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Feuilleté à la pomme de terre

Feuilleté à la pomme de terre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette qui attendait depuis si longtemps dans mes classeurs.
Je me suis enfin décidée à préparer ce Feuilleté à la pomme de terre
et nous ne l’avons pas regretté!!

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Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte feuilletéefeuillete-a-la-pomme-de-terre-dscn7133
– un bouquet de ciboulette
– 4 feuilles de céleri
– 1 petite gousse d’ail
– 180 g de jambon à l’os
– 300 g de pommes de terre
– 1 œuf + 1 jaune
– 75 g de crème fraîche
– muscade
– sel & poivre du moulin

1 moule à tarte de 35 cm x 11
Préchauffage du four à 195°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Si comme moi, vous voulez préparer rapidement la pâte feuilletée, je vous conseille la
pâte feuilletée escargot.

Pâte feuilletée Thermomix DSCN1488 Couvrir et garder la pâte au frais.

Peler, dégermer et hacher la gousse d’ail.

feuillete-a-la-pomme-de-terre-dscn7134 Ciseler la ciboulette (j’en ai préparé une cuillerée à soupe) et les feuilles de céleri.

feuillete-a-la-pomme-de-terre-dscn7135 Couper le jambon en dés.

feuillete-a-la-pomme-de-terre-dscn7136 Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines à la mandoline.

feuillete-a-la-pomme-de-terre-dscn7137 Mélanger dans un saladier, 1 œuf entier et un jaune (réserver le blanc pour la finition), la crème, les herbes et l’ail, du sel, du poivre et une bonne pincée de muscade.
Incorporer les rondelles de pommes de terre et les dés de jambon.
Bien mélanger à la fourchette pour enrober les légumes de crème.

Étaler les 2/3 de la pâte et en tapisser le moule en laissant dépasser légèrement la pâte sur les bords.

feuillete-a-la-pomme-de-terre-dscn7142 Garnir avec le mélange aux pommes de terre.
Étaler le reste de pâte en un rectangle de la taille du moule.
Poser le couvercle sur la garniture.
Pincer les deux pâtes sur tout le tour du moule.

feuillete-a-la-pomme-de-terre-dscn7143 Faire des incisions sur le couvercle pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Badigeonner la pâte avec le blanc d’œuf réservé, en insistant sur le pourtour.
Retourner la bordure sur le couvercle et la pincer pour qu’elle ferme hermétiquement le feuilleté.
Badigeonner encore une fois au blanc d’œuf.

Enfourner pour 25 minutes.
Baisser la température du four à 180°C et laisser cuire encore une vingtaine de minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

feuillete-a-la-pomme-de-terre-dscn7150 Laisser reposer la tarte pendant quelques minutes, puis démouler délicatement sur le plat de service.
Découper le Feuilleté à la pomme de terre en parts et servir chaud avec une salade verte.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  La pâte est friable à souhait, la garniture bien moelleuse… C’est délicieux!!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
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les fruits et les légumes à cuisiner en octobre

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et je propose cette recette
à Stéphane et à son jury pour le

defi-cuisine-jai-la-patate-400x300

34 réponses
  1. Andrée
    Andrée dit :

    Tout ce qu’on aime avec une bonne salade verte ♥ Bisous frileux ce soir, l’hiver n’est pas loin et c’est dommage pour les Loulou qui sont en vacances.

    • Michèle
      Michèle dit :

      Oh mince! Quand je pense que ma belle-fille est venue chercher les petits tout à l’heure et ils ont passé l’après-midi à la mer! Ici il fait presque trop chaud! Bisous Andrée

  2. gut
    gut dit :

    Oh ! oui je l’aime cette pâte feuilletée et je ne te remercierais jamais assez de me l’avoir fait connaitre !! je ne la fais plus que comme ça !
    Ton feuilleté de pomme de terre ne peut qu’être excellent à manger seul avec le jambon ou sans en accomagnement d’une petite viande ! J’adore Michèle merci beaucoup ! Gros bisous

Les commentaires sont fermés.