 150 g de yaourt à la vanille
– 125 g de beurre
– 95 g d’huile de tournesol
– 2 œufs
– ½ càc de cannelle en poudre
– ½ càc de vanille en poudre
Le glaçage :
– 125 g de beurre
– 200 g de chocolat noir
– 50 g de lait
– 110 g de sucre glace
– ½ càc de vanille en poudre

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré et fariné si non en silicone
Préchauffage du four à 170° (chaleur tournante)

Au travail :
Le Gâteau :
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre et l’huile.
Remuer pour lisser l’ensemble.
Battre les œufs avec le sucre.
Ajouter le yaourt, la farine tamisée avec la levure, la cannelle et la vanille.
Incorporer le chocolat fondu.
Verser dans le moule .

Enfourner pour 50 minutes environ en surveillant. Vérifier la cuisson.
Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.
Le nappage mexicain :
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre et le lait.
Lisser l’ensemble.

Ajouter le sucre glace et la vanille.

Lorsque le nappage est bien homogène, en recouvrir le gâteau.
Laisser durcir avant de servir.

À propos de la recette :
– Ma yaourtière tourne à plein régime alors j’ai utilisé un gros yaourt maison à la vanille.
– Comme d’habitude, j’ai fait fondre le chocolat au micro-ondes, mais vous pouvez le faire au bain-marie ou sur feu très doux.
– Préparez le gâteau plusieurs heures à l’avance ou même la veille pour que les parfums des épices s’exhalent au maximum.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour la
Paroles de Gourmands : Le glaçage est fondant, le biscuit est moelleux
et riche en goût : Délicieux!

Source : La bonne cuisine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

8 octobre 2010
Poulet en chaud-froid.

Poulet en chaud-froid

Une recette réalisée au début de l’été lorsqu’il faisait très chaud.
Il faut que je me dépêche de vous la livrer avant que les mauvais jours s’installent.
Ce plat se prépare entièrement à l’avance et se mange froid.
Une excellente recette pour un buffet.
C’est un plat que je prépare depuis des années
et que nous apprécions à la maison.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 8 hauts de cuisse de poulet
– sauce basque douce Petricorena (facultatif)
– huile d’olive
– 1 paquet de gelée Maggi
– 2 jaunes d’œufs
– 100 g de crème fraîche
– le jus d’1 citron
– poivre

Un plat à four
Préchauffage du four à 200°C (chaleur tournante).

Au travail :
Badigeonner les morceaux de poulet de sauce basque douce.
Les déposer dans un plat à four avec un filet d’huile d’olive et ½ verre d’eau.

Sans la sauce, vous badigeonnerez simplement les morceaux d’un peu d’huile.

Couvrir le plat et enfourner pour 15 minutes.
Tourner les morceaux et remettre à cuire pendant 10 minutes.

Laisser refroidir.
Désosser les morceaux en essayant de ne pas les abîmer.
Retirer la peau.
Préparer la gelée avec le sachet en mettant uniquement ¼ de litre d’eau (au lieu de ½ litre).
Mélanger la crème avec les jaunes d’œufs. Incorporer le jus de citron.
Lorsque la gelée est tiède, l’incorporer au mélange précédent.

Enrober chaque morceau de poulet de cette sauce.

Laisser prendre au froid et recommencer l’opération jusqu’à ce que les morceaux soient recouverts d’une belle nappe blanche.

Garder au réfrigérateur.
Servir avec quelques feuilles de salade et des quartiers de tomate.

À propos de la recette :
– Vous pouvez simplement faire rôtir le poulet (entier ou en morceaux) sans utiliser de marinade.
– Vous pouvez préparer le plat 2 ou 3 jours à l’avance.

Merci à mon partenaire :

Pour l

Paroles de Gourmands :Des petites bouchées de poulet au goût très fin et très frais.

Source : D’aprèsTupperware

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

1 septembre 2010
Mousse de chou-fleur rapide.

