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Bouchons au rhum

Bouchons au rhum

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite recette classique qui plaît toujours.
J’ai préparé les bouchons au rhum à l’avance en doublant les doses
et je les ai conservés au congélateur.
Il suffit ensuite de sortir le nombre de babas nécessaire
et de les tremper dans le sirop chaud.
Comme vous pouvez le voir sur mes photos
mes bouchons ont pris des libertés quant à la forme.
Je les ai donc refaits (à la grande satisfaction de certains)
mais cette fois sans doubler les doses.
Simplement au lieu d’en faire 8, j’en ai préparé 10.
Alors vous les préférez comment?
Tout fous les bouchons? ou bien sages?
Tout dépendra de la quantité de pâte déposée dans les moules.

 Bouchons au rhum - DSC_3992_1563Bouchons au rhum - DSC_3993_1564Bouchons au rhum DSCN3711Bouchons au rhum DSCN3712Pour 8 ou 10 babas
Préparation : 20 mn – Réfrigération et levée : 2h30 – cuisson : 20 mn

Sur ma paillasse :
La pâte :
– 250 g de farine
– 8 g de levure sèche de boulanger
(ou 20 g de levure fraiche )
– 80 g de lait
– ¼ de càc de selBouchons au rhum - DSC_3904_1478
– 2 càs de sucre
– 3 œufs
– 50 g de beurre fondu
– 75 g de raisins de Corinthe
– 2càs de rhum
Le sirop :
– 50 cl d’eau

– 250 g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 5 càs de rhum

Moules pour babas bouchons DSCN3949 1 plaque à babas en silicone
Chauffer le four à 170°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
La pâte :
Rincer les raisins secs, les couvrir d’eau bouillante.
Égoutter et arroser de rhum. Laisser macérer en remuant de temps en temps.
J’ai préparé la pâte au robot, mais vous pourrez bien sûr pétrir à la main.
Mettre dans le bol du robot la farine et le sel.
Faire un puits et verser les œufs, le lait, le beurre fondu, la levure et le sucre.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer les raisins secs.

Répartir la pâte dans les empreintes (8 ou 10).
Mettre la plaque au réfrigérateur pendant 1 h 30 au minimum.
Sortir du froid et laisser lever à température ambiante.

Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que les babas soient bien dorés.

Bouchons au rhum DSCN3706 Démouler les babas et les déposer dans un plat profond les contenant tout juste.

Le sirop :
Porter à ébullition l’eau, le sucre et la gousse de vanille.
Retirer du feu et incorporer le rhum.
Laisser infuser pendant 20 minutes puis retirer la vanille.
Verser le sirop sur les babas et les laisser s’imbiber de sirop (je les retourne délicatement de temps en temps).

Bouchons au rhum - DSC_3990_1561 Poser les babas sur une grille pour que le surplus de sirop s’égoutte.
Remettre le sirop restant sur le feu et laisser réduire jusqu’à ce qu’il épaississe.
Bouchons au rhum - DSC_4061_1627 Napper les babas au pinceau pour qu’ils soient bien brillants.
Les mettre au réfrigérateur.
Déposer les bouchons sur les assiettes de service.

Vous pourrez les entourer de crème anglaise ou comme ici les servir avec quelques framboises légèrement sucrées et une rosace de chantilly ou encore une boule de glace à la vanille.

Bouchons au rhum - DSC_3992_1563Bouchons au rhum DSCN3711


À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 3 mai 2010.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!!

Paroles de Gourmands :  Délicieux!!

Source et recette originale :  Fiche recette Mathon

Dans la cuisine de


1 – Renée H

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

52 réponses
  1. isa
    isa dit :

    oh ces petits bouchons devraient plaire à mon amoureux et peut être pourquoi pas prendre la 1ere place à l’invisible aux pommes
    nous partons en vadrouille mais bien entendu dés réalisation
    photos verdict comme habituellement
    aux plaisirs gustatifs

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      J’ai fait aussi l’hiver dernier des bouchons en bocaux pour mettre dans mes paniers gourmands. Je ne les ai jamais publié car mes photos n’étaient pas belles. Il faudra que je les refasse un jour! Bisous Renée

      Répondre
  2. Nicole L
    Nicole L dit :

    Ces bouchons sont bien jolis et paraissent bien appétissants ; par contre le moule spécial ? (on dirait sur la photo demarle, mais pas sûre), dans ma batterie de moules silicone, je n’ai pas ce modèle donc à prospecter !!!
    Amicalement, Nicole L

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Non ce ne sont pas des moules Demarle. Je les ai achetés il y a très longtemps chez Mathon. J’ai mis la photo sur l’article pour que vous puissiez vous rendre compte. Bisous Nicole

      Répondre
  3. Monique
    Monique dit :

    super, je cherche des recettes à faire à l’avance, et à mettre au congélateur, ta recette tombe à pic.
    Je prépare les 30 ans de mon fils pour le mois de juillet, et je veux m’avancer sur tout ce qui es apéro, desserts, si tu as d’autres petites recettes , je suis preneuse.
    Merci, et Bonne journée

    Répondre

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