Clafoutis aux poires et aux mendiants
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’avais préparé quelques jours avant des poires au sirop et il en restait 2 moitiés.
Ce jour là pas d’invité à la maison, j’ai donc cherché comment les accommoder.
Je voulais une préparation toute simple, car ce jour là je filtrais
ma dernière cuvée de Marsala et c’est toujours la révolution sur ma paillasse…
Nous avons dégusté ce Clafoutis aux poires et aux mendiants en tête à tête
et nous nous sommes régalés même si mes photos ne lui rendent pas honneur!
Clafoutis aux poires et aux mendiants
Pour 2 Croquants- Gourmands
– 2 moitiés de poire au sirop
– 20 g de raisins secs
– 15 g d’amandes
– 15 g de noisettes
– 1 càs de rhum
– 40 g de cassonade + 1 càs (1)
– 1 œuf
– 7 g de farine
– 7 g de crème fraîche
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
1 petit plat à four beurré.
Préchauffage du four à 170°C 
Vous pouvez prendre des poires au sirop du commerce mais si comme moi vous voulez les préparer vous même…
Les poires au sirop :
Elles peuvent être préparées la veille.
3 petites poires (Comice pour moi)
– 1 litre d’eau
– 250 g de sucre
– ½ càc de vanille en poudre (ou 2 gousses)
– 1 càs de jus de citron
– quelques grains de poivre
Couper les poires en deux, les éplucher et retirer le cœur.
Mettre dans une casserole l’eau, le sucre, la vanille et le jus de citron.
Porter à ébullition.
Plonger les poires dans le sirop et laisser cuire à frémissements pendant environ 15 minutes (2).
Laisser refroidir les poires dans le sirop.
Le jour du dessert, bien égoutter les poires.
Clafoutis aux poires et aux mendiants :
Faire gonfler les raisins dans de l’eau bouillante.
Les égoutter et les laisser macérer dans le rhum.
Hacher grossièrement les amandes et les noisettes.
Saupoudrer le plat d’une cuillerée de cassonade.
Couper les poires en lamelles épaisses.
Les disposer dans le plat.
Les parsemer avec les fruits secs et les raisins secs égouttés.
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Fouetter l’œuf et la cassonade pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine, la crème, la vanille et le rhum de macération et bien mélanger pour avoir une crème homogène.
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Verser la crème sur les poires.
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Enfourner pour 30 minutes.
Servir dans le plat de cuisson tiède ou froid.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) La cassonade a donné une couleur foncée à la crème, ce serait peut-être plus joli avec du sucre blanc.
(2) Le temps de cuisson sera plus ou moins log suivant la taille et la fermeté des poires.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Nous avons dégusté ce Clafoutis aux poires et aux mendiants, tiède. Délicieux a dit Mr CFG
Source et recettes originales :
Marie-Claire – Cuisine et vins
Pour les poires : D’après le Meilleur du Chef
Dans la cuisine de
1 – Régine A –
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Bonne journée à tous.
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