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Boudin noir aux deux pommes

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Boudin noir aux deux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette toute simple et pourtant ce Boudin noir aux deux pommes nous a régalés.
On plonge la fourchette jusqu’au fond de la cassolette et…
pomme de terre fondante, pomme acidulée, oignons rissolés et boudin noir
ce mélange de saveurs chatouille très agréablement les papilles.
Je me suis inspirée de la recette trouvée sur mon livre
mais je l’ai interprétée à ma façon.

 

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Boudin noir aux deux pommes
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 250 g de pommes de terre (1)
– 1 pomme
– 250 g de boudin noir
– 50 g d’eau
– ½ càc de fond de volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

2 jolis plats à gratin huilés
Préchauffage du four à 180°C

 

Éplucher et émincer finement l’oignon.
Le faire suer dans une cuillerée d’huile avec une pincée de sel et à couvert pendant une dizaine de minutes :
les oignons doivent être fondants sans coloration.


Éplucher et laver les pommes de terre puis les trancher en lamelles fines.


Les mettre dans une casserole et les couvrir d’eau froide. Saler et porter à ébullition.
Laisser frémir pendant 5 minutes.
Égoutter et laisser refroidir.
Éplucher, épépiner et couper la pomme en petits dés.
Les faire tomber dans une poêle, à sec, pendant 3 à 4 minutes en remuant sans arrêt.

Enlever la peau du boudin. Le partager en deux et l’écraser à la fourchette.
Le déposer au fond des cassolettes en tassant un peu.

Répartir sur le boudin, les dés d’oignons, puis les dés de pomme.
Disposer sur le dessus les rondelles de pommes de terre en rosace.

Faire chauffer l’eau et y mélanger le fond de volaille.
Répartir le bouillon dans les deux plats.
Poivrer et asperger de quelques gouttes d’huile.
Les plats à gratin peuvent alors patienter avant de passer au four.
Enfourner pour 45 minutes.
Servir bien chaud.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

 

À propos de la recette :
(1) je les ai choisies petites pour avoir des rondelles pas trop grosses.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands :  Un mélange de saveurs très agréable. Nous avons beaucoup aimé ce Boudin noir aux deux pommes!

Source et recette originale : D’après Laurent Mariotte

Dans la cuisine de


1 – Régine A

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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36 réponses
  1. babakitchen
    babakitchen dit :

    j’adore le boudin, j’en mange surtout pendant les fêtes de fin d’année parce qu’à ce moment là je peux trouver facilement mon préféré, à savoir le noir aux raisins; ceci dit, le blanc aux choux me plaît tout autant !!! bizzzzz bon dimanche

    Répondre
  2. Poivré Seb
    Poivré Seb dit :

    Je sais que tout le monde n’aime pas le boudin noir, mais nous à la maison, même mes loulous adorent ça !!!! Avec les pommes cela doit être trop bon, hummm 😉
    Bonne fin de semaine, bisous Michèle.

    Répondre
  3. LOLO "Les p'tites mains"
    LOLO "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, miam, miam !!!! je le fais aussi aux 2 pommes, mais j’ai jamais essayé comme ça…
    Cela doit être délicieux aussi !!!! Je testerai ta recette à notre retour de chez Papa….
    Pas de boudin noir avec lui…. Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre

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