Étiquette : petit pois

Flans de petits pois au lard croustillant
Flans de petits pois au lard croustillant

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.

Cette entrée se compose d’une purée de petits pois onctueuse
que j’ai légèrement épicée, elle est ponctuée d’une tranche de lard croustillante
et arrosée d’une vinaigrette au citron et à la menthe.
Tout peut se préparer à l’avance (même la veille)
et se faire légèrement réchauffer au moment du repas.
Ces Flans de petits pois au lard croustillant pourront se servir chauds ou froids.

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Flans de petits pois au lard croustillant
Pour 5 Croquants-Gourmands

Les flans :

– 600 g de petits pois écossés (1)
– 3 œufs moyens
– 200 g de crème épaisse
– 5 càc de mascarpone
– 5 tranches très fines de lard fumé
– 1 càc de Garam Masala
– Sel & poivre du moulin

5 ramequins tapissés de papier cuisson
2 plaques et 2 feuilles de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Écosser les petits pois s’ils sont frais.
Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Les égoutter et en réserver 150 g.
Mixer les autres finement puis les passer au presse-légumes pour éliminer les peaux. (2)

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C’est ce qui est le plus long dans la recette.
Ajouter dans la purée, les œufs, la crème, les épices, du sel et du poivre.Ajouter 100 g de petits pois réservés.
Répartir la préparation dans les ramequins.

Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque et étaler les tranches de lard.
Les couvrir d’une feuille de papier et de l’autre plaque,
pour que le lard reste bien plat.

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Enfourner en même temps les flans et le lard en laissant cuire
le lard pendant 25 minutes et les flans pendant 30 minutes.

La vinaigrette et la finition:

– 6 càs d’huile d’olive
– 3 càs de jus de citron
– quelques feuilles de menthe
– sel & poivre du moulin
– 50 g de mascarpone
– 25 g de crème fleurette

Faire une émulsion en mélangeant l’huile et le jus de citron.
Saler, poivrer et incorporer la menthe ciselée.

Démouler les flans sur les assiettes.
Fouetter le mascarpone et la crème comme pour une chantilly.
Saler et poivrer.
Déposer sur le dessus une mini quenelle de mascarpone et une tranche de lard.
Répartir les petits pois restants et entourer de vinaigrette.

Servir chaud tiède ou froid.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai pris des surgelés, autrement il faudra 1 bon kilo de petits pois à écosser.
(2) ce n’est pas fait dans la recette. Mais je trouve que même si c’est un peu fastidieux, la purée sans les peaux est bien plus agréable.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’attends la recette, c’est trop bon a dit Carine.

Source et recette originale : Marie-Claire Cuisine & vins

Dans la cuisine de

1 – Élodie – 2 – Karen – 3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de avril 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Aline de Aux délices d’Aline
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Jackie de La cuisine de Jackie
- Lilly de La cuisine de Lilly
- Line de Line Lisbonne et Cie
- Sabine de Les petits plats du Prince
- Sandstyle de Les délices de Sandstyle
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
- Véronique de Les plats de Véro
26 avril 2021
Petits pois à la palestinienne

Petits pois à la palestinienne

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai préparé ces Petits pois à la palestinienne ou « Roz wa Bazela bil bandora«
lorsque Mischa était à la maison pendant le second confinement.
J’avais vu la recette chez Delphine qui la tenait de Rania.
Plus tard, Martine l’a publiée aussi me rappelant que la mienne était toujours dans mes brouillons.
Je voulais attendre la saison des petits pois, mais après tout les surgelés font très bien l’affaire.
C’est un plat rapide à préparer qui ressemble à un ragoût de petits pois
avec tomate et viande hachée, un jus de citron en fin de cuisson pour donner du peps.
En Palestine, le plat se propose avec du riz
moi j’en avais servi la veille, alors je l’ai remplacé par du blé .
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Petits pois à la palestinienne
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 420 g de steak haché
– 1 càs de concentré de tomate
– 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
– 500 g de petits pois (surgelés pour moi)
– 3 càs de citron
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail ciselé.
Faire blondir l’oignon dans un filet d’huile chaude.
Incorporer la viande hachée et l’ail.
Remuer pour bien détacher les grains et laisser dorer la viande.
Ajouter le concentré de tomate et laisser revenir un instant.

