Feuilleté à la pomme de terre
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette qui attendait depuis si longtemps dans mes classeurs.
De la pâte feuilletée, des pommes de terre et du jambon…
Je me suis enfin décidée à préparer ce Feuilleté à la pomme de terre.
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Feuilleté à la pomme de terre
Pour 4 Croquants-Gourmands
– Pâte feuilletée
– un bouquet de ciboulette
– 4 feuilles de céleri
– 1 petite gousse d’ail
– 180 g de jambon à l’os
– 300 g de pommes de terre
– 1 œuf + 1 jaune
– 75 g de crème fraîche
– muscade
– sel & poivre du moulin
1 moule à tarte de 35 cm x 11
Préchauffage du four à 195°C 
Si comme moi, vous voulez préparer rapidement la pâte feuilletée, je vous conseille la
pâte feuilletée escargot.
Couvrir et garder la pâte au frais.
Peler, dégermer et hacher la gousse d’ail.
Ciseler la ciboulette (j’en ai préparé une cuillerée à soupe) et les feuilles de céleri.
Couper le jambon en dés.
Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines à la mandoline.
Mélanger dans un saladier, 1 œuf entier et un jaune (réserver le blanc pour la finition), la crème, les herbes et l’ail, du sel, du poivre et une bonne pincée de muscade.
Incorporer les rondelles de pommes de terre et les dés de jambon.
Bien mélanger à la fourchette pour enrober les légumes de crème.
Étaler les 2/3 de la pâte et en tapisser le moule en laissant dépasser légèrement la pâte sur les bords.
Garnir avec le mélange aux pommes de terre.
Étaler le reste de pâte en un rectangle de la taille du moule.
Poser le couvercle sur la garniture.
Pincer les deux pâtes sur tout le tour du moule.
Faire des incisions sur le couvercle pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Badigeonner la pâte avec le blanc d’œuf réservé, en insistant sur le pourtour.
Retourner la bordure sur le couvercle et la pincer pour qu’elle ferme hermétiquement le feuilleté.
Badigeonner encore une fois au blanc d’œuf.
Enfourner pour 25 minutes.
Baisser la température du four à 180°C et laisser cuire encore une vingtaine de minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laisser reposer la tarte pendant quelques minutes, puis démouler délicatement sur le plat de service.
Découper le Feuilleté à la pomme de terre en parts et servir chaud avec une salade verte.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : La pâte est friable à souhait, la garniture bien moelleuse… C’est délicieux!!
Dans la cuisine de
Citrine « C’est toujours un grand succès ce feuilleté aux pommes de terre ! »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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les fruits et les légumes à cuisiner en octobre
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et je propose cette recette
à Stéphane et à son jury pour le
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