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Buchty aux pralines

Buchty aux pralines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les brioches me font toujours craquer.
Mais je les aime bien fraîches, alors j’ai préféré en faire 2 petites.
L’une des 2 est partie au congélateur
et elle a fait notre délice, quelques semaines plus tard.
Vous pouvez préparer cette jolie brioche nature, ou la fourrer
de chocolat, de confiture ou encore de crème de marron.
Je l’ai préférée aux pralines. C’est mon péché mignon.
Je vous ai déjà présenté cette recette il y a quelques années.
Ma sœur a rechargé ma réserve de pralines
et Monsieur CFG avait trèèèèès envie d’une brioche.
Alors, j’ai refait celle-ci avec quelques modifications.

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et il est encore temps, je propose cette recette rose
pour soutenir la campagne
octobre rose

Octobre rose 2015 ob_d56c0b_12074753-1636042533320492-522666700977
je participe aussi à la 4ème édition de

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Nath et Seb
ont décidé de dédier ce défi à la
lutte contre le cancer du sein

Qui peut se croire à l’abri?
Pas moi en tous cas.
Alors Cap ou pas Cap ?

Juste un petit geste pour dire à toutes celles qui se battent
que nous sommes avec elles de tout cœur.
Vous avez jusqu’au 25 octobre pour participer
(un clic sur le logo et vous saurez tout!)

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Je sais que vous serez nombreux à rejoindre le groupe
« plaisir, générosité, partage« ,
c’est la devise….

Ocrobre rose 2015 12122582_10153672247830798_6862135672660614268_n

Soutenons cette cause tout au long du mois d’octobre.

Nougat glacé rose DSCN1031_20302 Tarte rose citron-griottes DSCN9268_29506 Crème rose pour octobre IMG_6184_35690 Chiboust citron-framboise DSCN0007 Tarte crumble aux griottes DSCN0445

À toutes celles qui souffrent et qui luttent

Buchty aux pralines DSCN0121Buchty aux pralines DSCN0128Buchty aux pralines DSCN0129

Pour 2 petites brioches

Sur ma paillasse :
– 140 g de lait ribot environ
– 3 œufsBuchty aux pralines - novembre 2009 179
– ½ càc de sel
– 580 g de farine T 55
– 2 càc de levure de boulanger lyophilisée
– 80 g de sucre (vanillé pour moi)
– 90 g de beurre
Finition :
– 18 pralines pâtissières

– 1 jaune d’œuf + 1 càs de lait
– Pralines en poudre

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre – 1 moule carré de 20 cm de côté
beurrés ou tapissés de papier cuisson

Préchauffage du four à 170°C Four Chaleur tournante ou Four -chaleur étuvée

Au travail :
Mettre la cuve de la MAP sur la balance.
Déposer les œufs battus et ajouter du lait jusqu’à obtenir un poids de 290 g. Ajouter le sel.

Verser la farine, faire un puits dans lequel on dépose la levure. Recouvrir de farine.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Répartir sur le dessus le beurre en parcelles.

Lancer le programme « pâte ».
Lorsque le pétrissage s’arrête, relancer une autre fois et laisser aller le programme jusqu’au bout.
La pâte doit être bien gonflée.
Buchty aux pralines - novembre 2009 214 Déposer le pâton sur le plan de travail fariné et le diviser en 18 morceaux de 60 g e
nviron.
Aplatir un petit pâton avec la paume de la main et déposer au centre 1 praline.
Façonner en boule.

Répéter avec chaque boule de pâte et les déposer dans les moules, soudure dessous.
Il faudra 9 boules dans chaque moule.

Mélanger un jaune d’œuf avec une cuillerée de lait.
Buchty aux pralines DSCN0093 Badigeonner au pinceau le dessus de chaque boule avec un peu d’œuf.

Mettre les moules dans le four à
40°C  (Four Chaleur tournante ou Four -chaleur étuvée) pendant 45 minutes environ.

Buchty aux pralines - novembre 2009 236 La pâte a rempli les moules.
Tartiner le dessus des brioches  d’œuf à l’aide du pinceau.
Parsemer d’un peu de pralines en poudre.

Buchty aux pralines DSCN0109 Mettre au four pendant 25 minutes.

 Laisser refroidir quelques minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Servir tiède pour encore plus de plaisir.

Buchty aux pralines DSCN0119

Et voilà la médaille que j’ai reçue pour ma participation à ce défi

medaille compile moi un menu_octobre_2015Merci Nath et Seb

 À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de lait ribot, prenez du lait normal.
– J’ai utilisé la
MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou au contraire de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 10 mars 2010.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  L’une des 2 est partie au congélateur et elle a fait notre délice, quelques semaines plus tard.

Paroles de Gourmands : Les pralines ont fondu et ont parfumé la pâte légère. Avec un thé ou un café, quel délicieux goûter!

Source et recette originale :  L’atelier Pain – Cécile et Guillaume Decaux

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

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56 réponses
    • Michèle
      Michèle dit :

      Oui Jojo, comme je le dis à la fin de la recette, si tu n’as pas de lait ribot, tu peux prendre du lait normal entier ou ½ écrémé. J’espère que tu m’enverras une photo de ta brioche. Je serai ravie de la mettre à l’honneur. Bonne soirée

      Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      J’ai du mal à en trouver sur Marseille (ou du moins des bonnes). C’est ma sœur qui habite Vichy qui veille à ce que mon stock soit toujours approvisionné. Bonne soirée Amy

      Répondre
  1. gut
    gut dit :

    Toutes ces jolies photos de brioches m’affolent ! j’aime tant ça et elles sont tellement belles !! je suis comme toi dès que j’en fais une je coupe un morceau et le reste au congelo ! le seul moyen pour les manger fraiches !! Splendide cette brioche !! Bisous

    Répondre
  2. Poivré seb
    Poivré seb dit :

    C’est un plaisir pour les yeux, mais aussi pour les papilles Michèle.
    Cette brioche doit être délicieuse avec en prime, cette jolie découverte fondante à l’intérieur 🙂

    Le défi est relevé bien joliment !

    Bises et bonne après midi 😉
    Seb

    Répondre
  3. sabri34
    sabri34 dit :

    hello ma douce!!!!je revoilà,ms je ne peux manger que mou ou liquide pendant au moins 3 semaines!!!!en attendant je dégusterais des yeux tt tes délicieuses recettes,et je te rassure tout c’est bn passé!!!!!!bon app ma mimi,,,,loveee

    Répondre

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