Étiquette : Partenariat

Saumon Labeyrie

Comme plusieurs blogueuses
j’ai eu le grand plaisir de recevoir
un colis gourmand de

envoyé par Camille.

Cette fois le saumon fumé était à l’honneur

trois variétés de saumon

Du bio

Un saumon des Highlands d’Écosse

Un saumon du Cercle polaire norvégien

Et pour accompagner ce régal
des blinis moelleux et une sauce à l’aneth

et en prime une petite vidéo pour découvrir le savoir-faire de
Labeyrie
De la mer à l’assiette…

Un grand merci à Camille et à Labeyrie
pour ce généreux et délicieux envoi.
que nous avons déjà commencé à gouter
(la recette va venir)

31 octobre 2014
Gourmand Cadélac

Gourmand Cadélac

Vous vous souvenez du passage de
Mère Noël?
Maëva, ne s’est pas contentée de me gâter.
Elle m’a aussi proposé de participer au
Concours de Ker Cadélac.
« La recette doit être élaborée à base d’un tranché Ker Cadélac.
Elle doit être savoureuse, peu coûteuse,
facile et rapide à réaliser,
tout en comportant une pointe d’originalité »
Je ne sais pas si ma recette répond à tous ces critères
mais j’ai ajouté une autre clause à titre personnel :
Réaliser le dessert avec les réserves de mon réfrigérateur.
Voilà le résultat…

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

Tranché Ker Cadélac
– 8 tranches de
Tranché maxi pépites de chocolat
– 4 tranches de
Tranché Quatre-quarts
– 24 griottines à la liqueur
– 250 g de Philadelphia
– 100 g de crème fraîche liquide
– 50 g de sucre glace

4 cercles à gâteau de 6 cm de diamètre

Au travail :
Égoutter les griottines et récupérer la liqueur.
Préparer la chantilly au Philadelphia :
Fouetter le Philadelphia avec le sucre glace, juste le temps d’obtenir une crème onctueuse.

Ajouter la crème très froide et fouetter le temps que la crème prenne comme une chantilly.

À l’aide d’un cercle à gâteau, découper dans les Tranchés, 8 rondelles de biscuit au chocolat et 4 rondelles de biscuit nature.

Pour chaque gâteau, fermer le cercle avec un papier film.
Insérer une tranche de biscuit chocolat.
Puncher le biscuit au pinceau avec de la liqueur des griottines.
Tartiner d’une couche de chantilly au Philadelphia.
Disposer 3 demi-griottines.

Poser une rondelle de biscuit nature.
Puncher de liqueur.
Tartiner d’une couche de chantilly au Philadelphia.
Disposer 3 demi griottines.

Couvrir d’une rondelle de biscuit au chocolat qui sera punchée à son tour.
Tasser l’ensemble.

Couvrir d’un film et mettre au frais pendant plusieurs heures.
Au moment se servir, retirer les films.
Démouler les gâteaux en appuyant délicatement sur le dessus.

Déposer les sur les assiettes de service.
Décorer de chantilly au Philadelphia.

J’ai voulu donner un peu de couleur en saupoudrant de poudre de pralines.
Savourer bien frais.

J’envoie cette recette à Maeva pour le
concours Ker Cadélac

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Un gâteau tout moelleux, très agréablement parfumé par la griottine. Ce gourmand a fait l’unanimité.

Avec les tranches de gâteau restantes j’ai préparé quelques pop-cakes pour les enfants qui ont adoré!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

29 octobre 2014
Terrine aux lentilles

Terrine aux lentilles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous aimons les lentilles sous toutes leurs formes
chaudes, froides, en ragoût, en salade..
D’ailleurs si vous les aimez aussi,
regardez à gauche dans l’index légumes, puis lentilles,
vous n’aurez que l’embarras du choix.
Mais surtout, privilégiez la qualité avec
la lentille verte du Puy.

