Velouté de carotte glacé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

À préparer le matin pour le déguster bien frais le soir.

 Velouté glacé de carotte au citron vert -DSC_2189_10109Velouté glacé de carotte au citron vert -DSC_2190_10110Velouté glacé de carotte au citron vert -DSC_2191_10111

Pour 4 Croquants-Gourmands

 Sur ma paillasse :
-500 g de carottes
– 2 oignons
– ½ citron vertVelouté de carotte glacé - DSC_2138_10058
– 1 yaourt nature
– 1 tablette de bouillon de légumes
– 1 petite càs de curcuma
– 2 cm de gingembre frais
– quelques tiges de persil
– huile d’olive
– 800 g d’eau (800 ml)
– sel de Guérande aux légumes Bio
– sel de Guérande aux herbes Bio
– poivre du moulin

Au travail :
Éplucher et émincer les oignons.
Velouté glacé de carotte au citron vert - DSC_2142_10062 Éplucher et couper les carottes en morceaux.
Faire suer les oignons dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajouter les carottes et le curcuma et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant.
Velouté glacé de carotte au citron vert - DSC_2145_10065 Velouté glacé de carotte au citron vert - DSC_2147_10067Mouiller avec l’eau, ajouter la tablette de bouillon les branches de persil coupées en morceaux (tiges et feuilles) et râper le gingembre épluché.
Porter à ébullition, couvrir et laisser frémir pendant 20 minutes.
Velouté glacé de carotte au citron vert - DSC_2148_10068 Velouté glacé de carotte au citron vert - DSC_2149_10069 Ajouter le yaourt et mixer jusqu’à obtention d’un velouté onctueux.

Rectifier l’assaisonnement, en sel de Guérande et poivre.
Velouté glacé de carotte au citron vert - DSC_2155_10075 Velouté glacé de carotte au citron vert - DSC_2156_10076Velouté glacé de carotte au citron vert - DSC_2157_10077
Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant au-moins 6 heures.
Ajouter le jus de citron vert.
Goûter pour rectifier l’assaisonnement si besoin (j’ai rajouté du sel de Guérande aux herbes).
Verser le velouté dans les assiettes ou les bols de service.
Décorer à votre guise.

Velouté glacé de carotte au citron vert -DSC_2189_10109

 

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le curcuma par du curry.
– Vous pouvez remplacer la tablette de bouillon de légumes par du bouillon de volaille.
– Vous pouvez utiliser du sel simple à défaut des sels de Guérande aux légumes et aux herbes. 

Merci à mon Partenaire :

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Paroles de Gourmands : Très frais, très parfumé… Délicieux!

Source : Magazine Femme Actuelle

Le Guérandais -DSC_1918_9842

Voici celui de
VELOUTE DE CAROTTE GLACÉ à vous de jouer Anne-Marie Do __ 29.06.2015
Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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