Mousse de chou-fleur rapide

Un petit plat rapide pour un repas pris sur le pouce
ou un repas du soir.
Encore une recette qui attendait dans mes classeurs depuis des années
et que j’ai adaptée et un peu remaniée.

Pour 2 Gourmands

Sur ma Paillasse :
– 300 g de fleurettes de chou-fleur (surgelées pour moi)
– 1 œuf
– 2 portions de crème de gruyère
– 1 càs de crème fraîche
– muscade
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive Gusto d’Italia
– vinaigre balsamique
– condiment au vinaigre balsamique
Gusto d’Italia
– Fleur de sel de Guérande

2 ramequins beurrés
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au Travail :
Faire cuire le chou-fleur à l’eau salée ou à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
L’égoutter.
Mettre dans la cuve du mixeur le chou-fleur, l’œuf, la crème de gruyère, la crème, la muscade, du sel et du poivre.
Mixer pour obtenir une purée fine et bien lisse.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Répartir la purée dans les ramequins.
Faire cuire au four pendant une vingtaine de minutes.
Vérifier la cuisson en piquant avec une aiguille et sortir du four.
Démouler chaque mousse de chou-fleur sur une assiette de service.

J’ai servi avec une petite salade et une tomate en rondelles, assaisonnées d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et de fleur de sel.
J’ai rajouté un trait de condiment au vinaigre balsamique.
Vous pouvez aussi accompagner d’un coulis de cresson :
Une botte de cresson cuite 15 minutes à l’eau bouillante salée, égouttée et mixée avec 4 cuillerées à soupe de lait et 4 cuillerées à soupe d’eau de cuisson.

Merci à mon Partenaire :

Gusto d’Italia pour

Paroles de Gourmands : Une petite mousse très légère, très douce qui nous a bien plu.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

5 mars 2009
Baguette Monge aux céréales

Baguette Monge aux céréales

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous vous rappelez? C’était un de mes premiers articles
les baguettes Monge au levain Kayser.

Je les ai faites aussi aux céréales.
Voilà la version Baguette Monge aux céréales ou la version cœur
en l’honneur de la Saint Valentin.

Baguette Monge aux céréales
Pour 16 petits cœurs ou 3 petites Baguettes

Sur ma Paillasse :
– 215 g d’eau
– ¾ càc de sel
– 250 g de farine T 65
– 170 g de farine aux céréales
– ½ càc de levure sèche de boulanger
– 80 g de levain liquide Kayser
– graines de pavot bleu 1001 épices

Au Travail :
Mettre dans la MAP, l’eau, le sel les farines, la levure et le levain.
Lancer le programme « pâte seule » (1 h 20).
À la fin du programme, poser le pâton sur le plan de travail fariné.
L’étaler avec la main en rectangle. Le plier en 2.
Aplatir avec les mains.
Tourner le pâton de ¼ de tour, plier en 2, aplatir avec les mains.
Refaire plusieurs fois cette opération (c’est de plus en plus dur).
Ensuite soit vous formez 3 baguettes que vous déposerez sur la plaque de cuisson,
soit vous partagez le pâton en 16 morceaux de 46 g environ.
Dans ce cas :
Faire des boules un peu allongées.

Les fendre sur les ¾ de la longueur et écarter les 2 morceaux pour donner une forme de cœur.

Poser les petits cœurs sur la plaque de cuisson.
Laisser lever, couvert et au chaud (pour moi dans le four à 30°) pendant 30 min environ.

Lorsque la pâte a gonflé, asperger d’eau et saupoudrer de grains de pavot.
Mettre dans le four froid réglé à 220° pendant 20 min environ.
Vérifier la cuisson.
Laisser refroidir la Baguette Monge aux céréales sur grille.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Super!!!

Merci à mon Partenaire :

Paroles de Gourmands : Une jolie croûte croustillante et une mie moelleuse. Un délice!

Source et recette originale :Marie sur le forum de la Panetière.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

17 février 2009