Couronne salée.

Couronne salée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un apéritif qui a beaucoup plu à mes Gourmands.
J’ai trouvé cette brioche chez Fidji
et c’est sans crainte que je me suis lancée.
C’est toujours un moment très agréable
lorsque autour de la table petits et grands
viennent picorer et lorsque tout a été dévoré, j’entends régulièrement
« tu en fais beaucoup trop maman »
alors, le repas peut commencer…
l’apéritif est réussi.

Couronne salée DSCN5728_25784Couronne salée DSCN5729_25785Couronne salée DSCN5730_25786Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte :
– 165 g (150 ml) de lait
– 1 càc de sel
– 280 g de farine T 55
– 1,5 càc de levure sèche de boulanger
(ou 10 g de levure fraîche)
– 20 g de sucre
– 40 g de beurre
Garniture :
– 60 g de mascarpone
– 140 g de Kiri®
– 100 g de jambon
– 50 g de noix
Finition :
– 1 blanc d’œuf
– Graines de pavot

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200° C  Four Chaleur tournante

Au travail :
La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et le sel.
Couvrir de farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et éparpiller sur le dessus le beurre en parcelles.
Lancer le programme « Pâte » (environ 20 minutes de pétrissage et 60 minutes de levée).

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La garniture :
Mélanger le mascarpone et le kiri, jusqu’à ce que la préparation soit souple.
Couper le jambon en dés.
Concasser les noix.
La couronne :
À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l’abaisser au rouleau en un grand rectangle.

Couronne salée DSCN5713_25769 Tartiner le rectangle de crème au mascarpone.
Répartir les dés de jambon et les noix concassées.
Couronne salée DSCN5714_25770 Enrouler la pâte en enfermant la garniture pour former un boudin.
Couronne salée DSCN5715_25771 Partager le boudin en deux dans le sens de la longueur.
Tresser les 2 parties et souder les extrémités pour former une couronne.
Couronne salée DSCN5716_25772 Déposer la couronne sur la plaque et laisser lever jusqu’à ce qu’elle soit gonflée pendant environ 1 heure (pour moi 30 minutes dans le four à 30°C).
Couronne salée DSCN5721_25777 Dorer la couronne au blanc d’œuf et saupoudrer de graines de pavot.
Enfourner pour 25 minutes environ.
Servir tiède.

Couronne salée DSCN5728_25784

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
– J’ai utilisé mascarpone et kiri, car c’est ce que j’avais dans mes provisions, mais vous pouvez utiliser le fromage frais de votre choix.
– J’ai toujours beaucoup de blancs d’œufs en réserve, mais vous pouvez dorer au jaune si vous préférez.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 23 mai 2013.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Mais je ne vous la conseille pas, car, j’ai trouvé que la brioche ressortait moins goûteuse.

Paroles de Gourmands :  Quel régal!!! Merci Fidji.

Source et recette originale :  Fidji passion boulange

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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50 Comments on Couronne salée.

  1. coco de Nice
    14 août 2015 at 7 h 04 min (1 année ago)

    très original !
    voilà qui doit être super bon
    merci !

    Répondre
    • Michèle
      14 août 2015 at 7 h 49 min (1 année ago)

      En tous cas, elle a disparu très vite!! Merci Coco. Bisous

      Répondre
  2. patricia
    12 août 2015 at 23 h 10 min (1 année ago)

    ha je l’attendais cette couronne, elle est magnifique bisous

    Répondre
    • Michèle
      13 août 2015 at 8 h 14 min (1 année ago)

      Et délicieuse! Bisous Pat

      Répondre
  3. gridelle
    11 août 2015 at 18 h 09 min (1 année ago)

    et du coup pour ton prochain pic nic ou apéro je peux venir???

    Répondre
    • Michèle
      12 août 2015 at 7 h 28 min (1 année ago)

      Avec grand plaisir Ingrid, je t’attends!

      Répondre
  4. michelle
    11 août 2015 at 9 h 37 min (1 année ago)

    Une idée originale pour l’aperitif, et on peut varier la garniture. Bon mardi Michèle, bisoux

    Répondre
    • Michèle
      11 août 2015 at 17 h 05 min (1 année ago)

      Et le résultat est toujours délicieux! Bisous Michelle

      Répondre
  5. choupette82
    11 août 2015 at 8 h 30 min (1 année ago)

    Ho !! c’est non seulement joli mais c’est super appétissant, il va falloir que j’essaye 😉 bises

    Répondre
    • Michèle
      11 août 2015 at 9 h 05 min (1 année ago)

      Et tu garnis comme tu veux! Bisous

      Répondre
  6. Perrine
    11 août 2015 at 8 h 00 min (1 année ago)

    Une brioche salée qui a tout pour me plaire! =)

    Répondre
    • Michèle
      11 août 2015 at 9 h 06 min (1 année ago)

      Tu as raison, elle est délicieuse!

      Répondre
  7. sabri34
    11 août 2015 at 7 h 17 min (1 année ago)

    elle est superbe et m’air extra,je prends vite note,cr on va adorer je pense!!!bne et belle journée ma douce,,,,,gros love kisss

    Répondre
    • Michèle
      11 août 2015 at 7 h 25 min (1 année ago)

      Merci Sabri. Je te souhaite une très belle journée et t’envoie de très gros bisous

      Répondre
    • Michèle
      11 août 2015 at 7 h 26 min (1 année ago)

      Et c’est bien agréable!!

