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Crêpes de Pierre Hermé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Chandeleur oblige, j’ai préparé des crêpes, mais je crois vous l’avoir déjà dit,
si j’aime manger les crêpes, j’ai horreur de les faire,
j’ai vraiment l’impression de perdre mon temps en attendant de retourner la première avant d’attaquer la suivante.
Bon, quitte à préparer les crêpes pour la Chandeleur, autant choisir une nouvelle recette.
Je m’étais promis d’essayer les Crêpes de Pierre Hermé et c’est chose faite!
À vrai dire, je ne me suis pas ennuyée cette fois car j’avais 2 Gourmands
qui me tenaient bien chaud 🙂
Mr CFG a goûté la première, (c’est son privilège) lorsque Tèo est arrivé et n’a pas laissé sa part au chat…
Mais je l’avoue, j’en étais ravie!!

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Pour une vingtaine de Crêpes de Pierre Hermé

– 20 g de beurre
– 500 ml de lait (½ écrémé pour moi)
– 60 ml d’eau (minérale de préférence)
– 1 gousse de vanille
– 4 œufs
– 30 g de rhum (1)
– 50 g de sucre en poudre
– 200 g de farine

Je fais toujours ma pâte à crêpe dans un blender
et ça tombe bien car c’est ainsi que Sandra a fait.
Mais vous pouvez bien sur préparer la pâte de façon traditionnelle dans un saladier.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Gratter l’intérieur de la gousse de vanille pour en retirer les graines.
Mettre dans le bol du blender le lait, l’eau et les graines de vanille.
Ajouter les œufs, le rhum (1), le sucre le beurre et enfin la farine.


Faire tourner le blender pendant une minute.
Vérifier que la pâte est bien lisse.
Laisser reposer pendant une heure.
Mixer encore une fois pendant quelques secondes puis verser la pâte dans un saladier.

Faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée.
Les empiler au fur et à mesure sur une assiette.

Si vous voulez les servir tout de suite, laisser l’assiette au-dessus d’une casserole d’eau chaude.

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Crêpes de Pierre Hermé P1080338 R

 Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Facultatif, mais il peut être remplacé par un autre parfum (eau de fleur d’oranger…)

Paroles de Gourmands : Fabuleuse a dit Mr CFG en goûtant la première, juste avant que Tèo arrive et en engloutisse 3. J’ai  bien cru que je n’arriverai pas à en faire une petite pile!

Source et recette originale : Encore un gâteau

Dans la cuisine de

    
1 – Anne-Marie Do – 2 – Vige – 3 – Régine A – 4 – Sandrine G – 5 – ma Lolo

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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60 réponses
  1. Adisson
    Adisson dit :

    Voilà, faite hier soir et j’adore. elles sont bien légères mon homme à trouvé qu’il y avait trop de rhum à son goût, moi non, mais là ce n’et qu’un petit détail. Merci

    Répondre
  2. regine
    regine dit :

    Ce soir , chez moi, c’est repas de crêpes… oui c’est vrai que c’est ennuyeux de rester derrière la poêle, mais bon pas le choix….
    Je ne mets pas d’eau dans la pâte. Sont elles plus légères ?
    J ‘ai fait revenir des pommes et j’en garnirai quelques crêpes….
    Bonne soirée.

    Répondre
  3. LOLO "Les ptites mains"
    LOLO "Les ptites mains" dit :

    Kikous, la chandeleur pour moi, ce sera mercredi prochain des mon retour à la maiso
    avec les loulous, et je testerai ta recette, qui j’en suis certaine va plaire à tous à commencer par mr P. qui n’a pas eu de crêpes aujourd’hui….Pour une fois !!!! gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  4. Dine avec Sandrine
    Dine avec Sandrine dit :

    Tiens donc!!! J’ai fait cette recette pas plus tard qu’avant hier soir, repérée sur La main à la pâte…. Alors M.Dine avec n’a pas eu le même enthousiasme…. Clairement, il m’a dit « tes crêpes ont goût d’eau!! »
    Pour ma part, je relativise. Lorsque mes têtes blondes garnissent leur crêpe de pâte à tartiner, je dis « oui » aux crêpes P.Hermé, quand moi même mange ma crêpe juste avec un peu de sucre et jus de citron, je me dis qu’une crêpe faite avec principalement du lait, c’est mieux!!!
    Voilà ma conclusion!!!
    Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Et bien pour une fois je ne suis pas de ton avis. Nous avons vraiment beaucoup aimé ces crêpes, moelleuses et très goûteuses. Mr CFG et notre petit-fils les ont mangées sans rien au fur et à mesure qu’elles sortaient de la poêle et moi je me suis régalée avec un souffle de sucre. Comme quoi, les goûts et les couleurs…

      Répondre
  5. Citrine
    Citrine dit :

    Édit : comme toi, j’ai l’impression de perdre mon temps, plantée devant le fourneau ! ….alors j’utilise deux crêpières…..surtout qu’une fois cuites, les crèpes disparaissent à vue d’œil ! 🙁

    Répondre
  6. Citrine
    Citrine dit :

    Jolie tradition que la Chandleur !
    Les crèpes réunissent tous les gourmands, un plaisir simple à partager en famille !
    Je vais tester la recette de Pierre Hermé, gage de savoir faire ! Elles donnent une impression de légèreté tes crèpes, vivement l’arrivée de la tribu que l’on puisse goûter !

    Répondre
  7. gut
    gut dit :

    Je partage ton avis sur la réalisation des crêpes, on ne peut pas dire que c’est sympa à faire sauf s’il y a des enfants ! là ça devient plus chouette ! J’essaye de faire des crêpes les plus légères possible maintenant mais celles que tu proposes de P. Hermé ressemblent bien plus à celles que je faisais auparavant et c’était effectivement un régal ! Le beurre dedans change tout !! Elles sont vraiment belles ! merci Michèle ! Bonne chandeleur !! gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Cette fois, je ne me suis pas ennuyée car mon petit-fils est arrivé pendant que je les faisais cuire, et avec son grand-père ils se précipitaient dès que je les sortais de la poêle. Un plaisir de les voir se régaler! Bisous Claudine

      Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Et bizarrement avec cette recette je n’ai pas loupé la première au grand dam de mon mari qui l’attendait. Mais j’ai eu pitié, il l’a eu quand même 🙂 Bonne soirée AM, bisous

      Répondre
  8. Camille
    Camille dit :

    Bonjour et merci pour cette recette que je veux essayer mais peut on les faire à l’avance et comment faire pour qu’elles soient bonnes une à deux heures après ? Votre blog est une mine explications sérieuses et parfaites. Camille

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      C’est très gentil, merci Carine. Moi je dépose les crêpes entre deux assiettes et si elles doivent attendre je les mets au-dessus d’une casserole d’eau bouillante, ainsi elles restent chaudes. Cette fois, il en restait 4 et le lendemain, je les ai fait chauffer quelques secondes au micro-ondes (toujours entre les 2 assiettes).

      Répondre

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