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Boudin blanc croustillant

Boudin blanc croustillant

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le boudin blanc est toujours sur notre table
pour les fêtes de fin d’année.
Bien sûr, je n’aime pas présenter plusieurs fois la même recette.
Alors cette fois, c’est mon amie Mary qui m’a conseillé de goûter
à son plat de boudins blancs garnis d’une fondue de poireaux.
Comme vous pourrez le voir sur les photos, nous étions nombreux.
Je vous donne les indications pour une personne
vous adapterez facilement la recette au nombre de convives.

Boudin blanc croustillant DSCN1885Boudin blanc croustillant DSCN1887Pour un croquant-Gourmand

Sur ma paillasse :Boudin blanc croustillant DSCN1872
– 1 boudin blanc
– de la moutarde à la noix
– 1 feuille de brick
– un peu de beurre fondu
– La partie tendre d’un petit poireau
(100 g à peu près)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C Four Chaleur tournante

Au travail :
Nettoyer les poireaux et les émincer finement.
Boudin blanc croustillant DSCN1848 Les faire suer dans un filet d’huile d’olive, à découvert et jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Saler et poivrer, puis les laisser refroidir.
Boudin blanc croustillant DSCN1874 Déposer une petite cuillerée de fondue de poireau au centre de la feuille de brick.
Boudin blanc croustillant DSCN1876 Badigeonner le boudin blanc de moutarde avant de le déposer sur le lit de poireaux.
Boudin blanc croustillant DSCN1875 Enrouler le tout dans la feuille de brick et nouer les extrémités avec un brin de ficelle de cuisine (c’était Noël après tout, voilà une jolie papillote!!).
Déposer les boudins sur la plaque du four.
Les badigeonner au pinceau de beurre fondu.

Enfourner au moment du repas jusqu’à ce que la papillote soit bien dorée.
Boudin blanc croustillant DSCN1886 Retirer la ficelle.
Servir tout chaud.

Boudin blanc croustillant DSCN1887

À propos de la recette :
– J’ai pris de la moutarde aux noix, mais vous pouvez utiliser celle que vous préférez.
– Vous pouvez les préparer un petit moment à l’avance mais pas trop pour éviter que la feuille de brick soit ramollie par la fondue de poireaux. Vous passerez au four au moment du repas.
Attention sans-titre
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ça change… C’est délicieux! Merci Mary.

Source et recette originale :  La Poêle qui Rit

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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10 réponses
  1. Mary
    Mary dit :

    Bravo Mimi…pour une fois c’est toi qui est venue chez moi, et ça me fait un immense plaisir.
    J’ajoute ta réalisation sur ma recette.
    Bonne fin d’année et à l’année prochaine !
    Mary

    Répondre

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