Étiquette : Partenariat

Capri chocolat blanc-amande.

Capri chocolat blanc-amande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est la seconde version proposée par Edda dans son livre.
J’en ai profité pour utiliser l’huile bio offerte par BJORG
et aussi mon Limoncello maison.
Je sais que vous l’attendez, alors
Je ne vous fais pas languir plus longtemps, le voilà

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 180 g de chocolat blanc
– 200 g d’amandes mondées
– 80 g de sucre glace
– 2 citrons jaunes bio
– 60 g de Maïzena
– 80 g d’huile d’olive
– 5 œufs
– 50 g de sucre en poudre
– 2 càs de limoncello

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré et fariné
Préchauffage du four à 160°C (chaleur tournante)

Au travail :
Réduire les amandes en poudre.
Hacher le chocolat blanc.
Mélanger le chocolat avec la poudre d’amande, le sucre glace, la Maïzena et le zeste finement râpé des 2 citrons.

Fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer l’huile d’olive puis le mélange au chocolat blanc.
Ajouter enfin délicatement le Limoncello.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pendant 35 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Le gâteau doit être doré mais encore bien moelleux.
Saupoudrer de sucre glace avant de le servir.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Un petit délice. Carine l’a tellement apprécié qu’elle l’a refait chez elle quelques jours après. Merci Edda.

Source et recette originale : Un déjeuner de soleil en Italie – Edda Onorato
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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

15 décembre 2011
Pommes au pain d’épices *

Pommes au pain d’épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Des Pommes au pain d’épices pour utiliser quelques pommes de mon panier,
un petit tour dans mon placard,
des petits gourmands autour de la table et voici le dessert qu’ils ont dégusté.
J’ai utilisé le pain d’épices reçu dans mon colis Bjorg
et les flocons d’érable venus tout droit du Québec et offerts par mon amie Anick.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pommes au pain d’épices
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 5 pommes
– le jus d’1 citron
– 10 tranches de pain d’épices
– 50 g de beurre pommade
– 20 amandes
– 25 g de flocons d’érable
– 20 cl de jus de pomme

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

Étaler les tranches de pain d’épices sur la plaque et les laisser sécher pendant 10 minutes à four chaud.
Laisser refroidir puis mixer 4 tranches et les réserver.
Mixer les 6 tranches restantes.
Ajouter les amandes et mixer.
Ajouter le beurre et mixer.
Ajouter enfin les flocons d’érable et mélanger soigneusement à la cuillère.

Peler les pommes et retirer le cœur à l’aide d’un vide-pomme.
Déposer les pommes dans le plat et les arroser de jus de citron.
Remplir la cavité de la préparation au pain d’épices, en tassant bien.

Déposer le reste de la préparation au fond du plat et verser le jus de pomme.
Arroser les pommes avec la « sauce » au fond du plat.
Enfourner pour 35 minutes en arrosant encore une fois les pommes en cours de cuisson.

J’ai servi les pommes tièdes avec un peu de sauce, une boule de glace au caramel, et j’ai saupoudré avec la chapelure de pain d’épices.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer les flocons d’érable par de la cassonade.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

Paroles de Gourmands : Un petit dessert vite fait qui a enchanté mes gourmands.

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 décembre 2011
Mousse jambon-pesto

Mousse jambon-pesto

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite entrée bien sympathique, facile à faire
et qui pourrait, pourquoi pas, figurer à un repas de fêtes
en soignant un peu plus la présentation.
J’ai un peu aménagé la recette à ma façon,
et j’en ai fait des mises en bouche.

.
Mousse jambon-pesto

Pour 10 mises en bouche

– 300 g de jambon cuit à l’os, découenné et dégraissé
– 10 fines languettes de jambon cru
– 3 œufs
– 10 pétales de tomates séchées à l’huile
– 1 gousse d’ail
– 20 olives noires dénoyautées
– 1 sachet de gelée
– 6 càs d’huile d’olive
+ un peu pour la décoration
– Poivre du moulin
– 185 g de crème liquide

10 petits cercles de 6 cm de diamètre huilés au pinceau.

Le pesto :
Égoutter les pétales de tomate et les couper en morceaux.
Les passer au hachoir avec la gousse d’ail dégermée et les olives coupées en morceaux.
Vous devez obtenir un hachis grossier. Ajouter alors 6 cuillerées d’huile d’olive.

