Aubergines à la languedocienne
Aubergines à la languedocienne
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Des Aubergines à la languedocienne, une recette du Languedoc qui attendait sagement
depuis bien des années dans mes classeurs.
Je l’ai bien sûr entièrement « revisitée » pour la mettre à mon goût.
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Aubergines à la languedocienne
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 1 kg d’aubergines
– 150 g d’allumettes de lard fumé
– 2 boîtes (2 x 400 g) de pulpe de tomates
– 2 oignons moyens
– 2 gousses d’ail
– 4 càs de persil haché
– herbes de Provence
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
1 plat à gratin huilé
Préchauffer le four à 180°C 
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Laver et essuyer les aubergines. Les couper en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
Émincer finement les oignons.
Émincer finement les gousses d’ail dégermées.
Dans la recette on les faisait frire à l’huile dans la poêle, je trouve que les aubergines « boivent » trop d’huile et j’aime mieux les faire griller au four.
Vous choisirez le mode de cuisson que vous préférez.
Ranger les tranches d’aubergine côte à côte sur la plaque du four et les badigeonner légèrement d’huile d’olive au pinceau.
Les passer au four pendant 10 min.
Sortir la plaque, retourner les tranches, les badigeonner d’huile.
Remettre au four environ 10 min (surveiller pour qu’elles ne brûlent pas).
Laisser refroidir.
Faire légèrement dorer les lardons à sec dans une poêle. Les réserver.
Jeter le gras rendu par les lardons, le remplacer par 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et y faire fondre les oignons sans coloration.
Ajouter alors l’ail et laisser revenir quelques instants.
Ranger une couche d’aubergines dans le plat à gratin.
Parsemer 1/3 du mélange ail-oignon, la moitié des lardons, 2 cuillerées de persil, des herbes de Provence.
Recouvrir du tiers des tomates, saler, poivrer.
– Une couche d’aubergines.
– 1/3 des oignons, le reste de lardons, 2 cuillerées de persil et des herbes de Provence.
– La moitié des tomates restantes. Sel & poivre.
– Aubergines.
– Le reste d’oignons, herbes de Provence.
– Le reste de tomates, sel & poivre.
Arroser de 2 cuillerées d’huile d’olive et faire cuire à 190°C pendant 35 min environ.
Servir les aubergines à la languedocienne toutes chaudes
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 24 janvier 2009.
Paroles de Gourmands : Très bon, très léger, très goûteux.
Source et recette originale : D’après une recette découpée dans Cuisine de A à Z
Dans la cuisine de
1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Sylvie L C
1&2 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Dommage que je n’ai récolté qu’une seule aubergine cette année parce que la recette m’aurait franchement bien tentée, espérons que l’été prochaine la récolte sera meilleur ou que je tombe sur une super offre d’aubergine pour que jepuisse m’en faire un plat.
Très sympa l’idée du four pour éviter que l’aubergine n’imbibe trop d’huile, ici j’utilise l’actifry
Merci chacha pour l’idée de l’ actifry, il faudra que j’essaie! Bonne journée
Tes aubergines me mettent l’eau à la bouche !
Voilà qui me fait plaisir! Merci Sandrine
jolis farcis biens gourmands
une bonne soirée bisous
Bonne journée Guy, bisous
Une jolie recette. Une autre façon de cuisiner les aubergines. Belle soirée. Bisous
Merci Cécile, bisous
un delice les aubergines avec cette sauce tomate et gratinées. Bonne journée Michèle, bisous
bonne journée Michelle, bisous
Kikous, cela doit être bien plus digeste au four !!! Voilà une recette qui me plait bien. Gros bisous doux.
TA LOLO.
GBD ma lolo
elles sont gourmandes et tentantes, bisous Mie
Merci Marie, bisous
Un bon et joli plat de saison, j’en fais une cure d’aubergines en ce moment et je les adore. On en profite à toutes sauces. Dommage mon petit-fils n’aime pas du tout (ma éduqué lol !) Bisous
C’est vrai que les aubergines ne sont pas souvent au goût des enfants, mais petit à petit ils y viennent… Bisous Mamounette
un régal ta recette, j’aime beaucoup
bisous
Merci Catalina, bisous
Ma grand-mère faisait ce plat, mais cuissons « frire » – je vais faire avec la tienne
Bonne journée
Je ne fais plus jamais frire les aubergines, c’est sans doute moins goûteux mais tellement plus digeste! Bisous AM
C’est une bien jolie façon de cuisiner les aubergines ! Je note ! Bonne journée bises
Merci Lolo, bisous
Coucou me voici de retour après un beau voyage en Ouzbékistan. Aujourd’hui c’est un savoureux plat d’aubergines que tu nous proposes bisous
Tu as du ramener plein de beaux souvenirs! Merci de ta visite. Bisous Béa
Une jolie façon de cuisiner des aubergines.
Légumes que je cuisine très peu d’ailleurs.
Tu vas m’aider à y remédier.
Belle journée
Tu as le choix sur le blog! Bonne journée Régine
Tu nous gâtes avec cette nouvelle façon de cuisiner les aubergines. Celle-ci est très proche de ma recette habituelle. Profites bien des tiens. Bisous
Merci Séverine, bisous
bien meilleures- et plus digestes -à ta façon
très appétissant bonne semaine
Merci Barbara, bonne journée