Tarte crumble aux griottes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je voulais un dessert rose.
J’ai cherché dans mes réserves et j’y ai trouvé
des griottes et des pralines.
J’ai pris une pomme dans mon panier, en passant
et j’ai ressorti le livre du chef
pour réaliser sa recette… à ma façon.
Nous avons trouvé la tarte encore meilleure
48 heures après.
et j’en profite pour soutenir bien modestement la campagne
octobre rose
je participe aussi à la 4ème édition de
Nath et Seb
ont décidé de dédier ce défi à la
lutte contre le cancer du sein
Qui peut se croire à l’abri?
Pas moi en tous cas.
Alors Cap ou pas Cap ?
Juste un petit geste pour dire à toutes celles qui se battent
que nous sommes avec elles de tout cœur.
Vous avez jusqu’au 25 octobre pour participer
(un clic sur le logo et vous saurez tout!)
Je sais que vous serez nombreux à rejoindre le groupe
« plaisir, générosité, partage« ,
c’est la devise….
Soutenons cette cause tout au long du mois d’octobre.
À toutes celles qui souffrent et qui luttent
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 400 g de griottes surgelées
– 1 pomme
La pâte :
– 165 g de farine
– 20 g d’amandes en poudre
– 20 g de sucre en poudre
– 40 g de sucre glace
– 100 g de beurre
– 1 œuf
La crème d’amande :
– 50 g de beurre pommade
– 50 g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 50 g d’amandes en poudre
– ½ càs de Maïzena®
– 10 g de pâte de pistache
Le crumble rose :
– 130 g d’amandes en poudre
– 35 g de pralines en poudre
– 55 g de sucre
– 2 càs de crème d’amande
1 cercle ou 1 moule à tarte de 26cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
La pâte :
Vous la préparerez avec les ingrédients donnés et suivant la recette de base.
Foncer le cercle posé sur la plaque du four tapissée d’une feuille de papier cuisson.
Piquer à la fourchette et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
La crème d’amande :
Fouetter le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter l’œuf et fouetter pour l’intégrer.
Incorporer la poudre d’amande, la Maïzena® et la pâte de pistache.
Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Le crumble rose :
Mélanger la poudre d’amande, le sucre et les pralines en poudre.
Ajouter 2 cuillerées de crème d’amande (préparation précédente) et mélanger avec les doigts pour obtenir un sable grossier.
La tarte :
Éplucher et épépiner la pomme.
Couper la chair en petits dés.
Étaler le reste de crème d’amande sur le fond de tarte.
Répartir les dés de pomme.
Déposer les griottes encore gelées.
Recouvrir avec le crumble.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de décercler et de laisser refroidir sur une grille (je laisse le papier dessous).
Lorsque la tarte est froide, la faire glisser avec précaution sur le plat de service.
Mettre au frais jusqu’au moment du repas.
Je l’ai préparée la veille, mais nous avons mangé une petite part qui restait 2 jours après et nous l’avons trouvée encore plus parfumée.
Et voilà la médaille que j’ai reçue pour ma participation à ce défi
Merci Nath et Seb
À propos de la recette :
– J’ai diminué nettement la quantité de griottes et rajouté une pomme.
– J’ai modifié aussi le crumble en remplaçant une partie du sucre par des pralines réduites en poudre.
– Avec les petites chutes de pâte j’ai réalisé quelques sablés qui ont été dévorés dès la sortie du four.
– Vous pouvez remplacer les griottes par des pommes, et parfumer la crème d’amandes avec 2 cuillerées à café de rhum à la place de la pâte de pistache.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Bien sûr les plus petits n’ont pas aimé, ils se sont contentés du gâteau au chocolat.
Mais les autres Gourmands se sont régalés avec cette petite acidité de la griotte, compensée par le moelleux de la pomme et le délicieux crumble amande-praline.
Source et recette originale :
Voici celle de
Anne-Marie Do (1-2-3-4)
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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