Pour 8 Croquants-gourmands

Sur ma paillasse :
– 250 g de lentilles vertes du Puy
– 200 g d’allumettes de lardons fumés
– 1 oignon
– 1 carotte
– 1 gousse d’ail
– 2 grosses càs de coulis de tomate épais
– 150 g de crème fraîche épaisse
– 3 œufs
– 1 càc de paprika
– 1 càc de curcuma
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à cake de 26 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Mettre dans une casserole les lentilles couvertes d’une grande quantité d’eau froide.
Porter à ébullition, puis laisser cuire à frémissements pendant 25 minutes.
Saler et laisser encore cuire pendant 5 minutes.
Égoutter les lentilles.

Éplucher oignon, ail et carottes.
Émincer séparément chacun d’entre eux.

Faire revenir les lardons à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils rendent le gras.
Les égoutter.
Jeter le gras et le remplacer par une cuillerée d’huile. Y faire suer les dés d »oignons pendant quelques minutes, puis ajouter les carottes et l’ail.
Saler légèrement et laisser cuire doucement jusqu’à ce que les carottes deviennent tendres.
Ajouter les lardons et laisser dorer légèrement.

Réserver.
Mixer les lentilles avec le coulis de tomate, les œufs, la crème et les épices.

Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
J’ai passé la purée au tamis pour éliminer toutes les petites peaux (quel boulot!!!).
Incorporez la préparation aux oignons.
Verser la purée dans le moule et enfourner pendant 20 minutes.

Sortir la terrine et laisser refroidir avant de démouler (je l’ai préparée la veille).
Couper délicatement en tranches (elle s’effrite facilement).

Servir la terrine froide.
Je l’ai accompagnée de quelques feuilles de mâche et de lanières de betteraves et arrosée de quelques gouttes de vinaigrette épaisse.

Une recette proposée pour le
concours lentille verte du Puy

À propos de la recette :
– J’ai pris un moule de 26 cm comme indiqué dans la recette, mais si vous voulez des tranches un peu plus larges, prenez un moule de 24 cm.
– J’ai laissé cuire les lentilles un peu plus longtemps, pour qu’elles s’écrasent mieux au moment de les mixer.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

Paroles de Gourmands : Les assiettes se sont vidées, je n’ai pas eu de reste. C’est bon signe, non?

Source et recette originale : Les terrines de Sophie

<br />

Dans la cuisine de

Chrys –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

21 octobre 2014
Mère Noël est passée…

Maeva du
Bureau de presse agroalimentaire

M’avait annoncé, une double surprise…
Deux colis sont arrivés chez moi…
Vite, je me sens l’âme d’une enfant
qui va découvrir un jouet.
Rhoo!! Nana, tu n’as pas honte???
Même pas et j’ouvre sur le champ le premier carton.

Waaouh! c’est beau!!

On défait fébrilement le nœud et…

Superbe!!!! Quelle élégance!!

Clic sur l’image

Pomme de terre, carotte, betterave
Il me tarde d’ouvrir le paquet pour les voir
et surtout pour les goûter…
Mais ce sera pour bientôt, patience!!!

Allez vite, j’ouvre le deuxième carton.
Cette fois c’est un colis de

Miaaammm!!

Regardons de plus près…
un festival de Quatre-Quarts tranchés.

Nature

Marbré chocolat

Maxi Pépites de chocolat

Il va falloir que je les cache,
car j’ai bien envie de préparer un petit dessert
pour le concours de recettes.
Bon, il va falloir aussi que je me creuse la tête,
et en ce moment, ce n’est pas gagné!!
Heureusement, je vais pouvoir noter mes idées
(pour peu qu’il en vienne)
sur les superbes carnets reçus

Je n’ai plus d’excuse, il faut que je m’y mette.

En attendant un grand merci à
Maeva qui pense toujours à moi,
au Bureau de presse agroalimentaire,
à Bret’s et Ker Cadelac
pour cet envoi trèèèèès gourmand.