Goûter pour rectifier l’assaisonnement, je n’ai pas rajouté de sel mais du poivre.
Couvrir le pesto et le mettre au réfrigérateur.

La mousse :

Préparer la gelée en portant à ébullition ½ litre d’eau et le contenu du sachet.
Laisser refroidir.
Faire cuire les œufs pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée.
Les rafraîchir et les écaler.
Passer le jambon au mixer avec les œufs.
Ajouter 200 ml de gelée froide à la purée de jambon. Poivrer.

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Mettre au frais jusqu’à ce que la préparation commence à se raffermir.
Fouetter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation au jambon.
Répartir la mousse de jambon dans les cercles posés sur un plat.

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Couvrir et déposer au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

Le service :

Au moment du service, retirer délicatement les cercles.
µ

Déposer une cuillerée de pesto de tomate sur chaque mousse, ainsi qu’une petite languette de jambon cru.
Entourer la mousse d’un peu de pesto et de quelques gouttes d’huile d’olive.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Vous pouvez préparer les mousses la veille, elles seront bien fermes au moment du service.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands :Une petite mise en bouche très appréciée par mes gourmands. Le pesto de tomate relève admirablement la douceur de la mousse. Merci Camille et merci Stéphane-Laure.

Source : Les cercles gourmands – SOLAR

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Dans la cuisine de

1&2 – Yolande D – 3&4 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

5 décembre 2011
Tablettes aux carambars.

Tablettes aux carambars

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une envie de gourmandise. Pas envie de faire des courses,
il fallait faire avec mes réserves :
Il me restait de la crème de caramel
la boîte de carambars était presque pleine,
mon mari passait par là, il a été chargé de les démailloter.
La recette vient de chez Aurélie
qui l’a dénichée chez Mariellen.

Pour 12 tablettes + 1 mini muffin

Sur ma paillasse :
– 25 carambars
– 100 g de crème de caramel
au beurre salé
– 150 ml de lait
– 100 g de beurre
– 4 œufs
– 100 g de sucre
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

1 plaque de 12 empreintes Petites Tablettes + 1 petit moule à muffin
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Mettre dans un petit saladier le lait, la crème de caramel, les carambars et le beurre.
Mettre au micro-ondes 3 minutes à 1000 Watts en remuant de temps en temps.
Bien lisser le tout pour s’assurer que les carambars sont bien fondus. Laisser tiédir.
Fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Incorporer le lait au caramel et lisser le mélange.
Ajouter la farine et la levure tout en continuant de fouetter.
Remplir les empreintes jusqu’en haut.
Enfourner pour 18 minutes et vérifier la cuisson.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
J’ai servi avec une quenelle de glace au caramel.

À propos de la recette :
– Aurélie a préparé son gâteau dans le moule Tablette, elle l’a laissé cuire 30 minutes. Elle avait pioché sa recette chez Mariellen qui l’avait fait cuire 40 minutes dans un moule à cake.
– Vous pouvez bien sûr faire fondre les carambars dans le lait sur feu doux en remuant.
– J’ai préféré remplir mes empreintes à ras bord. Pour présenter les gâteaux et qu’ils soient bien plats dans l’assiette il suffit de couper la petite bosse sur le dessus avec un couteau bien tranchant.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Épreuve réussie avec succès.

Merci à mon Partenaire :
pour la

Paroles de Gourmands : Ces gâteaux très moelleux nous ont régalés et je regrette que vous n’ayez pu sentir la bonne odeur qui a envahi la cuisine pendant leur cuisson. Merci Aurélie et merci Mariellen.

Source et recettes originales :
– Mes Envies et Délices
– Épices et Gourmandises

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Bonne journée à tous.

2 octobre 2011
Pain brioché coco.

Pain brioché coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me restait du lait de coco après avoir préparé les tuiles,
en cherchant sur le net,
j’ai trouvé juste ce qu’il me fallait chez Iza
avec ce pain brioché coco qu’elle avait déniché chez Céline.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 250 g de farine T 55
– 2 càc de levure sèche de boulanger
– 90 g d’eau
– 125 g de lait de coco
+ 1 càs pour la dorure
– 35 g de sucre en poudre
– 1 jaune d’œuf
– 3 càs de noix de coco râpée

1 moule à cake de 24 cm X 9 cm beurré
Préchauffage du four à 180°C (chaleur étuvée)

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP l’eau et le lait de coco.
Verser la farine et 2 cuillerées à soupe de noix de coco râpée.
Faire un puits, y mettre la levure et la recouvrir de farine.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Lancer le programme pâte jusqu’au bout : La pâte a bien gonflé.

