Il y a déjà plusieurs jours que
Nicolas et l’équipe Bjorg m’ont fait parvenir
quelques innovations de ce printemps 2014.
J’ai un peu tardé à rédiger mon article,
les ,journées sont vraiment trop courtes…
Mais j’ai commencé à cuisiner
et vous verrez la première recette la semaine prochaine.
En attendant voici le détail de ce colis gourmand
Un grand merci à toute l’équipe,
Nous avons commencé à nous régaler.
Mais, patience,
je partagerai bientôt avec vous.
À demain
Et voilà le cheesecake en question!
La base vous la connaissez puisque
vous avez découvert hier les
graham biscuits.
Pour la garniture, vous pourrez la modeler à votre goût.
Juste une précision, j’ai préparé 4 cheesecakes
comme indiqué dans la recette,
Mais de l’avis général, les parts étaient un peu grosses.
Je rectifie donc ma recette en la rédigeant.
Sur ma paillasse :
– 6 Graham biscuits de 6 cm de diamètre
– 4 g de gélatine en feuilles
– 5 pétales de tomates confites
– 10 olives vertes dénoyautées
– 25 g de noisettes torréfiées
– 15 g de pistaches nature
– 60 g de jambon cru dégraissé
– 300 g de chèvre frais (petit Billy®)
– 60 g de Philadelphia ®
– 100 g de crème liquide
– sel (aux herbes pour moi) et poivre du moulin
Décoration :
– jambon cru
– pistaches, noisettes
6 cercles de 6 centimètres de diamètre doublés de rhodoïd (facultatif)
Au travail :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Égoutter les tomates et les olives et les sécher sur du papier absorbant.
Couper les tomates en petits dés et les olives en demi-rondelles.
Concasser les noisettes et les pistaches.
Couper le jambon en petits dés.
Mettre les cercles sur un plat et les garnir d’un biscuit.
Entreposer les cercles au frais pendant 4 heures au minimum (jusqu’au lendemain pour moi).
Décorer de lamelles de jambon et de quelques fruits secs.
À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer les biscuits par des crackers ou du pain de mie.
– Pour une fantaisie sucrée-salée, vous pourrez remplacer le jambon cru par du saumon fumé, et les tomates et les olives, par des abricots et des raisins secs.
Il faudra que j’essaie!!
– Le rhodoïd n’est pas obligatoire, mais c’est tellement plus simple pour le démoulage.
Merci à mon Partenaire : 
pour le livre du mois du club Praline
Paroles de Gourmands : Une entrée qui a recueilli tous les suffrages. J’ai été la seule à trouver que le biscuit était un peu sucré, les autres gourmands ont beaucoup apprécié!
Source et recette originale : Cheesecakes à la folie- Véronique Cauvin
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
J’ai profité de la visite de trois petits diables
pour mettre en route mon nouveau jouet.
(Vous pouvez le voir ici)
Cette recette est dans mes brouillons depuis le mois d’octobre
et j’espère que Camille et Marc du site Objetmania
ne m’en voudront pas trop de l’avoir oubliée…
Le premier essai n’est pas une merveille,
car j’ai voulu mettre des pépites de chocolat dans le glaçage
et le résultat n’est pas très joli
mais les petits se sont régalés et en ont déjà commandé d’autres…
Alors tant pis si les photos sont moches, je vous les montre.
Pour 21 mini-donuts
Sur ma paillasse :
Donuts :
– 1 œuf
– 85 g de lait
– 10 g d’huile
– 85 g de farine T 55
– 40 g de sucre
– 1 càc de levure chimique
– 1 càc de cacao
– 40 g de pépites de chocolat
Glaçage :
– 100 g de chocolat
– 40 g de beurre
– 40 g de crème épaisse
– 20 g de pépites de chocolat (facultatif)
1 appareil à donuts, plaques graissées
Au travail :
Les donuts :
Mélanger l’œuf, le lait et l’huile.
Ajouter en les tamisant, farine, levure, sucre et cacao et mélanger rapidement.
Incorporer les pépites de chocolat.
Décoller les donuts et les laisser refroidir sur une grille.
Tremper une face des donuts dans le glaçage et les laisser durcir.
Apportez le plat à table et dépêchez vous si vous voulez en goûter un!!
À propos de la recette :
– J’ai graissé les plaques entre chaque fournées.
– J’ai un peu trop rempli les empreintes, il en faudrait un « chouya » de moins pour obtenir de jolis anneaux.
– Et puis, pour un joli glaçage bien lisse, pas de pépites de chocolat mais les petits aiment tellement ça…
Merci à mon Partenaire : Pour l’appareil à donuts
Source et recette originale : Le Miam Miam Blog
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Bonne journée à tous.