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Incorporer la pulpe de tomate et un verre d’eau.
Saler et laisser cuire quelques minutes.

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Ajouter les petits pois, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes
en remuant de temps en temps.
Découvrir la cocotte si la sauce est trop liquide quelques minutes avant la fin de cuisson.
Ajouter le jus de citron.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Le plat peut se préparer à l’avance et se faire réchauffer.

Paroles de Gourmands : Un joli voyage avec ce petit plat tout simple. Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Oh la gourmande
– Les petits plats palestiniens de Rania
– Kilomètre 0

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma fille Carine (sur une pizza) –

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Bonne journée à tous.

16 mars 2021
Ragoût de l’hiver de ma Maman *

Ragoût de l’hiver de ma Maman

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Un vieux souvenir ce Ragoût de l’hiver de ma Maman.
Je l’avais un peu oublié ces dernières années mais
Carine me l’a réclamé et je l’ai refait lorsque Mischa était à la maison pendant le confinement.
Les saucisses se posent sur un confortable matelas de pommes de terre, carottes et petits pois.
Un ragoût rustique mais bien apprécié chez nous.

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Ragoût de l’hiver de ma Maman
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 8 chipolatas aux herbes
– 2 oignons
– 500 g de carottes
– 1 kg de pommes de terre
– 1 càs de concentré de tomate
– 375 g de petits pois (surgelés pour moi)
– 1 càs d’herbes de Provence
– 100 ml d’eau
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Éplucher et émincer finement les oignons.
Éplucher carottes et pommes de terre et les couper en gros dés.
Faire dorer les saucisses dans un filet d’huile chaude.
Les retirer et les réserver.
Dans la même sauteuse, faire blondir les dés d’oignons.

Ajouter les carottes puis les pommes de terre et remuer pour bien les enrober de gras.
Incorporer le concentré de tomate et bien mélanger.
Ajouter les petits pois.
Ajouter enfin les herbes de Provence et du sel puis verser l’eau.

Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes
en remuant de temps en temps et en surveillant que cela « n’accroche » pas.
Lorsque les légumes sont cuits, vérifier l’assaisonnement,
rajouter les saucisses et laisser encore mijoter pendant 5 minutes.

Servir chaud.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer doucement!

Paroles de Gourmands : Toujours aussi bon!!

Dans la cuisine de

1- ma fille Carine – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – Véronique H

1 – ma cousine Lau –

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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9 février 2021
Curry de chou-fleur du Népal *

Curry de chou-fleur du Népal

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Ce Curry de chou-fleur du Népal ou Misayeko Tarkari
devrait s’appeler en réalité curry de légumes,
puisque en plus du chou-fleur, il contient des carottes, des pommes de terre,
des petits pois et des tomates.
Le tout est enrobé de lait de coco qui vient adoucir
le parfum d’une multitude d’épices.
Cette recette qui nous vient d’Asie a beaucoup voyagé de blogs en blogs
je me suis pour ma part arrêtée chez Sofia et j’en profite pour
participer au jeu Tests de recettes entre blogueurs organisé par Sonia.

Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

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Curry de chou-fleur du Népal
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 3 càs d’huile de tournesol
– 20 g de beurre
– 1 càc de coriandre moulue
– 1 càc de cumin moulu
– 1 càc de curcuma moulu
– 1 càc de curry
– 1 pincée de cannelle
– 2 feuilles de laurier
– 1 càc de gingembre en poudre
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon
– 170 g de carottes
– 215 g de pommes de terre
– 150 g de petits pois surgelés
– 1 chou-fleur (600 g de fleurettes)
– 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
– 330 ml de lait de coco
– 3 càs de persil haché
– sel

Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Éplucher et couper les carottes et les pommes de terre en dés un peu gros. (1)
Nettoyer le chou-fleur et séparer les fleurettes.
Mettre le beurre à fondre dans l’huile dans un wok.
Ajouter coriandre, cumin, curcuma, curry, cannelle et laisser revenir
jusqu’à ce qu’un doux parfum vienne chatouiller les narines.
Ajouter le gingembre, l’ail et le laurier et laisser encore revenir pendant 1 minute.
Ajouter l’oignon et mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré.
Verser les pommes de terre, carottes, petits pois et bien mélanger.
Ajouter le chou-fleur et mélanger.
Ajouter enfin la pulpe de tomate.
Mélanger, porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter à feu doux pendant ¾ d’heures.

