Cabillaud et fondue de poireaux
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Du Cabillaud et fondue de poireaux… un petit plat tout simple,
élaboré au fur et à mesure toujours en fouillant dans mes réserves.
Et pendant que le cabillaud marinait en se décongelant
j’ai fait cuire les poireaux à l’étouffée.
Le tout est parti au four dans une papillote.
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Cabillaud et fondue de poireaux
Pour 2 Croquants-Gourmands
La marinade de cabillaud :
– 2 dos de cabillaud (1)
– 2 càs d’huile d’olive
– 2 càs de jus de citron
– 2 cas de Noilly Prat
– sel & poivre du moulin
Déposer le poisson (1) dans un petit plat.
Arroser chaque morceau d’une cuillerée d’huile, de citron et de vin.
Saler, poivrer et laisser mariner en retournant et en arrosant le poisson de temps en temps.
La fondue de poireaux :
– 500 g de poireaux
– 1 cas d’huile
– 50 ml de Noilly Prat
– sel & poivre du moulin
Nettoyer les poireaux puis les émincer.
Les faire revenir dans l’huile chaude en remuant pour bien les imprégner de gras.
Saler légèrement.
Couvrir et laisser étuver à petit feu pendant une dizaine de minutes
en remuant de temps en temps.
La papillote :
– 4 càs de crème fraîche
1 petit plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C 
Retirer le poisson du plat.
Mélanger le jus de la marinade avec les poireaux.
Ajouter 2 cuillerées de crème.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Mettre la fondue de poireau au fond du plat à gratin.
Déposer les dos de cabillaud dessus.
Les arroser de 2 cuillerées de crème.
Saler légèrement et poivrer.
Couvrir le plat d’un papier cuisson et bloquer avec une feuille d’aluminium.
Enfourner pour 20 minutes (un peu plus si le poisson n’est pas complètement dégelé).
Servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Surgelé pour moi.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Tout simplement bon!
Dans la cuisine de
1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Véronique H –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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