J’ai préparé ces endives à l’aigre-doux
avec les belles endives Prince de Bretagne
que Pierre et Sabrina m’ont gentiment envoyées.
Je les ai associées à quelques pois gourmands
et à quelques dés de porc découpés dans un filet mignon.
Du vinaigre balsamique blanc, de la cassonade
et une pointe de piment d’Espelette
ont fait voyager ces belles bretonnes
pour notre plus grand plaisir.
Je me suis inspirée d’une publicité.
Pour 2 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 2 endives Prince de Bretagne (370 g)
– 125 g de pois gourmands
– 125 g de filet mignon dégraissé
– 1 petite gousse d’ail
– Un morceau de gingembre frais
– 50 ml de vinaigre balsamique blanc
– ½ càs de cassonade
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– Huile de tournesol
– Fleur de sel de Guérande aux herbes
Au travail :
Dégraisser parfaitement le filet de porc et le couper en tout petits dés.
Éplucher et dégermer la gousse d’ail et la couper très finement.
Râper un morceau de gingembre.
Essuyer les endives, les couper en quatre et retirer un peu la partie dure du centre, sans détacher les feuilles.
Faire sauter les dés de porc dans une cuillerée d’huile chaude en les remuant pour les saisir de tous côtés.
Déposer les endives dans la même poêle et les laisser braiser pendant une dizaine de minutes en les retournant délicatement pour les faire colorer sur toutes les faces.
Déposer les endives sur les pois gourmands, ainsi que les dés de viande.
Arroser avec le vinaigre balsamique. Saler et poivrer.
Laisser le vinaigre s’évaporer à feu vif en faisant sauter les légumes délicatement dans la poêle.
Lorsque la préparation est sèche, saupoudrer de cassonade et laisser caraméliser quelques secondes.
À propos de la recette :
– J’ai pris les pointes d’un filet mignon de porc. Vous pouvez changer en prenant un petit filet de canard.
– J’ai utilisé du vinaigre balsamique blanc 
pour ne pas dénaturer la couleur du plat, mais vous pouvez utiliser le rouge si vous n’avez que celui-la.
Merci à mon Partenaire :
Paroles de Gourmands : Nous avons aimé le léger croquant des légumes, le fondant des petits cubes de viande et l’assaisonnement mi doux-mi piquant! À refaire!!!
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Une pomme sauce caramel
Voilà un petit plaisir
à déguster en tête à tête.
D’après une recette tirée de mes classeurs.
Pour 2 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 2 pommes
– 2 tranches de pain d’épices
– 4 càc de caramel à tartiner
« cognac-raisin »
– 50 g de crème fraîche liquide
– 1 càc de cannelle
– 1 càs de caramel liquide
2 plat à four individuels
Film carta fata
Préchauffage du four à 190°C (Chaleur tournante)
Au travail :
Si vous voulez préparer le caramel liquide, rien de plus simple, allez voir ici.
Peler et évider les pommes.
Les entailler en tranches dans le sens de la hauteur sans aller jusqu’en bas, pour qu’elles restent entières.
Poser une tranche de pain d’épices dans chaque plat.
Asseoir une pomme sur chacune.
Verser deux cuillerées de caramel à tartiner dans le creux de la pomme.
Emballer hermétiquement l’assiette et son contenu.
Enfourner pour 30 minutes.
Mettre dans un bol la crème, la cannelle et le caramel liquide.
Faire chauffer au micro-ondes (ou dans une casserole sur le feu), jusqu’à ce que la crème entre en ébullition et nappe la cuillère.
Ouvrir la papillote, et napper la pomme chaude de sauce épicée tiède ou froide.
Servir immédiatement.
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez remplacer le film carta fata par du papier sulfurisé que vous fermerez bien hermétiquement.
– Pour laisser un socle la pomme, je l’ai posée dans une coupelle. Ainsi la lame du couteau bute sur les bords du récipient et préserve la base du fruit.
– Si vous n’avez pas de caramel à tartiner vous pouvez le remplacer par du miel ou simplement du sucre vanillé.
Merci à mon Partenaire :
Crystal
Paroles de Gourmands :Les pommes sont fondantes,le pain d’épices s’est gorgé de pâte à tartiner, la crème au caramel est un délice!! Ces pommes sauce caramel nous ont régalés!
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Ces cakes au saumon fumé ont constitué
une petite entrée vite improvisée
avec la boîte de préparation Mousline
trouvée dans ma boîte à Miam.
Mes petits enfants étaient arrivés en surprise
et ils ont beaucoup aimé!!
