Pâtes au chou-fleur
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai profité d’un gros chou-fleur pour faire un gratin (à venir)
et j’en ai gardé une partie pour cuisiner ces pâtes.
Il y a bien longtemps que j’avais envie
de retrouver le goût de ce plat que nous faisait maman.
Malheureusement, je ne lui ai pas posé les bonnes questions pendant qu’elle était là.
Alors, j’ai essayé de retrouver les bons gestes et, si j’y suis à peu près arrivée,
mais mes pâtes au chou-fleur n’avaient pas la saveur de celles de mon enfance!
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Pâtes au chou-fleur
Pour 4 Croquants-Gourmands
Le chou-fleur :
– 285 g de fleurettes de chou-fleur
– 1 gousse d’ail
– 2 filets d’anchois
– 1 bouquet de persil
– huile d’olive
La sauce tomate :
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 càs de concentré de tomate
– 1 boîte de pulpe de tomate (400g)
– 100 g d’eau
– Thym & laurier
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
Les pâtes :
– 500 g de pâtes (cellentani pour moi)
– 100 g de chapelure pas trop fine
– 2 càs d’huile d’olive
La préparation au chou-fleur :
Faire blanchir les fleurettes de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Les égoutter.
Éplucher et dégermer l’ail et le hacher finement.
Couper les filets d’anchois en petits dés.
Hacher le bouquet de persil.
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Faire revenir l’ail sans le laisser colorer dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les anchois et remuer sans arrêt, jusqu’à ce qu’ils « fondent » entièrement.
Ajouter le chou-fleur et remuer pour bien l’enrober de la pâte aux anchois.
Incorporer le hachis de persil et continuer à laisser cuire sur feu doux en écrasant avec le dos de la cuillère,
jusqu’à ce que le chou-fleur devienne en purée grossière.
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Réserver.
La sauce tomate :
Éplucher et hacher l’oignon et l’ail dégermé.
Faire suer l’oignon dans une cuillerée d’huile chaude.
Incorporer le concentré de tomate et l’ail haché. Laisser revenir un instant sans cesser de remuer.
Ajouter la pulpe de tomate et mélanger.
Incorporer l’eau, le thym et le laurier. Saler et poivrer.
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Laisser mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Retirer le bouquet garni et mixer rapidement la sauce.
Ajouter la préparation au chou-fleur.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement.
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La finition :
Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau bouillante suivant le temps indiqué sur la boîte.
Pendant ce temps, faire dorer la chapelure dans l’huile chaude.
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Égoutter les pâtes et les enrober de quelques cuillerées de sauce.
Les servir immédiatement dans des assiettes chaudes,
nappées de sauce au chou-fleur et parsemées de chapelure croustillante.
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Je propose cette recette à Stéphane
pour le
voici les membres du jury
pour le défi du mois de septembre
Alaro de Mes petites recettes préférées
Brigitte de Douce cuisine dans les nuages
Bénédicte de Douceurs Maison
Caroline de Caroline la praline
Fanny de Popote et papâte
Fatima de Recettes des Iles par Fatima
Maria de Cuisine et déco by Maria
Michelle de Plaisirs de la maison
Milye de Milye
Monia de Les délices de Nouche
Véro de Les plats de Véro
À propos de la recette :
– La sauce au chou-fleur peut être préparée à l’avance, il suffira de la faire réchauffer doucement pendant la cuisson des pâtes.
Paroles de Gourmands : Même si j’ai trouvé mon plat de pâtes moins bon que celui de ma maman, je me suis régalée avec cette recette qui m’a rappelé tant de souvenirs.
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – ma Lolo – 3 – Sandrine G – 4 – Carine C (ma fille) –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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