Filet mignon de porc aux champignons P1130607 R
Filet mignon de porc aux champignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce Filet mignon de porc aux champignons a eu du succès chez nous,
je l’ai présenté la première fois avec une purée de pommes de terre
et je l’ai refait quelques semaines plus tard, à la demande générale
accompagné cette fois d’un écrasé de pommes de terre.
Nous étions plus nombreux, j’ai augmenté les proportions.
Il y avait d’autres gourmands autour de la table,
mais le succès a été le même!
.
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Pour 6 Croquants-Gourmands

– 800 g de filet mignon de porc
– 2 échalotes
– 100 ml de vin blanc
– 600 g de champignons de Paris
– 1 càs de moutarde
– 200 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
.

Éplucher et hacher finement les échalotes.
Dégraisser les filets mignons et les ficeler.
Les faire dorer dans une cuillerée d’huile chaude sur toutes les faces et réserver.


Faire suer les échalotes dans la même poêle.
Déglacer au vin blanc et le laisser réduire aux ¾.

Déposer les filets mignons, saler & poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes
en retournant la viande à mi-cuisson.


Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en 2 ou en 4 suivant leur taille.
Réserver la viande après avoir retiré les ficelles.
Ajouter les champignons dans la sauteuse et bien remuer sur feu vif,
pour laisser s’évaporer l’eau de végétation.

Ajouter la moutarde et la crème et donner un bouillon.
Rectifier l’assaisonnement.
Déposer la viande et laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Toutes ces opérations peuvent être préparées la veille.

Le jour du repas, retirer les filets mignons pour les couper en tranches.
Pendant ce temps, laisser un peu réduire la sauce sur feu vif, pour qu’elle nappe la cuillère.
Poser les filets tranchés en les gardant bien serrés.


Un moment avant le repas, réchauffer à feu doux.
Dresser les champignons et la viande sur un plat chaud.
J’ai servi avec une purée de pommes de terre maison ou avec un écrasé de pommes de terre
et la sauce en saucière.
.
Filet mignon de porc aux champignons P1130607 RIl n’y a plus qu’à se régaler

 

Paroles de Gourmands : Un régal ce Filet mignon de porc aux champignons à refaire encore!

Source et recette originale : D’après Cuisineaz

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois

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47 réponses
  1. Regine
    Regine dit :

    Chez moi le filet mignon est une valeur sûre. ..entre celle qui n’aime pas le veau et l’autre l’agneau en faisant cette viande tout le monde mange.
    Avec ta recette tu nous offres une nouvelle façon de le préparer .
    Une recette qui m’a l’air bien appétissante.
    Belle journée

    Répondre

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