Corolle d'endives à la mousse de betterave P1100060 R
Corolle d’endives à la mousse de betterave

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’était la dernière recette pour terminer la saison
et cette Corolle d’endives à la mousse de betterave
très vite préparée,  nous a bien plu!

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Corolle d’endives à la mousse de betterave
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 1 betterave cuite
– 2 petites endives
– 2 càc de jus de citron
– 2 càs d’huile de noix
– 1 c às de vinaigre de Xérès
– Piment d’Espelette
– persil
– ciboulette
– quelques cerneaux de noix
– vinaigrette
– sel

Pour assaisonner les endives, j’ai préparé la vinaigrette Mixi.

Hacher grossièrement au couteau le persil et la ciboulette pour obtenir une
cuillerée à soupe de chaque.
Peler les betteraves et les couper en dés.

Les mettre dans le bol du mixeur avec les herbes, le jus de citron, l’huile de noix,
le vinaigre de Xérès, du sel et une bonne pincée de piment d’Espelette.
Mixer finement le tout et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Nettoyer les endives.
Réserver 10 jolies feuilles en ne gardant que la partie haute.
Couper le reste en tronçons.
Assaisonner les endives avec la vinaigrette Mixi.


Répartir la salade dans deux coupes.
Planter les feuilles d’endives réservées en corolle (je me suis aidée d’un cercle).


Répartir la mousse de betterave dans les corolles et retirer le cercle.
Parsemer un peu de persil et de ciboulette hachés.
Décorer avec des cerneaux de noix.


Servir frais.
.
Corolle d'endives à la mousse de betterave P1100075 R

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

 

Merci à mon Partenaire :

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Paroles de Gourmands : Une jolie petite entrée, gourmande!

Source et recette originale : Inspiré de À chacun ses recettes pour un microbiote en forme

Dans la cuisine de

   
1 – Nicole – 2 – Anne-Marie Do – 3&4 – ma Lolo

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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48 réponses
  1. Andrée
    Andrée dit :

    Tout ce que j’aime dans cette assiette, les saveurs se marient si bien ! Bisous Michèle sous le soleil revenu ce matin. Super, on va pouvoir s’occuper au potager, cela fait du bien à mon malade ♥

    Répondre
  2. LOLO " Les P'tites Mains"
    LOLO " Les P'tites Mains" dit :

    Kikous, Endives betteraves cela marche toujours et ta corolle est bien jolie !!! J’ai toujours eu du succès
    avec tes recettes de betteraves. Il faudra que je teste celle ci. Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  3. samar
    samar dit :

    quelle jolie présentation j’avais réalisé une mousse de betterave il y a longtemps de cela et en proposant a ma fille Lylou au début elle pensait que s’était de la mousse de framboise la tête qu’elle m’a fait en goutant 🙂 en tout cas j’adore cette mousse de betterave
    bisous

    Répondre

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