Pour 6 petits cakes ou 24 mini cakes
Sur ma paillasse :
– 1 sachet de préparation Mousline
– 2 œufs
– 350 ml de lait
– 100 g de saumon fumé
– 100 g de comté
– Un bouquet de ciboulette
– sel (aux herbes) et poivre du moulin
Une plaque de 6 muffins huilée légèrement
Préchauffage du four à 230°C (Chaleur tournante)
Au travail :
Couper le poisson et le comté en petits dés.
Ciseler la ciboulette.
Mélanger le lait et les œufs.
Ajouter la préparation en pluie, en mélangeant.
Incorporer le poisson, le comté et la ciboulette.
Assaisonner avec du sel (aux herbes pour moi) et du poivre du moulin.
Mélanger et répartir équitablement dans les empreintes.
Enfourner pendant 20 minutes.
Démouler et servir chaud.
J’ai présenté avec une petite tranche de saumon et quelques feuilles de salade assaisonnées d’une vinaigrette légère.
Merci à mon partenaire :
Paroles de Gourmands : C’est bon Nana!!! Tu pourras nous en refaire??
Et pour varier, je vais les préparer au jambon, je pense qu’ils aimeront aussi!
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Bonne journée à tous.
Une tarte chocolat poires épicées
pour me mettre dans l’ambiance de Noël,
il est temps que j’ouvre mon dernier livre des Pralinettes.
Et bien sûr, j’ai commencé par une tarte tout chocolat
qui s’est un peu transformée en cours de route
avec l’ajout de cette délicieuse confiture de poires
faite par mon amie Nicole.
Mais ne vous inquiétez pas Nicole m’a donné la recette,
je vous la transmets très vite!
Pour 8 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
Pâte tout chocolat :
– 60 g de poudre d’amandes
– 80 g de sucre glace
– 1 càs (10 g) de cacao
– 150 g de farine
– 100 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 1 càs d’eau
La garniture :
– 4 grosses càs de confiture de
poires épicées
– 300 g de crème fraîche liquide
– 130 g de lait entier
– 300 g de chocolat noir
– 2 jaunes d’œufs
– cacao en poudre pour le décor
1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)
Au travail :
La pâte tout chocolat :
Mixer le sucre avec la poudre d’amandes et le cacao.
Mettre dans le bol du robot la farine, le mélange à la poudre d’amandes et le beurre mou coupé en parcelles.
Mélanger jusqu’à obtention d’un sable grossier.
Sortir le fond de tarte du four, retirer le lest et laisser refroidir pendant 15 minutes.
Verser la crème bouillante sur le chocolat.
Ajouter les deux jaunes d’œufs en mélangeant.
Étaler la confiture de poires sur le fond de tarte.
Laisser refroidir la tarte avant de retirer délicatement le cercle (ou de démouler).
À propos de la recette :
La pâte est très friable et à tendance à coller. Je ne le fais jamais pour une pâte à tarte, mais cette fois il y a intérêt à bien beurrer le moule.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez comme dans la recette du livre, supprimer la partie « poires ».
Vous pourrez alors si vous le désirez, pour donner un petit air de Noël, remplacer le cacao de la pâte par une cuillerée à soupe de mélange d’épices pour pain d’épices.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : La tarte coupée en petites parts, congelées bien à plat. Il n’y a plus qu’à sortir le dessert au fur et à mesure des besoins. Génial!!
Merci à Solar : Pour l’envoi du livre de recettes.
Paroles de Gourmands : À déguster en toutes petites portions car la tarte chocolat poires épicées est très riche, mais les Gourmands se sont régalés!
Source : Les Ateliers de Master Chef : La pâtisserie
Merci d’être entré dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Vous vous souvenez, de l’envoi de Maeva,
mais si… Je vous en ai parlé là.
J’ai donc essayé pour la remercier
d’utiliser les chips dans ma cuisine.
J’ai un peu parcouru le net pour avoir des idées…
Voici une première utilisation de mes chips.
D’autres suivront bientôt.
Pour 2 ou 3 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 85 g de chips ♦
– 1 œuf
– 200 ml de lait
– 20 g de parmesan râpé
– 20 g de comté râpé
– poivre du moulin
un petit plat à gratin
Préchauffage du four à 190°C (Chaleur tournante)
Au travail :
Déposer les chips dans le plat à gratin.
Mélanger dans un petit saladier l’œuf et le lait.
Poivrer (je n’ai pas salé) et ajouter le parmesan.
Verser l’appareil sur les chips et attendre quelques minutes pour qu’elles s’imbibent du mélange.
Répartir le comté râpé.
Enfourner pour une dizaine de minutes, le temps que le flan soit pris et que le dessus soit légèrement doré.