édit du 21 octobre 2014 :
c’est fait j’ai réalisé ma recette, vous la découvrirez bientôt

17 octobre 2014
Cupcakes framboises

Cupcakes framboises

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Cupcakes framboises pour le petit goûter du mercredi
voici quelques douceurs vite faites mais bien appréciées.
J’ai trouvé la recette sur mon livre du club Praline.
J’ai modifié quelques petites choses (quantité de beurre, de pavot)
et surtout la température du four…
.

Pour 10 cupcakes framboises

– 150 g de farine
– 150 g de sucre glace
– 1 càs de miel
– 100 g de poudre d’amandes
– 140 g de beurre
– 6 blancs d’œufs
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– 25 g de graines de pavot
– 30 framboises (surgelées pour moi)

Empreintes à muffins beurrées
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser tiédir.
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes.
Faire un puits et y déposer le miel, le beurre fondu, les blancs d’œufs et l’extrait de vanille.
Travailler jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Incorporer les graines de pavot.
Verser la préparation dans les empreintes en les remplissant aux 3/4.
Déposer 3 framboises sur chaque gâteau et les enfoncer légèrement.

Enfourner pour 25 minutes.
Démouler froid.

Une façon bien gourmande d’écouler les blancs d’œufs.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Mr CFG les a même trouvés meilleurs après leur passage au grand froid.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : C’est bon, je peux en reprendre un autre?

Source et recette originale : Desserts et gourmandises – SOLAR

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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laissez moi un petit commentaire
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 octobre 2014
Porc aux abricots.

Porc aux abricots

J’avais envie d’une recette un peu originale
pour faire honneur à mon Partenaire.
J’ai trouvé cette fiche dans mes classeurs
et bien sûr je l’ai interprétée à ma façon.
Le résultat nous a régalés.

Pour 5 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 kg de filet de porc
– 1 grosse boîte d’abricots au sirop léger
– 1 grosse càs de moutarde aux noix
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 6 feuilles de sauge
– 1 càc de graines de coriandre
– 2 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 20 g de beurre

Un plat à four
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Égoutter les abricots en réservant 150 ml de sirop.
Éplucher l’oignon et le couper en quartiers.
Éplucher, couper les gousses d’ail en deux et retirer le germe.
Mélanger l’huile, la moutarde, la coriandre. Saler et poivrer.

Badigeonner le rôti sur toutes ces faces avec ce mélange avant de le déposer dans le plat.

Entourer la viande avec oignon, ail, et feuilles de sauge et ajouter le sirop réservé.
Laisser cuire à four chaud pendant 45 minutes en arrosant régulièrement.

Ajouter les abricots.
Saler, poivrer et parsemer de noisettes de beurre.
Laisser cuire pendant encore 20 minutes.

Vérifier la cuisson, couper la viande en tranches et servir chaud, accompagné des abricots, ou froid avec de la moutarde et une salade.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour
et

Paroles de Gourmands : Nous l’avons apprécié chaud entouré des abricots et froid avec la moutarde aux noix.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

7 octobre 2014
Cuisson des artichauts *

Cuisson des artichauts

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Saviez-vous qu’il existe plusieurs façons de faire cuire les artichauts?
Je vous avoue que pour ma part, je ne connaissais que la cuisson à l’eau.
Mais c’était avant de découvrir l’article de Prince de bretagne.
On révise ensemble, d’accord?
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Si vous voulez conserver pendant quelques jours de beaux artichauts, mettez lès dans un vase comme un bouquet de fleurs.

Préparer les artichauts :

Bien sûr, c’est la première chose à faire :
Commencer par casser la queue de l’artichaut et pour cela, faire une petite incision à la base des feuilles et casser la tige avec la main de façon à retirer le maximum de filaments.
C’est musclé sur les gros artichauts!!!

Couper la base au ras des feuilles en éliminant les premières.
Laver les artichauts en écartant légèrement les feuilles puis les faire tremper pendant quelques minutes dans de l’eau citronnée ou vinaigrée..