Déposer le pâton sur le plan de travail fariné et le partager en 4 boules.

Disposer les boules dans le moule.
Couvrir et laisser gonfler jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Délayer le jaune d’œuf avec la cuillerée de lait de coco et en badigeonner le dessus du pain.
Saupoudrer avec la noix de coco râpée.
Enfourner pendant 30 minutes environ en couvrant d’un papier cuisson si le dessus colore trop.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Couper en tranches et déguster au petit déjeuner ou au goûter.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai congelé la brioche en tranches, pour pouvoir en prendre juste la quantité désirée.

Merci à mon Partenaire :

pour le

Paroles de Gourmands : Une brioche très tendre et moelleuse avec un petit goût très agréable et exotique donné par le lait de coco.

Source et recettes originales :
– La petite pâtisserie d’Isa
– Le palais des délices

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Bonne journée à tous.

30 août 2011
Velouté de carotte glacé.

Velouté de carotte glacé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

À préparer le matin pour le déguster bien frais le soir.

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
-500 g de carottes
– 2 oignons
– ½ citron vert
– 1 yaourt nature
– 1 tablette de bouillon de légumes
– 1 petite càs de curcuma
– 2 cm de gingembre frais
– quelques tiges de persil
– huile d’olive
– 800 g d’eau (800 ml)
– sel de Guérande aux légumes Bio
– sel de Guérande aux herbes Bio
– poivre du moulin

Au travail :
Éplucher et émincer les oignons.
Éplucher et couper les carottes en morceaux.
Faire suer les oignons dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajouter les carottes et le curcuma et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant.
Mouiller avec l’eau, ajouter la tablette de bouillon les branches de persil coupées en morceaux (tiges et feuilles) et râper le gingembre épluché.
Porter à ébullition, couvrir et laisser frémir pendant 20 minutes.
Ajouter le yaourt et mixer jusqu’à obtention d’un velouté onctueux.
Rectifier l’assaisonnement, en sel de Guérande et poivre.
Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant au-moins 6 heures.
Ajouter le jus de citron vert.
Goûter pour rectifier l’assaisonnement si besoin (j’ai rajouté du sel de Guérande aux herbes).
Verser le velouté dans les assiettes ou les bols de service.
Décorer à votre guise.

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le curcuma par du curry.
– Vous pouvez remplacer la tablette de bouillon de légumes par du bouillon de volaille.
– Vous pouvez utiliser du sel simple à défaut des sels de Guérande aux légumes et aux herbes.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Très frais, très parfumé… Délicieux!

Source : Magazine Femme Actuelle

Voici celui de

Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

4 juillet 2011
Papillotes de fruits rouges à la crème de cassis *

Papillotes de fruits rouges à la crème de cassis

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai la chance de faire partie du groupe de 20 blogueuses
choisies par Solar pour former le club Praline.
J’ai reçu récemment le livre « Papillotes »
suite au concours organisé par les Éditions Solar et 750g.
Je ne vais pas garder ce cadeau pour moi toute seule
voici la première recette que je partage avec vous.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Papillotes de fruits rouges à la crème de cassis
Pour 5 Croquants-Gourmands

Vous pourrez préparer le lemon curd en suivant la recette que vous préférez.

Les sablés bretons :

– 120 g de farine
– 2 jaunes d’œufs
– 90 g de cassonade
– 90 g de beurre demi-sel mou
– 40 g de pistaches vertes

2 plaques d’empreintes à mini-muffins (pour 30 sablés)
Préchauffage du four à 170°C

Mes pistaches avaient encore la peau, j’ai donc commencé par les « déshabiller » en les plongeant quelques secondes dans de l’eau bouillante. Après il suffit de les frotter la peau s’en va facilement.
Concasser les pistaches
Mettre dans le bol du robot la farine, la cassonade, les jaunes d’œufs, le beurre coupé en parcelles et les éclats de pistaches.
Mélanger jusqu’à ce que l’on puisse ramasser la pâte et la mettre en boule.
Former des petits boudins, filmer et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
Lorsque la pâte est bien raffermie, couper des rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur et les déposer dans des empreintes à mini muffins.

