Graham biscuits
Je suis dans ma période cheesecakes,
vous allez vous en apercevoir.
J’ai préparé ces biscuits pour servir de socle
à des petits cheesecakes
que je voulais servir en entrée.
Pour 10 biscuits de 9 cm de diamètre
Sur ma paillasse :
– 140 g de beurre pommade
– 100 g de cassonade
– 110 g de farine T 55
– 70 g de farine T 110
– ½ càc de cannelle
– ½ càc de bicarbonate de soude
– 1 càs de miel
– 1 pincée de fleur de sel
La plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Un emporte pièce de 9 cm de diamètre
Préchauffage du four à 170°C (Chaleur tournante)
Au travail :
Travailler au fouet le beurre pommade avec le sucre jusqu’à obtenir une crème blanche et mousseuse.
Ajouter le miel et mélanger.
Mélanger les farines avec le bicarbonate, la cannelle et la fleur de sel.
Incorporer ce mélange à la cuillère dans la crème au beurre.
Mélanger rapidement pour pouvoir obtenir une boule.
Envelopper la pâte et la laisser raffermir pendant une heure au réfrigérateur.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 3 mm environ.Faire glisser la feuille sur la plaque de cuisson.
Piquer à la fourchette.
J’ai voulu découper mes biscuits avant la cuisson…Enfourner pour 10 à 12 minutes : Les biscuits doivent être dorés.
Mais après la cuisson, il ne restait ni la forme des biscuits, ni les petits trous…
J’ai de nouveau découpé les biscuits à l’emporte-pièce.Faire glisser la feuille sur le plan de travail. Laisser refroidir.
Détacher les biscuits.Ne vous inquiétez pas les chutes n’ont pas été perdues!!!
Conserver les biscuits dans une boîte fermée.
À propos de la recette :
– La prochaine fois je ferai des biscuits de 6 centimètres, vous verrez pourquoi demain.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Merci à mon Partenaire : 
pour le livre du mois du club Praline
Paroles de Gourmands : Des biscuits très sablés, friables et délicieux mais un peu gras pour être mangés tels quels.
Source et recette originale : Cheesecakes à la folie- Véronique Cauvin
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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