Égoutter les artichauts en les tapant légèrement sur l’égouttoir pour faire tomber les éventuelles impuretés.
Les artichauts sont maintenant prêts à cuire.
Vous pouvez les laisser cuire entiers ou bien couper les feuilles à mi hauteur, tout dépendra de l’utilisation que vous voulez en faire.
Dans ce dernier cas, j’ai égalisé la coupe aux ciseaux juste pour l’esthétique.

La cuisson à l’eau :

Mettre dans un grand récipient une grande quantité d’eau et saler fortement.
Presser un citron et le déposer dans l’eau.
Déposer les artichauts le fond en l’air : Vous allez voir, ils n’ont qu’une envie c’est de se retourner, mais nous n’allons pas nous laisser faire…
Remettre les artichauts la tête en bas et déposer sur le dessus une assiette : Les voilà coincés!!!

Suivant la grosseur des artichauts, on compte entre 30 et 40 minutes de cuisson à partir de l’ébullition.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit s’enfoncer sans résistance.
Si ce n’est pas l’heure du repas, les laisser dans l’eau pour qu’ils restent au chaud.
Au moment voulu, les laisser s’égoutter la tête en bas sur une assiette.

Cuisson à la vapeur :

J’avoue que je ne suis assez patiente, j’ai peur que ce soit trop long pour moi.

Cuisson au four :

Déposer sur le plan de travail une grande feuille de papier d’aluminium, doublée de papier cuisson.
Poser l’artichaut au milieu et l’arroser de jus de citron.
Verser quelques gouttes d’huile (d’olive pour moi) et saler.
Replier le papier pour emballer l’artichaut hermétiquement.
Déposer les artichauts sur une plaque.
Enfourner à 180°C (Chaleur tournante) pendant une heure.
Déballer avec précaution, pour ne pas se brûler.

Cette méthode est bien pratique lorsqu’il y a beaucoup d’artichauts à faire cuire.
Il faut juste savoir que les feuilles sont alors moins souples que dans la cuisson à l’eau.

Cuisson au micro-ondes :

Je n’ai pas essayé, mais voici comment faire :
Envelopper l’artichaut hermétiquement avec du papier film spécial cuisson.
Le faire cuire à la puissance 1000 watts pendant une minute pour 100 g d’artichaut (ouille…va falloir réviser la règle de trois!).

Les artichauts sont cuits, vous pouvez maintenant les déguster tout simplement en tirant les feuilles et en les trempant dans une vinaigrette ou une mayonnaise ou une sauce au fromage blanc, ou pourquoi pas dans un coulis de poivron rouge…
Vous pouvez aussi les cuisiner comme je l’ai fait, mais il vous faudra patienter un peu, les recettes arrivent bientôt.

À propos de la recette :
– Vous raccourcirez temps de moitié en faisant cuire les artichauts à la cocotte minute.
– Je ne mets jamais le papier d’aluminium en contact avec les aliments, c’est pour cela que je le double de papier cuisson.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 octobre 2014
Petits gâteaux basques.

Petits gâteaux basques

J’ai tellement de recettes en attente que
je ne sais plus par laquelle commencer.
En voici une tirée de mon livre du club Praline.
Ces petits gâteaux basques ont eu beaucoup de succès.
Il faut dire qu’ils étaient fourrés d’une délicieuse confiture.

Pour 8 petits gâteaux basques

Sur ma paillasse :

– 400 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 1 œuf entier
– 1 jaune d’œuf
– 150 g de sucre en poudre
– 200 g de beurre
– le zeste d’un citron non traité
ou 5 gouttes d’huile essentielle de citron
– confiture de cerises noires

Empreintes à muffins
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Faire fondre le beurre sans trop le laisser chauffer et le laisser tiédir.
Mélanger la farine, la levure et le sucre.
Ajouter l’œuf entier et le jaune, le beurre et le zeste de citron (ou l’huile essentielle).
Pétrir rapidement jusqu’à pouvoir former une boule.

