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Pâtes au chou-fleur

Pâtes au chou-fleur

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai profité d’un gros chou-fleur pour faire un gratin (à venir)
et j’en ai gardé une partie pour cuisiner ces pâtes.
Il y a bien longtemps que j’avais envie
de retrouver le goût de ce plat que nous faisait maman.
Malheureusement, je ne lui ai pas posé les bonnes questions
pendant qu’elle était là.
Alors, j’ai essayé de retrouver les bons gestes
et, si j’y suis à peu près arrivée,
mes pâtes au chou-fleur n’avaient pas la saveur
de celles de mon enfance!

Pâtes au chou-fleur DSCN0218

Pâtes au chou-fleur
Pour 4 Croquants-Gourmands


Le chou-fleur :
– 285 g de fleurettes de chou-fleur
– 1 gousse d’ail
– 2 filets d’anchois
– 1 bouquet de persil
– huile d’olive
La sauce tomate :
– 1 oignon

– 2 gousses d’ail
– 1 càs de concentré de tomate
– 1 boîte de pulpe de tomate (400g)
– 100 g d’eau
– Thym & laurier
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
Les pâtes :
– 500 g de pâtes (cellentani pour moi)
– 100 g de chapelure pas trop fine
– 2 càs d’huile d’olive


La préparation au chou-fleur :

Faire blanchir les fleurettes de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.


Les égoutter.
Éplucher et dégermer l’ail et le hacher finement.
Couper les filets d’anchois en petits dés.
Hacher le bouquet de persil.

Faire revenir l’ail sans le laisser colorer dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les anchois et remuer sans arrêt, jusqu’à ce qu’ils « fondent » entièrement.

Ajouter le chou-fleur et remuer pour bien l’enrober de la pâte aux anchois.

Incorporer le hachis de persil et continuer à laisser cuire sur feu doux en écrasant avec le dos de la cuillère, jusqu’à ce que le chou-fleur devienne en purée grossière.

 

Réserver.

La sauce tomate :


Éplucher et hacher l’oignon et l’ail dégermé.
Faire suer l’oignon dans une cuillerée d’huile chaude.
Incorporer le concentré de tomate et l’ail haché. Laisser revenir un instant sans cesser de remuer.

Ajouter la pulpe de tomate et mélanger.
Incorporer l’eau, le thym et le laurier. Saler et poivrer.


Laisser mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Retirer le bouquet garni et mixer rapidement la sauce.


Ajouter la préparation au chou-fleur.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement.

La finition :

Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau bouillante suivant le temps indiqué sur la boîte.
Pendant ce temps, faire dorer la chapelure dans l’huile chaude.

Égoutter les pâtes et les enrober de quelques cuillerées de sauce.

Les servir immédiatement dans des assiettes chaudes, nappées de sauce au chou-fleur et parsemées de chapelure croustillante.

 

Je propose cette recette à Stéphane
pour le

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voici les membres du jury
pour le défi du mois de septembre

Alaro de Mes petites recettes préférées
Brigitte de Douce cuisine dans les nuages
Bénédicte de Douceurs Maison
Caroline de Caroline la praline
Fanny de Popote et papâte
Fatima de Recettes des Iles par Fatima
Maria de Cuisine et déco by Maria
Michelle de Plaisirs de la maison
Milye de Milye
Monia de Les délices de Nouche
Véro de Les plats de Véro

À propos de la recette :
– La sauce au chou-fleur peut être préparée à l’avance, il suffira de la faire réchauffer doucement pendant la cuisson des pâtes.

Paroles de Gourmands : Même si j’ai trouvé mon plat de pâtes moins bon que celui de ma maman, je me suis régalée avec cette recette qui m’a rappelé tant de souvenirs.

Voici celles de
PÂTES AU CHOU-FLEUR à vous de jouer Anne-Marie Do 30.09.2015 Pâtes au chou-fleur à vous de jouer ma Lolo P1080403
1 – Anne-Marie Do – 2-3 –  ma Lolo

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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40 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Ta maman a eu là une délicieuse idée car chou fleur et pâte je n’y aurais pas pensé ! Même si le goût était différent que celui que tu avais en tête je suis certaine que c’était très bon ! moi ça me plait bien ! merci michèle ! bises

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Je les ai vues, mais ce n’est pas vraiment la même chose que faisait ma maman; Je suis à peu près arrivée à retrouver. Mais c’est difficile de retomber sur les saveurs de ses souvenirs. Bisous Barbara

      Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Je crois que c’est difficile de retrouver le goût des petits plats de sa maman, surtout quand elle n’est plus là… l’inconscient doit faire son travail!!

      Répondre
  2. quatrefilles
    quatrefilles dit :

    Oh quel joli prénom (c’est celui de ma petite soeur….) Bonne fête Michelle. Moi aussi, j’essaie parfois sans succès de retrouver les parfums de mon enfance. Que c’est bon quand on réussit…. Bravo, ça a l’air rudement bon. Bisous

    Répondre

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