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Castellane aux endives

Castellane aux endives

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La saison des endives est bientôt terminée, alors profitons en encore un peu.
Voici un plat que vous pourrez bien sûr réaliser avec d’autres pâtes,
mais ces Castellane aux endives sont tellement jolies!
La garniture peut-être préparée à l’avance,
il suffira de la faire réchauffer et de rajouter la crème pendant la cuisson des pâtes.
C’est facile, rapide à préparer et c’est bon… What else?

Castellane aux endives P1010952Castellane aux endives P1010951Castellane aux endives P1010950Castellane aux endives
Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 3 endivesCastellane aux endives P1010869
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 1 escalope de poulet (1)
– 75 g de crème fraiche
– 200 g de pâtes Castellane
– 1 tablette de bouillon de volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

Au travail :

Castellane aux endives P1010871 Couper l’escalope de poulet en petits dés.

Castellane aux endives P1010870 Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.

Castellane aux endives P1010876 Nettoyer les endives, retirer la partie dure centrale et la détailler en dés.
Faire revenir les dés de poulet dans un filet d’huile chaude, sans les laisser colorer.
Réserver.

Dans la même poêle, rajouter une cuillerée d’huile et faire revenir les échalotes et l’ail pendant 5 minutes.

Rajouter les endives émincées et faire cuire à chaleur douce et à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Castellane aux endives P1010883 Incorporer les dés de poulet et laisser encore mijoter 5 minutes.
Toutes ces opérations peuvent être préparées à l’avance.
Au moment du repas, porter à ébullition une grande quantité d’eau salée avec la tablette de bouillon de volaille et y faire cuire les pâtes  « al dente » (8 minutes pour moi).
En même temps, réchauffer éventuellement les endives.

Castellane aux endives P1010936 Ajouter la crème, saler, poivrer et râper une bonne pincée de noix muscade.
Laisser mijoter doucement pendant 8 minutes.
Égoutter les pâtes, y mélanger la fondue d’endives.

Servir immédiatement les Castellane aux endives dans des assiettes chaudes.

Castellane aux endives P1010952

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou 100 g de lardons fumés

Paroles de Gourmands :   C’est très bon a dit Mr CFG…

Source et recette originale :   Inspiré de Maxi Cuisine

Dans la cuisine de

castellane aux endives à vous de jouer Anne Cruaut CASTELLANE AUX ENDIVES à vous de jouer Anne-marie Do 15.04.2017 castellane aux endives à vous de jouer Anne-marie Do 15.4.2017
1 – Anne C – 2 & 3 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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58 réponses
  1. barbara
    barbara dit :

    bonne idée, je fais assez souvent des pâtes aux chicons durant l’hiver, une valeur sûre et mes enfants adorent !! bises, bonne semaine !!

  2. jackie
    jackie dit :

    Bon la place Castellane à Marseille je connais.J’y ai d’ailleurs pas mal de famille du côté maternelle. Mes grands-parents vivaient à Marseille en haut de la rue de la République, rue Félix Éboué et j’y ai beaucoup de souvenirs de vacances adolescentes, mais des pâtes qui portent le même nom;) je ne connaissais pas du tout. Et ces endives finalement on peut les associer tellement différemment. Hier j’ai caramélisé des endives dans du sirop d’érable, un délice. Bisous et belle soirée Michèle

  3. elodiesucree
    elodiesucree dit :

    C’est une association originale qui me donne l’eau à la bouche, la crème doit être délicieuse et le tout bien assorti !!! Merci Michèle pour ce partage , bisous

  4. Colette
    Colette dit :

    Oh, j’imprime !!! je suppose que je peux employer d’autres pâtes ….. (sans gluten pour moi …..) gros bisous bien pluvieux Michèle !

  5. LOLO "Les Petites Mains"
    LOLO "Les Petites Mains" dit :

    Kikous, Un plat de plat de pâtes avec endives et poulet!!!! et le repas est prêt !!! Cette idée de pâtes et d’endives est super !!!! je suis certaine que le résultat doit être très réussi !! Je note cette recette! Gros bisous doux. TA LOLO

  6. coco de Nice
    coco de Nice dit :

    il est l’heure, tu me donnes faim ! boudi !
    je ne connaissais pas le nom de ces pâtes, elles doivent bien retenir la sauce ainsi faites
    merci Michèle
    bisous et bonne journée

  7. gut
    gut dit :

    Allez on va dire que je n’ai pas vu que tu avais mis du poulet dedans !! 🙂 sans blague ton petit plat de pâtes est bien original moi je l’aurais beaucoup apprécié avec ces endives !! Merci d’avoir dédé ce plat à cuisinons de saison ! gros bisous Michèle

  8. Isa
    Isa dit :

    Quelle bonne idée car je réalise cette préparation poulet endive crème mais jamais je n’ai pensé l’associer à des pâtes
    C’est noté Michèle
    Aux plaisirs gustatifs

Les commentaires sont fermés.