Incorporer le lait de coco, mélanger et laisser cuire à découvert pendant ¼ d’heure
jusqu’à ce que les légumes soient cuits et bien enrobés de sauce.

Rectifier l’assaisonnement en sel, saupoudrer de persil.
Servir chaud, seul ou accompagné de riz créole.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) J’ai coupé les miens trop petits.

Paroles de Gourmands : Un délicieux mélange de parfums qui nous a régalés!

Source et recettes originales :
– Ann Sumptuous spoonfulls
– Sophie La tendresse en cuisine
– Samar Mes inspirations culinaires
– Sofia Plume & Prose

Dans la cuisine de

Sandrine G

Manue B

ma cousine Lau

Anne-Marie Do

Véronique H

ma fille Carine

Citrine « Ce curry est un délice ! »

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Avec ce Curry de chou-fleur du Népal
je participe au jeu sur Facebook Tests de recettes entre blogueurs

Ce jeu a été imaginé et organisé par Sonia du blog la cuisine de Boomy.
Pour le défi de ce mois de janvier 2021, deux blogs ont été tirés au sort.

La recette doit être choisie chez

Sofia du blog Plume & Prose

et/ou chez Marion du blog Novice en cuisine

12 janvier 2021
Velouté de fenouil et petit-pois

Velouté de fenouil et petit-pois

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Un Velouté de fenouil et petit-pois, plus de saison non plus
mais il a été fait en temps voulus et je n’ai pas eu le temps de le publier.
Il fallait terminer les fenouils de mon panier et les petits pois
poussent toujours dans mon congélateur.
Ce potage tout doux a été bien apprécié par mes Gourmands du jour.
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Velouté de fenouil et petit-pois
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 gros oignon
– 560 g de fenouils
– 260 g de pommes de terre
– 500 g de petits pois surgelés
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de légumes
– 2 càs de crème fraîche
– 2 càs d’huile d’olive
– quelques tranches de jambon cru

Nettoyer et émincer les oignons et les fenouils.
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
Faire revenir les oignons et les fenouils dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les pommes de terre et bien remuer pour les enrober de gras.
Ajouter les petits pois et les tablettes de bouillon.
Couvrir avec l’eau, porter à ébullition et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Mixer finement
(j’ai passé à la moulinette pour éliminer les peaux des petits pois).

Couper le jambon en fines lamelles.
Faire réchauffer le potage, ajouter la crème et vérifier l’assaisonnement.
Répartir le velouté dans les assiettes chaudes, parsemer de jambon.
Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Délicieux et l’ajout de jambon est un vrai plus!

Source et recette originale : D’après Régal

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Annyvonne – 3 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

11 janvier 2021
Tarte petits pois et farine d’avoine

Tarte petits pois et farine d’avoine

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Tarte petits pois et farine d’avoine qui est plutôt une recette de printemps
mais je ne sais par quel miracle, les légumes de printemps poussent dans mon congélateur.
J’ai profité de la farine d’avoine envoyée par mon partenaire
pour tester cette nouvelle pâte à base de farine d’avoine et de farine complète.
Et quelle chance j’avais en réserve des petits pois dans le congélateur
et aussi de la ricotta au frais.
Bien sûr je n’ai pas pu m’empêcher de rajouter du parmesan…

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Tarte petits pois et farine d’avoine
Pour 4 Croquants-Gourmands

La pâte à la farine d’avoine :

– 50 g de farine d’avoine
– 150 g de farine complète
– 2 pincées de sel
– 60 g d’huile d’olive
– 60 g d’eau.

1 cercle à tarte de 22 cm de Ø

Mélanger les 2 farines et le sel dans le bol du robot.
Ajouter l’huile et mélanger pendant quelques secondes.
Incorporer l’eau petit à petit tout en continuant à pétrir.
Former une boule de pâte.

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L’aplatir, la couvrir et la mettre au frais
pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 300 g de petits pois (surgelés pour moi)
– 150 g de ricotta
– 100 g de crème fraiche
– 3 œufs
– 30 g de parmesan
– sel (sel à l’ail pour moi) et poivre du moulin

Préchauffage du four à 180°C
.
Faire cuire les petits pois à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes
après la reprise de l’ébullition.
Les égoutter et les rafraichir pour stopper la cuisson.
Travailler au fouet la ricotta, la crème et les œufs pour obtenir une crème lisse.

