Moelleux amandes-chocolat

Les photos de ce gâteaux attendaient
depuis tellement longtemps dans mes brouillons
que je me demande comment j’ai retrouvé la recette.
Il est temps que je fasse un peu de ménage
dans tous mes papiers!
Bref, voilà un gâteau tout simple
d’après une recette tirée de mes classeurs.
Je l’ai agrémenté d’une ganache au chocolat
pour qu’il soit encore plus gourmand.
Mais si vous voulez être raisonnable,
vous pouvez laisser le gâteau tel quel ou l’accompagner
d’un coulis de fruits rouges ou d’une crème anglaise.

Moelleux amandes-chcocolat DSCN2104_31767Pour 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Gâteau :
– 270 g de chocolat noirMoelleux amandes-chcocolat DSCN2074_31737
– 200 g de beurre
– 4 œufs
– 150 g de sucre
– 135 g d’amandes en poudre
– 40 g de Maïzena
Ganache :
– 170 g de chocolat noir
– 170 g de crème anglaise

Un moule à manqué beurré de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 170°C (Chaleur tournante)

Au travail :
La ganache :
Je la prépare toujours de façon rapide.
Mettre le chocolat en morceaux et la crème dans un petit saladier et faire chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que la crème entre en ébullition.
Bien remuer pour lisser la préparation.
Laisser refroidir puis mettre au frais.
Au moment de fourrer le gâteau, fouetter la crème très froide, jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.

Le gâteau :
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Lisser la préparation et laisser tiédir.
Clarifier
les œufs.
Fouetter les blancs en neige ferme avec deux cuillerées à soupe de sucre.
Travailler les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter le chocolat fondu, la poudre d’amandes et la Maïzena.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs à la spatule.

Garnir le moule et enfourner pour 30 minutes environ.
Attendre quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

Lorsque le gâteau est bien froid, le partager en deux et le fourrer avec la moitié de la ganache.
Masquer tout le gâteau avec le reste de ganache.

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Décorer suivant l’envie (pépites shunks pour moi).

Moelleux amandes-chcocolat DSCN2105_31768

 

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Inutile de vous dire qu’il a été trèèès apprécié!!

Voici celui de
à vous de jouer moelleux amandes chocolat  Geneviève IMG_0600 à vous de jouer Moelleux amandes-chocolat  le blog de Sophie IMG_2979[1] à vous de jouer Moelleux amandes-chocolat  le blog de Sophie IMG_2982[1]
Geneviève – Sophie  (2 & 3)

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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46 réponses
  1. sophie
    sophie dit :

    bonjour Michelle

    bien voila c’est celui la que j’ai faite bien sur avec une décoration de pâques la recette me semblé pas mal donc voila excellent a refaire bien sur tendre et souple cuisson rapide aussi , je les faite avec du sucre de cassonade mais le gâteau reste bien, bon beau et bon a refaire pour allée à un anniversaire; bisous Michèle, Sophie

    Répondre

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