Enfourner pendant 15 minutes environ.
Les laisser refroidir pour qu’ils durcissent et les démouler délicatement.

La chantilly au lemon-curd :

– 100 g de crème liquide entière
– 50 g de lemon curd
– 30 g de sucre glace
– quelques pistaches concassées (facultatif)

Mélanger le lemon-curd avec la crème et le sucre glace.
Fouetter en chantilly très ferme.
Réserver au réfrigérateur.

Les papillotes de fruits rouges :

– 500 g de fruits rouges mélangés
– 20 g de beurre
– 50 ml de crème de cassis
– 1 càs de vinaigre balsamique

5 petits plats à gratin
Préchauffage du four à 170°C

Faire chauffer le beurre dans une poêle.
Verser les fruits rouges et mélanger.
Arroser avec la crème de cassis et le vinaigre balsamique.
Laisser réduire à feu vif pendant 5 à 10 minutes.
Répartir les fruits dans les plats.

Emmailloter chaque plat dans une feuille de papier d’aluminium doublée d’un papier cuisson et fermer hermétiquement.
Enfourner pendant 15 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes puis déballer les papillotes.
Déposer sur chaque gratin une pointe de chantilly à l’aide d’une poche à douille.
Émietter un sablé breton sur chaque part.
Répartir éventuellement quelques éclats de pistache.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– si vous n’avez pas de beurre salé, ajoutez ¼ de càc au beurre doux.
– j’ai fait cuire mes sablés version mini mais vous pouvez les faire plus gros.
– J’ai utilisé un mélange de framboises (300 g), mûres (100 g) et griottes (100 g) surgelées.
– J’ai préparé mes papillotes dans des plats, mais vous pouvez les envelopper directement dans du papier sulfurisé.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

et

Paroles de Gourmands : Un délice!

Source et recette originale : Papillotes – Sandrine Baumann

Dans la cuisine de

Citrine « fruité et croustillant à la fois, délicieux! »

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2 mai 2011
Purée de carottes au pavot

Purée de carottes au pavot

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a quelques temps Valérie et Camille des Éditions SOLAR,
m’ont proposé de devenir membre du Club Praline.
Et j’ai eu le plaisir de recevoir la semaine dernière un livre
dans lequel les recettes sont plus alléchantes les unes que les autres.
Je me suis mise sans tarder derrière mes fourneaux
et j’ai préparé une Purée de carottes au pavot.
Pour rester dans le ton, j’ai servi cette purée avec des dés de
poulet au paprika.
Du coup l’envie m’a pris de vous présenter une semaine
toute orange

.

Purée de carottes au pavot
Pour 4 Croquants-Gourmands
Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn

– 500 g de carottes
– 400 g de pommes de terre farineuses
– 180 g de crème fraîche
– 25 g de beurre
– 1 càs de graines de pavot
– sel & poivre du moulin

Peler les carottes et les pommes de terre et les couper en gros dés.
Faire cuire les légumes dans l’eau salée pendant 25 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

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Égoutter les légumes et les passer au moulin ou dans le bol du blender (Thermomix pour moi).
Verser la purée dans une casserole à fond épais et la faire dessécher sur feu doux en remuant constamment (attention aux éclaboussures).
Incorporer la crème et la moitié des graines de pavot en travaillant la purée avec un fouet.

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Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Ajouter enfin le beurre froid en parcelles, tout en continuant à fouetter
pour obtenir une consistance mousseuse et homogène.

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Verser dans un légumier et parsemer du reste de graines de pavot.

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À propos de la recette :
– Pour une purée encore plus « carottes », diminuez la quantité de pommes de terre.
– Vous pouvez préparer la purée à l’avance : Après avoir incorporé la crème, mettre la purée dans un plat couvert au réfrigérateur. Au moment du repas, réchauffer la purée sur feu doux et incorporer le beurre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du club Praline

Paroles de Gourmands :Une délicieuse purée qui nous a régalés. Merci Valérie et merci Camille.

Source :Purées – SOLAR Éditions

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Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 & 3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

14 mars 2011
Chocosoleils délicieux.

Chocosoleils délicieux

Une recette que je vous ai présentée en tartelettes
lorsque mon blog était encore tout jeune.
Je l’ai choisie pour ma démo à Soissons,
car elle était très facile et très rapide à faire.
Cela ne m’a pas empêchée d’avoir le trac, mais finalement tout s’est bien passé.
J’ai échangé la cannelle de la recette initiale
contre de la fève Tonka et j’ai utilisé des mini moules à tartelettes.
Vous pourrez voir ainsi la présentation en tartelettes
et la recette telle que je l’ai présentée au salon des blogs.
vous pourrez les présenter en mignardises pour les fêtes.

