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Tarte chocolat-noisette
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
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Une Tarte chocolat-noisette bien gourmande.
La pâte sablée croustillante est au chocolat et à la noisette.
Elle est garnie d’une crème chocolat-noisette que j’ai truffée de dés d’orange confite.
Pour terminer, le dessus est imbibé de jus d’orange 
et garni d’un tourbillon de ganache au chocolat et de fruits secs caramélisés.
Le Chef l’a réalisée avec des noix mais je n’en avais plus.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Tarte chocolat-noisette P1030383 R (Copy)Tarte chocolat-noisette P1030396 R (Copy)Tarte chocolat-noisette P1030400 R (Copy)Tarte chocolat-noisette
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le tourbillon chocolat :

– 80 g de crème liquide entière
– 80 g de chocolat noir

1 disque spirale en silicone

Porter la crème à ébullition.
La verser sur le chocolat et remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse et fluide.
Verser la ganache dans le disque, laisser refroidir puis
bloquer au congélateur pendant plusieurs heures.

La pâte sablée chocolat-noisette

– 135 g de farine
– 80 g de beurre
– 35 g de noisettes en poudre
– 35 g de sucre glace
– 10 g de cacao amer
– 1 œuf (petit)

1 cercle ou 1 moule à tarte de 22 cm de Ø beurré

Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

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Mélanger la farine et le beurre en dés jusqu’à l’obtention d’un « sable ».
Ajouter les noisettes en poudre, le sucre et le cacao tamisé.
Incorporer l’œuf et travailler rapidement pour pouvoir mettre la pâte en boule.
Couvrir et laisser raffermir au réfrigérateur.
Étaler la pâte au rouleau, chemiser le cercle et piquer à la fourchette.
Couvrir et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 h 30.

« Lester la pâte » suivant la méthode  préférée
puis cuire à blanc le fond de tarte pendant 10 minutes.
Retirer le lestage.

Le biscuit chocolat-noisette :

– 70 g de chocolat noir à 50 %
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre
– 2 œufs
– 60 g de farine
– 100 g de noisettes en poudre
100 g de dés d’orange confite

Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Faire fondre le chocolat dans le beurre (quelques secondes au MO pour moi).
Ajouter les œufs et le sucre puis mélanger.
Ajouter la farine et les noisettes en poudre, mélanger.

Incorporer enfin les dés d’orange confite.
Étaler cette préparation dans le fond de tarte précuit.

Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Enfourner pour 25 minutes en surveillant.

Retirer le cercle délicatement.
Laisser refroidir la tarte sur une grille.

La finition :

– 1 orange
– dés d’orange confite

– fruits secs (amande, noisette, pistache pour moi)
– caramel


Presser l’orange et faire chauffer le jus pendant quelques secondes pour obtenir un sirop léger.
Imbiber la tarte de sirop à l’aide d’un pinceau.
Caraméliser les fruits secs et les poser sur un papier cuisson pour les laisser refroidir.
Démouler la spirale de ganache congelée et la déposer au centre de la tarte.

Décorer d’une couronne de fruits secs et de dés d’orange confite.
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Tarte chocolat-noisette P1030396 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Trop bon a dit Mischa en tendant son assiette pour une autre part.

Source et recette originale :   Chef Sylvain

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire

et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

 

Et avec cette Tarte chocolat-noisette,
je participe au Foodista challenge # 81

foodista-challenge-e1454247457941
Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton

il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Soulef du blog Amour de cuisine, marraine du mois de novembre
a  cédé son titre à Sylvie du blog la table de Clara.

Sylvie a choisi comme thème

Préparons les fêtes avec le chocolat

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

 

  1. Sylvie de La table de Clara
    Bûche façon forêt noire
  2. Viviane de Quoi qu’on mange
    Biscuits au chocolat…
  3. Thithoad de Les délices de Thithoad
    Le gianduja
  4. Jackie de La cuisine de Jackie
    Moelleux aux pommes…
  5. Sofia de Plume et prose
  6. Soulef de Amour de cuisine
    Fudges au chocolat
  7. Zika de Cuisine de Zika 
  8. Yolande de Les petits plats de Patchouka
    Fondant chocolat mascarpone
  9. Flo de Flo en cuisine
    Macarons au chocolat
  10. Muriel de Petites marmites et compagnie
    Tarte chocolat café
  11. Christelle de La cuisine de Poupoule
    Bûche saveurs de Noël
  12. Hélène de Keskonmangemaman
    Rose des sables
  13. Corinne de Cuisine en folie
    Gâteaux boules de neige…
  14.  Isabelle de Une petite faim
    Tarte caramel…
  15.  Laurence de Plaisir et équilibre
    Brunsli
  16. Assia de Gourmandise Assia
    Cake au chocolat intense
  17. Delphine de Oh la gourmande
    Fondant au chocolat
  18. Natly de Cuisine Voozenoo
    Trifle façon forêt noire
  19. Michèle de Croquantfondantgourmand
    Tarte chocolat-noisette
  20. Michelle de Plaisir de la maison
    Layer cake chocolat
  21. Salima de C’est salima qui cuisine
    Cookies au cacao..
  22. Elodie de Gourmandise d’élo
    Rochers chocolat noisette
  23. Manon de Les jolies framboises
    La reine de Saba
  24. Catalina du blog Le blog de Cata
    Bûche de Noël…
  25. Chantal de Un grain de sable ou de sel
    Dattes fourrées
  26. Delphine de Maman K’est ce K’on mange ?
    Truffes au chocolat
  27. Samar de Mes inspirations culinaires
    Bredele brunsli
  28. Camille de Camille pâtisserie
    Truffes au chocolat..
  29. Aneth de Mes recettes et autres
    Chocolat chaud gourmand…
  30. Mauricette de Momo délice
    Chocolat Dulcey
  31. Lina de Le chaud patate
    Poire au chocolat

78 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Ca sent Noël chez toi ma Michèle ! C’est chouette. Si je n’aime pas la bûche j’aurais apprécié ce magnifique gâteau chocolat orange noisette ! une association qui marche ! gros bisous

    Répondre
  2. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Ah tu as un moule pour la spirale. Ca m’épatait 🙂 Bon, ca n’enlève rien, il est magnifique, merci pour ce beau dessert gourmand Michèle

    Répondre

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