Servir en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Je l’ai présenté avec une grillade de porc et une fricassée de champignons.
À propos de le recette :
♦ J’ai utilisé les chips « Saveur carbonara », mais bien sûr vous pouvez prendre le parfum que vous préférez ou encore les choisir « nature ».
Merci à mon Partenaire : Bret’s pour les chips
Paroles de Gourmands : Un gratin très vite fait et très bon, mais nous préférons tout de même celui fait avec les pommes de terre fraîches.
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Bonne journée à tous.
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Ces briochettes aux pépites de chocolat seront parfaites
pour le goûter ou pour le petit déjeuner
Moelleuses, légères, parsemées de pépites de chocolat,
Mes Croquants-Gourmands n’en ont fait qu’une bouchée!!
Je suis bien certaine qu’elles auront aussi du succès chez vous.
Et j’ai oublié de vous dire…
Elles viennent encore de mon livre des Pralinettes.
Pour 23 briochettes
Sur ma paillasse :
– 2 œufs
– 30 g de miel liquide
– 2 càc d’extrait de vanille
– 250 ml d’eau tiède
– 100 ml d’huile de tournesol
– ¼ de càc de sel
– 570 g de farine T 55
– 4 càc de levure sèche de boulanger
– 20 g de sucre
– 160 g de pépites de chocolat noir ou au lait
– lait ou œuf pour dorer
La plaque du four tapissée de papier cuisson et éventuellement moules à briochettes
Préchauffage ou non du four à 160°C 
ou 
Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP l’eau tiède, le sel, l’huile, la vanille, le miel et les œufs.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre.
Mettre en route le programme « pâte » (1 h 30)
Déposer la pâte sur le plan de travail bien fariné et la dégazer.
L’étaler avec les mains, déposer les pépites de chocolat et pétrir pour bien les répartir.
Diviser en petits pâtons d’environ 55 g.
J’en ai déposé 12 dans des empreintes à briochettes et façonné 11 boules que j’ai posées sur la plaque.
Badigeonner au pinceau avec du lait.
Ensuite, j’ai procédé de deux façons différentes (histoire de corser un peu la recette!!).
J’ai mis la plaque à four froid, réglé sur 160°C et j’ai laissé 30 minutes.
Pendant ce temps, les brioches ont levé à température ambiante et couvertes d’un torchon.
J’ai enfourné les briochettes à four chaud pendant 25 minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Les plus gourmands les ont tartinées de tartinella.
Les plus raisonnables les ont appréciées telles quelles!
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– J’ai rajouté de la farine par rapport à la recette, mais la pâte est restée tout de même collante!!!
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les ai trouvées moins bonnes, mais acceptables à condition de les repasser quelques minutes au four.
Merci à mon Partenaire :
pour le livre du mois du club Praline
Paroles de Gourmands : Drôlement bonnes!! Merci Solar
Source : La petite épicerie du fait maison
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Bonne journée à tous.
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Les petits écoliers vont se régaler pour le goûter
avec Tartinella une pâte à tartiner maison au bon parfum de noisette.
Encore une recette sur ce livre qui n’aura bientôt plus
aucun secret pour moi… ni pour vous!!
Pour un pot moyen
Bien sûr, je n’ai pas mu m’empêcher de doubler les doses!!
Sur ma paillasse :
– 100 g de noisettes avec leur peau
– 100 g de pralinoise
– 70 g de lait concentré non sucré
– 1 càc de cacao amer en poudre
– ½ càc d’extrait de vanille
– 1càc d’huile de tournesol ou de noisette
– 1 pincée de sel
La plaque du four
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)
Au travail :
Étaler les noisettes sur la plaque et les enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes puis les frotter dans un torchon pour enlever le maximum de peaux.
Mixer les noisettes dans le blender pour obtenir une poudre fine.
Faire fondre la pralinoise dans le lait sur le feu ou au micro-ondes.
Remuer pour lisser la préparation.
Verser sur la poudre de noisettes.
Ajouter le cacao, le sel, l’huile et l’extrait de vanille.
Mixer pour obtenir une texture plus ou moins fine (suivant les préférences).
Verser dans le pot stérilisé ♦
Conserver au réfrigérateur.
Les gourmands l’ont aussitôt testée sur les briochettes aux pépites de chocolat
et comme il me restait un peu de pâte sablée de ma tarte au chocolat
j’ai préparé quelques sablés et je les ai fourrés de tartinella!!
Merci à mon Partenaire :
pour le livre du mois du club Praline
Paroles de Gourmands : Miaamm!! Tu vas nous en faire de bonnes choses avec ça!! Merci Solar.
Source : La petite épicerie du fait maison
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