Délice glacé à la framboise
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Il y a bien longtemps, j’avais emprunté la recette à Micky qui hélas nous a quittés depuis.
Je savais d’avance que ce serait un succès, je pense que personne n’a envie de me contredire?
Micky présentait ce dessert glacé comme une bûche, je l’ai également fait au moment des fêtes de Noël,
mais il peut très bien se déguster en toute saison et bien sûr en été.
Pas besoin de sorbetière pour réaliser ce délice glacé.
J’ai suivi la recette, mais j’ai juste remplacé
l’arôme de rose par de l’arôme framboise.
.
Délice glacé à la framboise
Pour 1 bûche et 4 délices individuels
Le biscuit du fond :
– 100 g de biscuits roses de Reims
– 100 g de palets bretons
– 80 g de beurre mou
Écraser les biscuits en poudre fine.
Ajouter le beurre mou et bien mélanger.
Sur une feuille de papier sulfurisé, dessiner un rectangle de la taille de la base du moule gouttière
et relever les bords pour former un moule.
Poser les 4 cercles à côté.
Tasser la préparation dans le « moule rectangulaire » et dans les 4 cercles à pâtisserie.
[av_gallery ids=’30868,30869′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-3zc5by’ custom_class= » admin_preview_bg= »]
Faire cuire pendant 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir.
La mousse glacée :
– 6 jaunes d’œufs
– 100 g de miel d’acacia
– 250 g de crème fraîche
– 125 g de framboises brisées (surgelées)
– 25 g de pistaches non salées
– 1 càs d’arôme framboise
– 1 pincée de sel
– quelques framboises et pistaches pour la déco
1 moule gouttière de 25cm X 6 cm X 9 cm
et 4 cercles de 8 cm de diamètre tapissés de papier sulfurisé ou de papier film.
Préchauffer le four à 180°C 
Chauffer le miel quelques secondes au micro-ondes ou à la casserole.
Battre les 6 jaunes d’œufs et ajouter le miel chaud.
Continuer à battre pendant au-moins 5 minutes.
Ajouter l’arôme framboise.
Battre légèrement la crème et la mélanger à la préparation au miel.
Tapisser les moules de papier sulfurisé ou de papier film pour éviter les problèmes au démoulage.
Mettre un peu de préparation dans le moule.
Répartir quelques pistaches concassées et des framboises brisées.
Remplir le moule de la préparation au miel.
Remettre des framboises en les enfonçant dans la crème.
[av_gallery ids=’30870,30871,30872′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-242lem’ custom_class= » admin_preview_bg= »]
Mettre les moules couverts au congélateur.
Le montage :
Lorsque le biscuit est froid, le poser sur la glace encore un peu molle pour que l’ensemble se tienne.
On peut aussi démouler la glace prise sur le biscuit.
Pour lisser le gâteau, frotter un morceau de rhodoïd dessus (j’ai oublié).
Décorer à votre guise.
Sortir le délice glacé à la framboise un peu avant le dessert pour qu’il soit plus souple.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 2 mai 2009.
Paroles de Gourmands : Si Micky avait été là, elle aurait croulé sous les bisous…
Source et recette originale : Au Jardin des Délices
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦
Je propose cette recette à Gut pour
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦
Laisser un commentaire