Couvrir et réserver au frais pendant une heure.
Partager la pâte en huit morceaux égaux.
Prendre les deux tiers de chaque morceau et en déposer un dans chaque empreinte.
Aplatir avec les doigts pour tapisser le fond et en faisant remonter la pâte sur les côtés.
Garnir le creux de confiture.

Aplatir avec les doigts les morceaux de pâte réservés et y découper des cercles de la grandeur des moules.
Couvrir chaque gâteau de son couvercle et souder le tour avec les doigts.

Percer un trou au centre de chaque couvercle avec un petit gâteau.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
J’ai conservé quelques gâteaux pendant deux jours dans une boîte hermétique.

À propos de la recette :
– J’ai augmenté la dose de farine pour pouvoir travailler la pâte.
– Je n’ai pas jugé utile de dorer les gâteaux au jaune d’œuf comme dans la recette.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour la

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux tes petits gâteaux. La pâte est super tendre et la confiture… Un régal!!

Source et recette originale : Desserts et gourmandises – SOLAR
<br />

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Bonne journée à tous.

3 octobre 2014
Tarte au Saint-Nectaire

Tarte au Saint-Nectaire

Dès réception de mon colis gourmand
je me suis mise à l’ouvrage.
Quelques petits légumes du producteur n’attendaient que ça.
Quel honneur d’être dans le même plat
que ces produits d’exception!!!
(enfin c’est ce que j’ai cru entendre murmuré par les aubergines).

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte :
– 240 g de farine aux 6 céréales
– 1 càc de sel
– 120 g de beurre
– 60 g d’eau
La garniture :
– moutarde aux noix
– 200 g de Saint-Nectaire fermier
– 3 petites aubergines
– 4 tomates
– herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

1 moule à tarte de 28 cm x 21 cm
Préchauffage du four à 190°C (Chaleur tournante)

Au travail :
La pâte :

À faire avec les proportions données et suivant la recette de base ici.
Étaler la pâte et foncer le moule.
Piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :
Couper les aubergines en tranches fines.
Les faire griller au four comme dans la recette ici.

Couper le fromage en tranches fines.

Couper les tomates en rondelles.

Tartiner le fond de tarte avec la moutarde.
Tapisser de lamelles de fromage.
Disposer les aubergines. Les saupoudrer d’herbes de Provence et les arroser d’un filet d’huile d’olive.
Couvrir de rondelles de tomates.
Saler & poivrer.
Parsemer d’un peu d’herbes de Provence et asperger de quelques gouttes d’huile.
Enfourner pour 35 minutes.
Savourer chaud ou tiède.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Une fois réchauffée, la tarte est toujours aussi délicieuse!

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : La pâte est superbement croustillante avec ses petites graines qui craquent sous la dent et la garniture tellement goûteuse!! Nous nous sommes régalés!!!

Voici celle de Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

2 octobre 2014
Artichaut Cardinal

Carnet rose pour

J’ai le plaisir de vous présenter le dernier né
parmi les artichauts Prince de Bretagne.

J’ai nommé l’artichaut Cardinal
un gros artichaut, d’une jolie teinte violet foncé
et d’une saveur douce et florale.

Pierre et l’équipe Prince de Bretagne m’ont proposé
de découvrir cette nouveauté
en partenariat avec le blog

et j’ai reçu 6 artichauts énormes et magnifiques
ainsi qu’un superbe tablier.

Je ne connais pas de meilleur remède
pour me remettre la « tête à l’endroit »
que de me replonger dans la cuisine.
Alors je vais chercher comment mettre en valeur
ce superbe artichaut.

En attendant je remercie
Pierre et l’équipe Prince de Bretagne
pour leur confiance.

Et si vous voulez en savoir plus sur l’artichaut Cardinal
rendez-vous ici.

et voilà les plats que j’ai préparés
Les recettes vont arriver!

28 septembre 2014