Cabillaud et fondue de poireaux
Cabillaud et fondue de poireaux
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Du Cabillaud et fondue de poireaux… un petit plat tout simple,
élaboré au fur et à mesure toujours en fouillant dans mes réserves.
Et pendant que le cabillaud marinait en se décongelant
j’ai fait cuire les poireaux à l’étouffée.
Le tout est parti au four dans une papillote.
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Cabillaud et fondue de poireaux
Pour 2 Croquants-Gourmands
La marinade de cabillaud :
– 2 dos de cabillaud (1)
– 2 càs d’huile d’olive
– 2 càs de jus de citron
– 2 cas de Noilly Prat
– sel & poivre du moulin
Déposer le poisson (1) dans un petit plat.
Arroser chaque morceau d’une cuillerée d’huile, de citron et de vin.
Saler, poivrer et laisser mariner en retournant et en arrosant le poisson de temps en temps.
La fondue de poireaux :
– 500 g de poireaux
– 1 cas d’huile
– 50 ml de Noilly Prat
– sel & poivre du moulin
Nettoyer les poireaux puis les émincer.
Les faire revenir dans l’huile chaude en remuant pour bien les imprégner de gras.
Saler légèrement.
Couvrir et laisser étuver à petit feu pendant une dizaine de minutes
en remuant de temps en temps.
La papillote :
– 4 càs de crème fraîche
1 petit plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C 
Retirer le poisson du plat.
Mélanger le jus de la marinade avec les poireaux.
Ajouter 2 cuillerées de crème.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Mettre la fondue de poireau au fond du plat à gratin.
Déposer les dos de cabillaud dessus.
Les arroser de 2 cuillerées de crème.
Saler légèrement et poivrer.
Couvrir le plat d’un papier cuisson et bloquer avec une feuille d’aluminium.
Enfourner pour 20 minutes (un peu plus si le poisson n’est pas complètement dégelé).
Servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Surgelé pour moi.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Tout simplement bon!
Dans la cuisine de
1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Véronique H –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
simple et délicieux, j’en suis certaine !
Je confirme!
Une petite association bien gourmande, et légère, ça me plait ! Bisous
Merci Brigitte, bisous
Kikous, j’adore tout dans ta recette !!! miam , miam !!! Gros bisous doux.
TA LOLO
Me voilà comblée 🙂 GBD ma Lolo
une association qui marche bien : poisson et fondue de poireaux ; j’aime beaucoup, bon mardi, bisous Michèle
Un mariage toujours heureux! Bisous Michelle
très joli plat et excellent poisson
très bon après-midi bisous
Merci Guy, bon après-midi, bisous
j’adore !!!
je pourrais manger du poireau très très souvent !!
manue
Voilà qui tombe bien! Bisous Manue
Pendant nos WE bretons, au retour du marché avec le plus souvent un dos de cabillaud fraîchement acheté à l’étal du poissonnier et des poireaux d’un petit maraîcher local, c’est le mets que je prépare. Vite fait bien fait mais quel régal !
La seule et unique différence c’est que je ne le passe pas au four mais je retiens l’idée !!!
Belle journée. Bizh. Viviane
Merci Viviane, bon après-midi
j’en ai déjà cuisiné aussi. et je confirme… c’est vraiment très bon…
bizzzzzz
Merci Yolande, bisous
ta recette est bien appétissante!
bonne journée
Merci Thithoad, bisous
J’aime beaucoup cette manière de cuisiner le poisson et les poireaux ! C’est simple, bon, frais et léger !
C’est tout à fait ça. Merci Arthur
Oh voilà une très belle assiette pleine de saveurs
Bonne journée bisous
Merci Christelle, bisous
Un mariage toujours gagnant 🙂 Bisous Michèle
Je suis d’accord! Bisous Martine
un bon plat de poisson comme je les aimes
bises
Super! Bisous Corinnette
simple et efficace
très bon plat
bisous Michèle
et bon mardi
Merci Coco. Bonne journée, bisous
et sinon je confirme simple et bon
🙂
oh encore des poireaux !! 🙂 fenouil pour moi na !
et ce n’est pas fini 🙂
je sais y en a partout sur les blogs j’en peux plus !! 🙂 🙂
🙂