Pain brioché coco.

Pain brioché coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me restait du lait de coco après avoir préparé les tuiles,
en cherchant sur le net,
j’ai trouvé juste ce qu’il me fallait chez Iza
avec ce pain brioché coco qu’elle avait déniché chez Céline.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 250 g de farine T 55
– 2 càc de levure sèche de boulanger
– 90 g d’eau
– 125 g de lait de coco
+ 1 càs pour la dorure
– 35 g de sucre en poudre
– 1 jaune d’œuf
– 3 càs de noix de coco râpée

1 moule à cake de 24 cm X 9 cm beurré
Préchauffage du four à 180°C (chaleur étuvée)

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP l’eau et le lait de coco.
Verser la farine et 2 cuillerées à soupe de noix de coco râpée.
Faire un puits, y mettre la levure et la recouvrir de farine.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Lancer le programme pâte jusqu’au bout : La pâte a bien gonflé.

Déposer le pâton sur le plan de travail fariné et le partager en 4 boules.

Disposer les boules dans le moule.
Couvrir et laisser gonfler jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Délayer le jaune d’œuf avec la cuillerée de lait de coco et en badigeonner le dessus du pain.
Saupoudrer avec la noix de coco râpée.
Enfourner pendant 30 minutes environ en couvrant d’un papier cuisson si le dessus colore trop.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Couper en tranches et déguster au petit déjeuner ou au goûter.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai congelé la brioche en tranches, pour pouvoir en prendre juste la quantité désirée.

Merci à mon Partenaire :

pour le

Paroles de Gourmands : Une brioche très tendre et moelleuse avec un petit goût très agréable et exotique donné par le lait de coco.

Source et recettes originales :
– La petite pâtisserie d’Isa
– Le palais des délices

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.