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Pavé de saumon au chorizo

Pavé de saumon au chorizo

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un plat rapide à mettre en œuvre et
qui peut se préparer à l’avance.

Cathy a fait un crumble avec le chorizo,
moi j’ai préféré le hacher très fin pour obtenir
une crème épaisse qui a nappé le saumon.
Vous choisirez ce que vous préférez.
J’ai servi avec un blé pilaf aux petits légumes
et un coulis de poivron rouge.
Chacun a fait le mélange dans son assiette
et je n’ai entendu que des « Mhuumm! »
pendant que mes gourmands savouraient ces pavés de saumon.

Pavé de saumon au chorizo DSCN9281Pavé de saumon au chorizo DSCN9282Pavé de saumon au chorizo DSCN9284Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 pavés de saumon avec la peauPavé de saumon au chorizo DSCN9254
– 1 filet d’huile d’olive
– 50 g de chorizo fort ♦
– 20 g de parmesan râpé
– 15 g de farine (1 càs)
– 35 g de beurre
– sel (de Guérande aux algues)
– Poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 190°C  Four Chaleur tournante

Au travail :
Vérifier que le poisson n’ait plus d’arête.
Pavé de saumon au chorizo DSCN9259 Le saler et le poivrer côté chair.
Le saisir dans l’huile chaude côté peau pendant environ 5 minutes. La peau doit être grillée et le poisson à moitié cuit.
Retirer la peau et poser les pavés dans le plat.

Couper le chorizo en morceaux (plus ou moins épais) et le mixer avec le beurre, la farine et le parmesan.

Si comme moi vous prenez de la dentelle de chorizo, vous obtiendrez une pâte. Si vous préférez comme Cathy un crumble prenez du chorizo entier et coupez-le en morceaux un peu plus épais.
Pavé de saumon au chorizo DSCN9266 Répartir la pâte au chorizo sur les pavés et l’étaler sur toute la surface.
J’ai préparé tout cela à l’avance. Mon plat filmé a attendu l’heure du repas au réfrigérateur.
Je l’ai mis au four lorsque nous avons commencé l’entrée.
Pavé de saumon au chorizo DSCN9279
Glisser le plat dans le four chaud pendant 15 minutes : Le poisson est cuit à point et la garniture bien dorée.
Dommage que vous ne puissiez pas sentir l’odeur qui se dégage et qui a mis tout le monde en appétit!
Servir dès la sortie du four dans des assiettes chaudes, pour moi avec le blé chaud et le coulis froid.

Pavé de saumon au chorizo DSCN9281

 À propos de la recette :
♦ Vous choisirez le chorizo plus ou moins fort, mais il faut quand même qu’il donne un peu de « peps » au saumon.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  D’abord, Mhuuum ça sent bon, puis Mhuuumm c’est délicieux! Merci Cathy

Merci à mon Partenaire :

Le-guerandais-LOGOQUA1 pour le Le Guérandais -DSC_1919_9843

Source et recette originale :  La cuisine de Cathy

Voici celui de
PAVE DE SAUMON AU CHORIZO à vous de jouer Anne-Marie Do 28.08.2015
Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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32 réponses
  1. Timéa
    Timéa dit :

    Pour l’avoir testé, c’est un véritable régal !!!!!
    J’ai même refait la recette avec du dos de cabillaud et j’ai rajouté dans la farce des tomates séchées .C’était tout aussi délicieux.

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      C’était une première pour moi et nous nous sommes régalés! Le soleil brille encore, je t’en envoie quelques rayons. Bisous Cécile.

      Répondre

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