Pour 6 tartelettes
ou Pour une trentaine de mini chocosoleils

Sur ma paillasse :
– 75 g de chocolat noir (à 70%)
– 80 g de farine
– 50 g de semoule de blé fine
– 50 g de cassonade
– 200g de crème liquide
– 2 œufs
– 10 g de liqueur d’orange (2 càs)
– 2 oranges bio
– 1 pincée de sel
– 1/2 fève Tonka râpée ou ½ càc de cannelle
– sucre glace pour décorer

6 moules à tartelettes de 10 cm de diamètre
ou Empreintes en silicone à mini tartelettes
Préchauffage du four à 160° (chaleur statique)

Au travail :
Faire fondre le chocolat au micro-onde avec 2 cuillerées à soupe de crème.
Râper le zeste des oranges dans un petit saladier.
Ajouter les œufs et le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajouter alors le reste de crème, la farine, la semoule et la fève Tonka ou la cannelle.
Bien mélanger et incorporer le chocolat fondu.

Verser la pâte dans les moules ou les empreintes.
Peler les oranges à vif et couper en ¼ de tranches pour les mini tartelettes.
En garnir chaque tartelette.

Enfourner pour 8 minutes pour les mini et 20 minutes pour les tartelettes.
Vérifier la cuisson.
Sortir du four et retourner les plaques au bout de quelques secondes.
Les gâteaux tombent tout seul.

Saupoudrer les chocosoleils de sucre glace.

À propos de la recette :
– Attention, le choix du chocolat est primordial pour la finesse de la recette.
– Vous pouvez mettre de la poudre de vanille ou ½ càc de cannelle (comme sur la photo) à la place de la fève Tonka.
– Vous pouvez tailler des suprêmes en enlevant les membranes de l’orange (comme sur la photo) ou couper des rondelles fines et les recouper en 4 pour garnir les petits gâteaux.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Recette déjà publiée le 14 janvier 2009.

Merci à mes Partenaires :
pour la cannelle

pour la et les

Paroles de Gourmands : Cette version a été élue par ma fille après plusieurs essais faits en changeant tel ou tel ingrédient. J’espère que ces petits gâteaux ont été appréciés aussi à Soissons. Merci Eryn.
Commentaire d’Angélina (5 ans) : Ta tarte est vraiment beaucoup délicieuse!!!

Source et recette originale : Eryn et sa folle cuisine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

4 décembre 2010
Foie gras en crumble.

Il y a quelques jours, Muriel m’a proposé
de me faire goûter un foie gras de la Maison Petricorena

Pour mettre en scène ce délicieux produit,
j’ai décidé de présenter à mes invités
un foie gras en crumble.
Merci à ma copinaute Maiwenn qui elle-même s’est inspirée de Shinobi.

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 bloc de foie gras de canard
(130 g) Petricorena
– 4 càc de compote de mendiant
Crumble :
– 25 g de farine
– 25 g de noisettes
– 20 g de beurre
– ½ càc de sel

4 petites verrines
Préchauffage du four à 200°C (Chaleur tournante).

Au travail :
Pour préparer ce crumble de foie gras, j’ai utilisé ma compote de mendiant.
Le crumble :
Réduire les noisettes en poudre.
Ajouter la farine, le sel, le beurre mou en parcelles et mélanger rapidement jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
Étaler le sable sur une plaque à pâtisserie.
Mettre au four pendant 8 à 10 minutes en surveillant et en remuant à mi-cuisson.
Retirer du four lorsque le crumble est bien doré et laisser refroidir.

Les verrines de crumble de foie gras :
Couper le foie gras en 6 rondelles.
Mettre une rondelle au fond de chaque verrine.
Couvrir d’une petite cuillerée de compote de mendiant.

Déposer la moitié d’une rondelle de foie gras.
Couvrir de crumble.

Servir très frais.

Commentaires de la Tablée : Pour apprécier ce crumble de foie gras, je vous conseille de prendre de toutes petites verrines. Le foie gras doit rester l’élément principal.

Source et recettes originales :
– La Main à la Pâte
– Au beurre fondu

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2 décembre 2010