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Côtes de porc fondantes à l’ail rose

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Côtes de porc fondantes à l’ail rose

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

 

Des Côtes de porc fondantes à l’ail rose, où comment donner un air de fête à un plat tout simple
accompagné de pommes de terre et parfumé de feuilles de sauge.
Oui mais… il y avait aussi le parfum subtil de l’ail rose de Lautrec
que j’ai trouvé dans le panier apporté par ma belle-sœur.
Voici donc une recette de la région Midi-Pyrénées.

 

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Mais, connaissez-vous l’ail rose de Lautrec?

L’ail rose de Lautrec est une production typique du Tarn et plus particulièrement du Lautrecois.
Il bénéficie de deux signes officiels d’identification de l’origine et de la qualité :
le Label Rouge en 1966 et l’Indication Géographique Protégée depuis 1996.

L’ail rose de Lautrec est reconnu pour ses remarquables qualités gustatives :
Avec son arôme sucré et subtil il n’agresse pas les papilles et révèle harmonieusement la saveur
des plats les plus simples aux plus raffinés.

Il se distingue par son conditionnement en grappe ou manouille et non en tresse.
Lautrec Lautr’Ail

 

Vous êtes prêts? Je vous emmène en Midi-Pyrénées

 

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Côtes de porc fondantes à l’ail rose
Pour 2 Croquants Gourmands

– 2 côtes de porc un peu épaisses
– 350 g de pommes de terre (Charlotte pour moi)
– 4 gousses d’ail rose de Lautrec
– 70 ml d’eau
– 1 càc de fond de veau en poudre
– 70 g de crème liquide
– 4 feuilles de sauge
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cocotte avec couvercle allant au four
Préchauffage du four à 180°C

 

Faire dorer les côtes de porc sur chaque face dans un filet d’huile chaude.

Saler et poivrer.
Couvrir la cocotte et enfourner pour 10 minutes.
Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les couper en quartier.


Peler les gousses d’ail, les couper en deux et retirer le germe.


Répartir les quartiers de pommes de terre et l’ail dans le plat autour de la viande. Saler et poivrer

Enfourner pour 35 minutes en remuant les légumes 2 fois pendant la cuisson.
Vérifier que les pommes de terre soient cuites et réserver le contenu de la poêle dans un plat, au chaud.


Verser le fond de veau dans la poêle, remuer pour détacher les sucs.


Ajouter la crème et les feuilles de sauge, saler et poivrer.

Mettre la viande dans la sauce en la retournant et laisser frémir pendant 2 minutes.
Dresser la viande et les légumes dans une assiette chaude et napper de la sauce courte.

On n’est pas obligé de croquer les gousses d’ail, mais elles ont donné un délicieux parfum au plat!

Servir immédiatement.

 

 

 Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  La viande est goûteuse sous sa petite sauce, les pommes de terre sont fondantes et le tout délicieusement parfumé par l’ail.

Source et recette originale :  D’après Cuisine AZ

Dans la cuisine de

 
1&2 – Véronique H – 3 – Anne-Marie Do

 

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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38 réponses
  1. Michelle
    Michelle dit :

    un plat delicieux et j’aime beaucoup la sauge avec les viandes blanches. Je croise les doigts pour la publication de ce commentaire. Aprés deux essais avec le lien de mon blog cela ne marche plus.Bisous Michèle

    Répondre
  2. Nono67
    Nono67 dit :

    Super bon. Aussitôt vu aussitôt préparé ce midi. Nous avons adoré même avec de l’ail classique. Merci ma Michèle pour cette succulente recette.
    Gros bisous ❤️❤️

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Je n’ai pas de chance ! impossible d’envoyer un message. Ta page contact me signale une erreur dès que je valide ! et je pense que c’est pour cela que la première fois que tu m’a posé la question ça n’a pas marché ! Ca m’ennuie de mettre cette réponse dans tes commentaires… Tu peux peut être m’envoyer un mot sur mon adresse mail sous ce commentaire sur une autre adresse que Croquant fondant, je t’y répondrais !! Bisous

    Répondre
  4. gut
    gut dit :

    Ce plat titille mes papilles ma chère Michèle ! Ce doit être vraiment délicieux avec cette crème d’ail que j’adore ! Comme tu dis un plat tout simple mais qui peut carrément faire un succulent plat pour les fêtes qui approchent !
    bravo je suis vraiment heureuse de l’inscrire à cuisinons de saison, merci beaucoup. gros bisous
    PS : Je t’avais répondu à ta question, à priori tu ne l’as pas eu alors je te l’envoie à nouveau par ta page contact !! à bientôt

    Répondre

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