      Répondre
  8. Chrystel
    10 août 2015 at 20 h 41 min (1 année ago)

    Cette brioche salée décliné chez moi au saumon et noix comme Fidji est devenu un classique que l’on me réclame très très régulièrement. J’ai parfois même des commandes tellement elle plait. La tienne est très belle, Michèle.
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      11 août 2015 at 7 h 27 min (1 année ago)

      Mille et une façons de la décliner et elle est toujours autant appréciée. Merci Chrys. Bisous

      Répondre
  9. ManueB
    10 août 2015 at 19 h 22 min (1 année ago)

    j’aime bien faire des brioches pour l’apéro, ça change et ça surprend.. miam

    manue :)

    Répondre
    • Michèle
      10 août 2015 at 19 h 24 min (1 année ago)

      Et tout le monde est heureux! Bonne soirée Manue

      Répondre
  10. EmilieRD
    10 août 2015 at 19 h 16 min (1 année ago)

    Elle est superbe cette couronne! Elle doit être délicieuse!

    Répondre
    • Michèle
      10 août 2015 at 19 h 24 min (1 année ago)

      Je te le confirme! Bonne soirée Émilie

      Répondre
  11. micheleAsthon83
    10 août 2015 at 18 h 47 min (1 année ago)

    Un Kringle salé eh bien oui je suis partante Bisous

    Répondre
    • Michèle
      10 août 2015 at 19 h 25 min (1 année ago)

      Super! À suivre alors… Bisous Michèle

      Répondre
  12. dineavecSandrine
    10 août 2015 at 18 h 18 min (1 année ago)

    Je confirme, elle est extra, je l’ai testée aussi avec du saumon fumé (recette sur Dine avec Sandrine).
    Belle fin de journée, Dine avec Sandrine de retour!

    Répondre
    • Michèle
      10 août 2015 at 19 h 27 min (1 année ago)

      J’en suis convaincue. Bonne soirée Sandrine, bisous

      Répondre
  13. Lolo les ptites mains
    10 août 2015 at 16 h 40 min (1 année ago)

    Kikous, elle me plaît ta couronne. …je l essaierai quand je referai des apero…bientôt. ….gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      10 août 2015 at 17 h 26 min (1 année ago)

      Délicieuse tu verras! Bisous

      Répondre
  14. jackie
    10 août 2015 at 15 h 30 min (1 année ago)

    Un style Kringle que j’ai déjà fait mais jamais publié. En version salée c’est pas mal du tout. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      10 août 2015 at 17 h 27 min (1 année ago)

      Du plaisir pour commencer le repas. Bisous

      Répondre
  15. quatrefilles
    10 août 2015 at 14 h 12 min (1 année ago)

    Super, la voilà, je vais l’essayer mais en divisant par 2 les proportions, en ce moment ce sont les vacances, et on n’est jamais très nombreux….. Merci bonne semaine, bisous

    Répondre
    • Michèle
      10 août 2015 at 17 h 27 min (1 année ago)

      À suivre alors! Bisous Renée

      Répondre
  16. hayette
    10 août 2015 at 14 h 03 min (1 année ago)

    BONJOUR Michèle .à moi aussi elle me plaît bien cette couronne pour un pique-nique se serait pas mal.

    Répondre
    • Michèle
      10 août 2015 at 17 h 28 min (1 année ago)

      Je confirme! Bonne fin de journée Hayette

      Répondre
  17. Colette
    10 août 2015 at 13 h 58 min (1 année ago)

    De quoi faire un apéro très très réussi ! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      10 août 2015 at 17 h 28 min (1 année ago)

      Et entendre.. Y en a plus? :) Gros bisous Colette

      Répondre
  18. la nonna
    10 août 2015 at 13 h 33 min (1 année ago)

    waoww j arrive pour quelle heure

    Répondre
    • Michèle
      10 août 2015 at 17 h 29 min (1 année ago)

      Je t’attends!! Bisous Marie.

      Répondre
  19. Assia
    10 août 2015 at 12 h 24 min (1 année ago)

    Elle donne envie ta couronne , appétissante:)Bisous

    Répondre
    • Michèle
      10 août 2015 at 17 h 29 min (1 année ago)

      Merci Assia. Bisous

      Répondre
  20. grazi
    10 août 2015 at 12 h 18 min (1 année ago)

    magnifique!!!!

    Répondre
    • Michèle
      10 août 2015 at 17 h 30 min (1 année ago)

      Merci Grazi

      Répondre
    • Michèle
      10 août 2015 at 17 h 30 min (1 année ago)

      Et bien appréciée! Bisous Nani

      Répondre
  21. Carolyn
    10 août 2015 at 10 h 53 min (1 année ago)

    Superbe brioche comme toujours Michèle!

    Je n’ai jamais encore essayé en version salée…je vais sûrement me laisser tenter!

    Bonne journée :-)

    Répondre
    • Michèle
      10 août 2015 at 17 h 32 min (1 année ago)

      Tu en as plusieurs sur le blog et elles sont toutes délicieuses! Bonne fin de journée Carolyn

      Répondre
  22. anne-marie
    10 août 2015 at 8 h 29 min (1 année ago)

    elle est belle ta couronne – Bisous

    Répondre
    • Michèle
      10 août 2015 at 8 h 49 min (1 année ago)

      Merci Anne-Marie. Bisous

      Répondre
  23. la poele qui rit
    10 août 2015 at 8 h 28 min (1 année ago)

    Une bonne idée pour l’apéro…..je me lancerai bien mais en ce moment je rate toutes mes brioches sucrées (alors que les 1ères étaient parfaites) résultat : je désespère un peu :-(

    Répondre
    • Michèle
      10 août 2015 at 8 h 50 min (1 année ago)

      Problème de levure peut-être? Moi je suis « désespérée » :) car je ne trouve plus ici la levure Bruggem.. que j’aime tant.. Bisous AM

      Répondre

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