Terrine aux lentilles
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Nous aimons les lentilles sous toutes leurs formes
chaudes, froides, en ragoût, en salade..
D’ailleurs si vous les aimez aussi,
regardez à gauche dans l’index légumes, puis lentilles,
vous n’aurez que l’embarras du choix.
Mais surtout, privilégiez la qualité avec
la lentille verte du Puy.
Pour 8 Croquants-gourmands
Sur ma paillasse :
– 250 g de lentilles vertes du Puy
– 200 g d’allumettes de lardons fumés
– 1 oignon
– 1 carotte
– 1 gousse d’ail
– 2 grosses càs de coulis de tomate épais
– 150 g de crème fraîche épaisse
– 3 œufs
– 1 càc de paprika
– 1 càc de curcuma
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
1 moule à cake de 26 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
Mettre dans une casserole les lentilles couvertes d’une grande quantité d’eau froide.
Porter à ébullition, puis laisser cuire à frémissements pendant 25 minutes.
Saler et laisser encore cuire pendant 5 minutes.
Égoutter les lentilles.
Éplucher oignon, ail et carottes.
Émincer séparément chacun d’entre eux.
Faire revenir les lardons à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils rendent le gras.
Les égoutter.
Jeter le gras et le remplacer par une cuillerée d’huile. Y faire suer les dés d »oignons pendant quelques minutes, puis ajouter les carottes et l’ail.
Saler légèrement et laisser cuire doucement jusqu’à ce que les carottes deviennent tendres.
Ajouter les lardons et laisser dorer légèrement.
Réserver.
Mixer les lentilles avec le coulis de tomate, les œufs, la crème et les épices.
Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
J’ai passé la purée au tamis pour éliminer toutes les petites peaux (quel boulot!!!).
Incorporez la préparation aux oignons.
Verser la purée dans le moule et enfourner pendant 20 minutes.
Sortir la terrine et laisser refroidir avant de démouler (je l’ai préparée la veille).
Couper délicatement en tranches (
elle s’effrite facilement).
Servir la terrine froide.
Je l’ai accompagnée de quelques feuilles de mâche et de lanières de betteraves et arrosée de quelques gouttes de vinaigrette épaisse.
Une recette proposée pour le
concours lentille verte du Puy
À propos de la recette :
– J’ai pris un moule de 26 cm comme indiqué dans la recette, mais si vous voulez des tranches un peu plus larges, prenez un moule de 24 cm.
– J’ai laissé cuire les lentilles un peu plus longtemps, pour qu’elles s’écrasent mieux au moment de les mixer.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Merci à mon Partenaire :
Paroles de Gourmands : Les assiettes se sont vidées, je n’ai pas eu de reste. C’est bon signe, non?
Source et recette originale : Les terrines de Sophie
Dans la cuisine de
Chrys –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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