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Ajouter le parmesan, saler (sel à l’ail pour moi) et poivrer.
Incorporer enfin les petits pois.

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Vérifier l’assaisonnement.
Étaler la pâte au rouleau, foncer le cercle à tarte et piquer à la fourchette.
Verser la préparation aux petits pois sur la pâte.

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Enfourner pour 40 minutes.

Laisser tiédir avant de décercler délicatement sur le plat de service.
Servir tiède ou froid, avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
pour la Clic pour voir les recettes faites avec cette farine

Paroles de Gourmands : La pâte est délicieuse, presque sablée, la garniture bien gourmande!

Source et recette originale : Inspirée de Régal

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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26 octobre 2020
Curry de coquillettes petits pois-chou-fleur

Curry de coquillettes petits pois-chou-fleur

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Curry de coquillettes petits pois-chou-fleur car même si le confinement est terminé,
je continue à rester prudente et les sorties sont plus que limitées.
Alors je fouille toujours dans mes réserves pour cuisiner le plat du jour.
Cette fois, il y avait des coquillettes dans le placard,
du chou-fleur et des petits pois dans le congélateur, allez
au travail les petites cellules grises….

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Curry de coquillettes petits pois-chou-fleur
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 200 g de fleurettes de chou-fleur (1)
– 150 g de petit-pois écossés (1)
– 1 grosse échalote
– 1 càc de curry
– 200 g de coquillettes
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– parmesan râpé
– persil ou coriandre

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Plonger les fleurettes de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée.
Laisser cuire 5 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
Ajouter les petit-pois et laisser cuire 2 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.

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Égoutter, couper le chou-fleur en gros dés.
Réserver.

[av_gallery ids=’172733,172734,172735′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-o49uc3k’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Peler, émincer finement l’échalote et la faire suer dans 2 cuillerées d’huile.

[av_gallery ids=’172736,172737,172738′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-leg7cw0′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Saupoudrer de curry et remuer.

[av_gallery ids=’172739,172740′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-hjz4wqo’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

J’ai fait tout cela à l’avance.

Juste avant le repas, ajouter les coquillettes dans la casserole,
mélanger quelques instants pour bien les enrober de gras.
Couvrir les pâtes d’eau bouillante et saler.

[av_gallery ids=’172741,172742′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-cgfo94w’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Porter à ébullition.
Incorporer les petits pois et le chou-fleur, ramener à ébullition.

[av_gallery ids=’172743,172744′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-8ir3pmo’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Laisser cuire en surveillant et en rajoutant un peu d’eau si besoin
Il faut que les pâtes soient cuites et qu’il ne reste plus d’eau (8 minutes pour moi).
Vérifier l’assaisonnement, incorporer une cuillerée d’huile.
Répartir dans les assiettes chaudes et parsemer de persil ou de coriandre.
Servir sans tarder avec le moulin à poivre et une coupelle de parmesan.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi

Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est bon!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Monique N – 2&3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

Avec ce Curry de coquillettes petits-pois-chou-fleur
je participe au défi de Yolande sur le site FB Bella’s Family Cook

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25 mai 2020
Poêlée de légumes aux lardons

Poêlée de légumes aux lardons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Poêlée de légumes aux lardons faite avec les légumes trouvés
dans le congélateur et le réfrigérateur.
Haricots verts, petits pois, brocolis et carottes…
Nous en avons mangé une moitié, puis j’ai ajouté le lendemain
quelques dés de pommes de terre sautées
et les deux versions nous ont bien plu.
.

Poêlée de légumes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 grosse échalote
– 2 gousses d’ail
– 200 g d’allumettes de lardons fumés
– 250 g de carottes
– 400 g de haricots verts (1)
– 100 g de petits pois (1)
– 200 g de fleurettes de brocolis (1)
– Huile d’olive
– Sel & poivre du moulin
– Persil

.
Éplucher et émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
Peler et couper les carottes en dés.
Ciseler le persil.
Faire dorer les allumettes de lardons dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les dés d’échalote et les laisser fondre doucement.
Ajouter les carottes et l’ail, bien remuer et laisser revenir pendant quelques minutes.

