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Courgettes parmesane.

Courgettes parmesane

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous allez encore me dire qu’il fait froid, qu’il fait moche…
Je sais, mais cette terrine je l’ai faite lorsque il faisait très chaud
et nous l’avons bien appréciée.
Comme je n’avais pas prévu un moule à cake assez grand,
j’ai rempli également mon moule tablette.

Une recette tirée de mes classeurs mais
que j’ai adaptée à mes réserves et à nôtre goût.

Terrine parmesane aux courgettes -DSC_2394_10556Terrine parmesane aux courgettes -DSC_2395_10557

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1,200 kg de courgettes
– 6 œufs
– 1 gousse d’ail
– 1 oignonCourgettes parmesane -DSC_2371_10533
– 100 g de parmesan râpé
– 40 g de Maïzena
– 50 cl de lait
– 25 cl de crème liquide
– ½ à 1 poivron rouge ou vert (facultatif)
– quelques pétales de tomates confites bien égouttés
– un bouquet garni (thym, laurier, persil)
– huile d’olive
– sel de Guérande aux légumes bio
– poivre du moulin

un moule carré de 20 cm X 20 cm (moule tablette pour moi)
+ 1 moule de 25 cm X 10 cm beurrés
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :

Terrine parmesane aux courgettes -DSC_2373_10535 Mettre dans une casserole le lait et la crème avec le bouquet garni et l’ail épluché.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 2 minutes.
Retirer du feu et laisser infuser.
Éplucher et hacher l’oignon.
Couper le poivron en petits dés ainsi que les tomates confites.
Terrine parmesane aux courgettes -DSC_2375_10537 Couper les courgettes en petits dés également.
Terrine parmesane aux courgettes -DSC_2377_10539 Faire revenir dans un filet d’huile les dés d’oignons et de poivrons, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien souples.
Ajouter les courgettes. Saler et laisser cuire sur feu vif jusqu’à ce que les courgettes s’attendrissent un peu.
Terrine parmesane aux courgettes -DSC_2379_10541 Verser les légumes dans une passoire te les laisser s’égoutter à fond.
Battre les œufs en omelette. Incorporer la Maïzena et le parmesan puis le lait filtré. Saler et poivrer.
Terrine parmesane aux courgettes -DSC_2381_10543 Incorporer les courgettes et les dés de tomate.
Terrine parmesane aux courgettes -DSC_2382_10544Verser dans les moules.
Terrine parmesane aux courgettes -DSC_2386_10548 Faire cuire au four pendant environ 50 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au-moins 4 heures.
Terrine parmesane aux courgettes -DSC_2391_10553 Démouler et couper en tranches ou en dés.
Servir avec une salade verte, une mayonnaise bien relevée ou une vinaigrette de tomate.

Terrine parmesane aux courgettes -DSC_2393_10555

À propos de la recette :
– Une recette bien pratique car elle peut se préparer à l’avance et se garder au frais.
– Avec ou sans poivron, avec ou sans tomate…
– La découpe est facile, les tranches se tiennent bien, cette terrine sera parfaite en dés pour l’apéritif, en tranches pour une entrée ou sur un buffet et pourquoi pas à emporter pour un  pique-nique.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien fraîche et bien agréable, j’ai encore eu droit au titre de Ptit Chef.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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