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Galette charentaise – #CataCookingChallenge 09

 

Galette charentaise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

 

Je vous emmène aujourd’hui dans le sud-ouest de la France, en Nouvelle Aquitaine
pour partager avec nous cette Galette charentaise ou galette Goulebenèze.
Toute dorée, elle fait partie depuis des siècles des fêtes de village ou familiales.
Elle est délicieusement parfumé de zestes de citron et
sous sa pâte moelleuse se cache de l’angélique confite macérée dans du cognac.

Une recette très facile mais qu’il faudra commencer la veille
pour laisser les parfums se diffuser dans la pâte.

 

galette-charentaise-p1050375galette-charentaise-p1050376galette-charentaise-p1050385galette-charentaise-p1050382Galette charentaise
Pour 6 Croquants-Gourmands

 

– 30 g d’angélique
– 25 ml de cognac (1)
– 125 g de farine
– ¼ de càc de fleur de sel
– ½ càc de levure chimique
– 15 g d’amandes en poudre
– 1 œuf
– 60 g de beurre des Charentes
– 125 g de sucre en poudre
– le zeste d’un citron bio
– 1 càs de lait
– quelques gouttes d’extrait de café maison (2)

 

1 cercle ou 1 moule à tarte de 18 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 200°C

La veille :

Couper l’angélique en petits dés et la mettre éventuellement à macérer dans le cognac, si possible un peu à l’avance.
Tamiser la farine avec le sel, la levure et la poudre d’amandes.
Travailler le beurre pommade avec le sucre puis ajouter l’œuf et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.

Incorporer l’angélique et le cognac (1) de macération ainsi que le zeste de citron finement râpé.

Ajouter la farine et mélanger  rapidement, juste le temps d’intégrer tous les éléments.

Couvrir et mettre au frais pendant 24 heures.

Le jour de la dégustation :

Mettre la pâte dans le moule et l’étaler avec les doigts.

Mélanger le lait avec l’extrait de café (2) pour la couleur et en badigeonner le dessus de la tarte au pinceau.
Faire un quadrillage à la fourchette.

Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Attendre quelques minutes avant de retirer le cercle.
Laisser refroidir sur une grille.

Déguster.

 

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

(1) Si vous ne voulez pas mettre d’alcool, vous pouvez parfumer avec de l’extrait de vanille liquide.
(2) Je l’ai préparé il y a déjà pas mal de temps, il faudra bien que je pense à vous donner la recette.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  La pâte est tendre et délicieusement parfumée.

Source et recette originale :  Gourmand

 

Je propose cette recette à Catalina
et à Martine, la marraine de cette édition
qui nous régale de produits sains et de saison dans son blog
Kilomètre-0.fr

pour

Clic sur le logo

 

 

Les participants doivent concevoir une ou plusieurs recettes inspirées de la cuisine
d’un pays, d’une région ou d’une fête marquante.

Pour ce challenge 09 (09 pour le mois de septembre)
Voici les pays ou les régions à choisir

 Comme vous l’avez vu, j’ai choisi

la région Poitou-Charente

Et si vous participiez aussi au challenge de Catalina?
Un clic sur son logo et vous saurez tout!!

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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47 réponses
  1. nina
    nina dit :

    Bonjour Michèle,
    C’est un plaisir pour moi de faire vos recettes.J’aimerais faire la galette charentaise, j’ai l’impression que vous avez oublié de nous indiquer la quantité de sucre dans les proportions.
    Encore un grand merci pour les partages de vos recettes. Bon dimanche

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonjour Nina, un grand merci de me l’avoir signalé et désolée pour cet oubli que je viens de réparer.
      Si vous pouvez faire une photo de vos recettes je serai ravie de les mettre à l’honneur.
      Bon dimanche et à bientôt

      Répondre
  2. coco de Nice
    coco de Nice dit :

    mince j’ai fait une mauvaise manip’, je ne sais pas si mon message est passé
    je disais que j’adore ces galettes, j’en ai achetées et ramenées de La Rochelle
    trop bon avec l’angélique
    merci pour ce partage
    bisous

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    J’aurais vraiment cru qu’il y aurait beaucoup plus de beurre tu vois ! je ne connais pas le goût de l’angélique mais les parfums de cognac, citron et amandes me suffisent pour dire que ce doit être mortel ! merci ma chère Michèle de nous régaler ainsi ! gros bisous

    Répondre
  4. Lolo "les p'tites mains"
    Lolo "les p'tites mains" dit :

    Kikous, Moi aussi, je découvre l’angélique !!!! et ta galette donne vraiment envie !!!!
    Gros bisous doux. Une pluie fine tombe depuis ce matin, 14° cet a.midi, avec un petit vent froid,
    Super !!!!! TA LOLO

    Répondre
  5. guy59600
    guy59600 dit :

    superbe galette plus je regarde tes recettes plus je trouve ton blog superbe en plus tous mes commentaires apparaissent dès que j’en laisse un ce qui n’existait pas avant ici un temps pourri de pourri
    excellent après-midi bisous

    Répondre
  6. Laure
    Laure dit :

    Bonjour Michèle,
    Etant charentaise, je suis donc forcément intéressée par la galette, le seul soucis c’est que je ne trouve pas l’angélique. Pouvez-vous me dire où en trouver, car j’ai regardé sur différents sites et rien non plus…. Merci beaucoup en tout cas pour cette recette. Bonne journée.

    Répondre

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