Incorporer haricots, petits pois et brocolis (encore surgelés pour moi)
bien remuer, saler et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter 100 ml d’eau, porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à l’étouffée
pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
S’il reste du liquide, laisser s’évaporer à feu vif et à découvert pendant quelques minutes.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Parsemer de persil haché et servir.
Pour changer, j’ai fait dorer le lendemain quelques gros dés de pommes de terre
dans une cuillerée d’huile et j’ai rajouté la poêlée pour la réchauffer.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Surgelés

Paroles de Gourmands : Avec ou sans pomme de terre, c’est bon!

Source et recette originale : D’après Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do – 3- Sandrine G – 4 – ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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19 mai 2020
Mini frittata petits pois et feta

Mini frittata petits pois et feta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Et si au-milieu des feuilletés apéritifs, on proposait une Mini frittata petits pois et feta?
Voilà de quoi varier encore ces petits grignotages que tout le monde aime…
J’ai pu les préparer en période de confinement avec seulement
des œufs, un fond de petits pois surgelés et quelques dés de feta
en petit hommage à nos amis italiens.
Et comme il n’y avait personne pour partager un apéritif,
je les ai servies en plat, tièdes avec une salade.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Mini frittata petits pois et feta
Pour 25 pièces environ

– 100 g de petits pois écossés (surgelés pour moi)
– 1 grosse échalote
– 1 gousse d’ail
– 3 œufs
– 50 g de feta
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Empreintes mini-tartelettes ou muffins
Préchauffage du four à 190° C

Mettre les petits pois dans une casserole, les couvrir d’eau, saler.
Porter à ébullition et laisser cuire à frémissement pendant 10 minutes.
Égoutter et laisser refroidir.

Éplucher et émincer très finement l’échalote et la gousse d’ail dégermée.

Faire chauffer une cuillerée d’huile dans une poêle et y ajouter
les dés d’échalote et d’ail ainsi que 3 cuillerées à soupe d’eau.
Couvrir et laisser cuire doucement en surveillant pendant une dizaine de minutes
jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et que les légumes soient cuits et moelleux.

Couper la feta en dés.

Battre les œufs en omelette dans un petit saladier.
Ajouter les petits pois, la fondue d’échalote et les dés de feta.
Bien mélanger, saler et poivrer.

J’ai bêtement écouté la recette qui disait de faire cuire à la poêle
tout en pensant que cela allait couler à côté
et bien sûr, voilà le résultat…

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On ne se moque pas, je vous vois…

J’ai recommencé!!!
Répartir dans les empreintes choisies (vous en obtiendrez plus ou moins suivant leur taille).
Enfourner pour 10 minutes.
Laisser tiédir un instant puis démouler.

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Servir à température ambiante ou tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Mais c’est délicieux!

Source et recette originale : Cuisine az

Dans la cuisine de

1 – Ann P – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau – 4 – Corinne G

1 – Sandrine G –

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13 avril 2020
Risotto de pâtes avoines aux petits pois

Risotto de pâtes avoines aux petits pois

Bonjour à tous et
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Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

J’ai eu envie de préparer ce Risotto de pâtes avoines aux petits pois dès que je l’ai vu.
Des pâtes avoines, des petits pois, des allumettes de lardon,
cela ne pouvait que nous plaire!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Risotto de pâtes avoines aux petits pois
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 100 g d’allumettes de lardons
– 2 échalotes
– 200 g de pâtes avoines
– 100 g de petits pois surgelés
– 1 litre de bouillon de volaille (1)
– comté râpé à volonté
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

.
Faire dorer les lardons dans une poêle à sec et les réserver.

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Ajouter une cuillerée d’huile dans la poêle.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire dorer dans la poêle et les réserver avec les lardons.

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Rajouter une cuillerée d’huile dans la poêle et y faire revenir les pâtes en remuant jusqu’à ce qu’elles dorent.
Ajouter les petits pois et remuer.

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Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition puis laisser frémir.

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Lorsque les pâtes sont presque cuites, ajouter les lardons-échalotes.
Terminer la cuisson à couvert (il ne doit plus y avoir de liquide).

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Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer.
Répartir dans les assiettes.

Servir immédiatement tel quel ou parsemé de fromage râpé.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Pour moi 2 tablettes de bouillon de volaille diluées dans 1 litre d’eau.

Paroles de Gourmands : Délicieuses ces petites pâtes!

Source et recette originale : D’après 750 g

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie -Do –

1-2-3 – Sandrine G –

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23 mars 2020