Moelleux amandes-chocolat
Les photos de ce Moelleux amandes-chocolat attendaient
depuis tellement longtemps dans mes brouillons
que je me demande comment j’ai retrouvé la recette.
Il est temps que je fasse un peu de ménage dans tous mes papiers!
Bref, voilà un gâteau tout simple à la poudre d’amande d’après une recette tirée de mes classeurs.
Je l’ai agrémenté d’une ganache au chocolat pour qu’il soit encore plus gourmand.
Mais si vous voulez être raisonnable,
vous pouvez laisser le gâteau tel quel ou l’accompagner
d’un coulis de fruits rouges ou d’une crème anglaise.
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Moelleux amandes-chocolat
Pour 10 Croquants-Gourmands
Gâteau :
– 270 g de chocolat noir
– 200 g de beurre
– 4 œufs
– 150 g de sucre
– 135 g d’amandes en poudre
– 40 g de Maïzena
Ganache :
– 170 g de chocolat noir
– 170 g de crème fleurette
Un moule à manqué beurré de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 170°C 
La ganache :
Je la prépare toujours de façon rapide.
Mettre le chocolat en morceaux et la crème dans un petit saladier et faire chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que la crème entre en ébullition.
Bien remuer pour lisser la préparation.
Laisser refroidir puis mettre au frais.
Au moment de fourrer le gâteau, fouetter la crème très froide, jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.
Le gâteau :
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Lisser la préparation et laisser tiédir.
Clarifier les œufs.
Fouetter les blancs en neige ferme avec deux cuillerées à soupe de sucre.
Travailler les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter le chocolat fondu, la poudre d’amandes et la Maïzena.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs à la spatule.
Garnir le moule et enfourner pour 30 minutes environ.
Attendre quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.
Lorsque le gâteau est bien froid, le partager en deux et le fourrer avec la moitié de la ganache.
Masquer tout le gâteau avec le reste de ganache.
Décorer suivant l’envie (pépites shunks pour moi).
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Inutile de vous dire qu’il a été trèèès apprécié!!
Dans la cuisine de
1 – Geneviève – 2 – Sophie – 3 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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