Boudin blanc croustillant
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Le boudin blanc est toujours sur notre table
pour les fêtes de fin d’année.
Bien sûr, je n’aime pas présenter plusieurs fois la même recette.
Alors cette fois, c’est mon amie Mary qui m’a conseillé de goûter
à son plat de boudins blancs garnis d’une fondue de poireaux.
Comme vous pourrez le voir sur les photos, nous étions nombreux.
Je vous donne les indications pour une personne
vous adapterez facilement la recette au nombre de convives.
Pour un croquant-Gourmand
Sur ma paillasse :
– 1 boudin blanc
– de la moutarde à la noix
– 1 feuille de brick
– un peu de beurre fondu
– La partie tendre d’un petit poireau
(100 g à peu près)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C 
Au travail :
Nettoyer les poireaux et les émincer finement.
Les faire suer dans un filet d’huile d’olive, à découvert et jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Saler et poivrer, puis les laisser refroidir.
Déposer une petite cuillerée de fondue de poireau au centre de la feuille de brick.
Badigeonner le boudin blanc de moutarde avant de le déposer sur le lit de poireaux.
Enrouler le tout dans la feuille de brick et nouer les extrémités avec un brin de ficelle de cuisine (c’était Noël après tout, voilà une jolie papillote!!).
Déposer les boudins sur la plaque du four.
Les badigeonner au pinceau de beurre fondu.
Enfourner au moment du repas jusqu’à ce que la papillote soit bien dorée.
Retirer la ficelle.
Servir tout chaud.
À propos de la recette :
– J’ai pris de la moutarde aux noix, mais vous pouvez utiliser celle que vous préférez.
– Vous pouvez les préparer un petit moment à l’avance mais pas trop pour éviter que la feuille de brick soit ramollie par la fondue de poireaux. Vous passerez au four au moment du repas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Ça change… C’est délicieux! Merci Mary.
Source et recette originale : La Poêle qui Rit
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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