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Coquilles Saint-jacques à la Vénitienne

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Coquilles Saint-jacques à la Vénitienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous emmène une fois de plus en Italie
pour déguster ces coquilles Saint Jacques.
Bien qu’elles se préparent traditionnellement pendant les fêtes de Noël,
nous les avons savourées pendant la semaine de Pâques.
Un plat très rapide à préparer, 
que vous proposerez en entrée (2 par personne)
ou en plat principal, avec cette fois 3 ou 4 coquilles pour chaque convive.
Si vous n’aimez pas le corail, supprimez-le,
moi je l’ai laissé et nous nous sommes régalés.
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Coquilles Saint-jacques à la Vénitienne
Pour 2 à 4 Croquants-Gourmands


– 8 noix de coquilles Saint-Jacques
– 4 càs de farine
– 2 càs d’huile d’olive
– 30 g de beurre
– 1 càs de persil haché
– 1 petite gousse d’ail
– 2 càs de vin blanc sec
– 4 càs de parmesan râpé
– 4 càs de chapelure
– sel & poivre du moulin

Les coquilles vides ou des petites cassolettes.
Préchauffage du four à 240°C Position four chaleur tournante _png


Nettoyer les noix de Saint-Jacques et les rincer rapidement sous un filet d’eau.
Les sécher sur du papier absorbant avant de les fariner.
Secouer pour enlever l’excédent de farine.
Faire dorer les noix de Saint-Jacques rapidement dans l’huile chaude (environ 2 minutes sur chaque face).

Les réserver au chaud entre deux assiettes.
Peler et dégermer l’ail et le hacher finement ainsi que le persil.
Mettre dans une petite casserole le beurre, le hachis d’ail et de persil et le vin blanc.
Laisser cuire quelques minutes.
Mélanger dans un bol le parmesan, la chapelure, du sel et du poivre.
Ajouter la sauce au vin blanc et mélanger.


Déposer les noix de Saint Jacques dans leur coquille ou pour plus de stabilité dans des petites cassolettes.
Répartir la sauce au vin blanc.

Enfourner à four très chaud, le temps que la chapelure soit bien dorée.
Servir immédiatement.

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Coquilles Saint-jacques à la VénitienneDSCN3634

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À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Un régal en toute simplicité.

Source et recette originale : Italian pasta.com

Dans la cuisine de


1&2 – Anne-Marie Do

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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47 réponses
  1. nina
    nina dit :

    Bonjour Michèle,

    UN petit message j’adore vos recettes, depuis le 4 avril, je ne les reçois plus.J’aimerai savoir si il y a un problème. Encore un grand merci.

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Merci Nina, je ne comprends pas, mais parfois certains abonnés disparaissent dans la NL. Je viens de voir que vous vous êtes réabonnée. Dites moi si les problèmes recommencent. Je vous souhaite une très belle soirée.

      Répondre
  2. Gut
    Gut dit :

    Une délicieuse façon de déguster des noix de st-Jacques !! avec ce petit crumble parmesan ça me rappelle un plat de poisson que j’ai fait hier au soir ! simple et délicieux !! bisous michèle

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Rien de plus simple. ce jour là j’étais en pleine cuisine pour toute ma tribu le lendemain. Ce plat a été fait en moins de temps qu’il ne faut pour le dire! Merci Coco. Bisous

      Répondre

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