Roulés de veau farcis aux olives

Roulés de veau farcis aux olives

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je feuilletais mes classeurs à la recherche d’une recette
et Mr CFG a flashé sur ces Roulés de veau farcis aux olives.
Aussitôt dit, aussitôt fait…
J’avais les olives, la mozzarella de bufflonne trépignait d’impatience,
j’ai juste fait un petit tour chez le boucher
pour acheter les escalopes de veau, et en piste!!
Nous étions finalement moins nombreux que prévu
alors le premier service a été fait avec une poêlée de légumes verts
et à la sortie du congélateur le reste des roulés s’est trouvé accompagné de riz vénéré.
Tout pour plaire ce plat qui peut être préparé à l’avance et congelé.

Roulés de veau farcis aux olives P1030034Roulés de veau farcis aux olives P1030035Roulés de veau farcis aux olives P1030036Roulés de veau farcis aux olives
Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 escalopes de veau coupées très minces (1)
– 75 g d’olives vertes dénoyautées (2)
– 50 g d’olives noires (2)Roulés de veau farcis aux olives P1020887
– 125 g de mozzarella de bufflonne
– 1 bouquet de basilic (3)
– 150 ml de vin blanc
– 2 gousses d’ail
– 350 ml de coulis de tomate (4)
– 1 càc de sucre
– huile d’olive
– 50 g de crème
– 20 g de beurre

– sel & poivre du moulin

Au travail :
Dénoyauter les olives noires et les mixer avec 4 olives vertes.

Couper la mozzarella bien égouttée en dés et les mixer.

Ciseler 2 cuillerées à soupe de basilic.
Partager chacun de ces éléments en 4 parties égales.

Poser une escalope à plat sur le plan de travail.
Étaler une couche de mozzarella, puis de purée d’olive et saupoudrer de basilic.

Roulés de veau farcis aux olives P1020897 Rouler et ficeler soigneusement en paupiettes pour éviter que la farce s’échappe.
Chauffer l’huile d’olive et le beurre et y faire dorer les rouleaux sur toutes leurs faces pendant une dizaine de minutes.

Roulés de veau farcis aux olives P1020900 Réserver.

Dans la même poêle, faire blondir l’ail haché.
Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer aux ¾, à chaleur vive en remuant à la cuillère de bois.

Incorporer le coulis de tomate, les olives vertes restantes, une brindille de basilic et le sucre.

Roulés de veau farcis aux olives P1020907 Donner un bouillon et ajouter les rouleaux de viande.
Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.
Ajouter la crème et laisser frémir encore quelques minutes.
Retirer le basilic, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Enlever les ficelles.
Servir les Roulés de veau farcis aux olives chauds, avec leur sauce tomate.

Roulés de veau farcis aux olives P1030034

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Et un peu larges si possible. Vous pouvez aussi préparer un rôti entier, il faudra alors prendre du quasi de veau.
(2)Choisir des olives pas trop amères.
(3) Je n’avais pas encore de basilic, j’ai pris des feuilles que j’avais congelées avant l’hiver.
(4) j’ai mixé puis tamisé une boîte de 400 ml de tomates pelées.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème!

Paroles de Gourmands :  Même mes trois petits gourmands ont approuvés les Roulés de veau farcis aux olives. Recette validée pour le blog!

Dans la cuisine de

roules de veau farcis aux olives + riz pilaf à vous de jouer Anne-Marie Do 22.05.2017 ROULES DE VEAU FARCIS AUX OLIVES + RIZ PILAF à vous de jouer Anne-Marie Do (portion) 22.05.2017
1&2 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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45 Comments on Roulés de veau farcis aux olives

  1. elodiesucree
    20 mai 2017 at 11 h 32 min (2 mois ago)

    Un plat qui m’à l’air d’être délicieux , j’ai faim!!!!!

    Répondre
    • Michèle
      20 mai 2017 at 16 h 54 min (2 mois ago)

      C’est tout simple et c’est très bon. Bisous Odile

      Répondre
  2. Marie/Aggietlili
    19 mai 2017 at 12 h 32 min (2 mois ago)

    Non seulement délicieux mais en plus que c’est joli à la découpe!
    Bisous

    Répondre
  3. guy59600
    18 mai 2017 at 23 h 25 min (2 mois ago)

    un très joli plat mais sans le riz cette nuit et ce matin pluie mais pas de quoi mouiller la terre
    très bonne soirée bisous

    Répondre
    • Michèle
      20 mai 2017 at 7 h 28 min (2 mois ago)

      Pas de problème, tu peux faire une bonne purée maison!

      Répondre
  4. mauricette
    18 mai 2017 at 21 h 23 min (2 mois ago)

    Tout ce que j’aime dans le même plat !

    Répondre
    • Michèle
      20 mai 2017 at 7 h 28 min (2 mois ago)

      Chouette! Merci Mauricette

      Répondre
  5. thithoad
    18 mai 2017 at 20 h 35 min (2 mois ago)

    voilà une très jolie recette!
    bonne soirée

    Répondre
    • Michèle
      20 mai 2017 at 7 h 29 min (2 mois ago)

      Merci Thithoad. Bonne journée

      Répondre
  6. gridelle
    18 mai 2017 at 20 h 21 min (2 mois ago)

    veau et olives s’accommodent parfaitement! et ta présentation est très jolie

    Répondre
  7. Catalina
    18 mai 2017 at 19 h 10 min (2 mois ago)

    excellents tes roulés, j’adore
    bisous

    Répondre
    • Michèle
      20 mai 2017 at 7 h 30 min (2 mois ago)

      Super! Merci Catalina, bisous

      Répondre
  8. natt
    18 mai 2017 at 18 h 37 min (2 mois ago)

    Humm toutes ces saveurs donnent envie de se mettre à table Bonne soirée bisous

    Répondre
    • Michèle
      18 mai 2017 at 18 h 52 min (2 mois ago)

      Encore un peu de patience, ce sera bientôt l’heure :) Bisous Natt

      Répondre
  9. Michelle
    18 mai 2017 at 17 h 27 min (2 mois ago)

    des jolies et gourmandes roulades de veau, un plat de viande appétissant. bonne fin de journée, bises Michèle

    Répondre
    • Michèle
      18 mai 2017 at 18 h 53 min (2 mois ago)

      Merci Michelle, bonne soirée, bisous

      Répondre
  10. jackie
    18 mai 2017 at 17 h 27 min (2 mois ago)

    Que de saveurs ma chère Michèle dans cette recette. Bisous et belle journée

    Répondre
    • Michèle
      18 mai 2017 at 18 h 54 min (2 mois ago)

      Merci Jackie, bonne soirée, bisous

      Répondre
  11. gut
    18 mai 2017 at 16 h 05 min (2 mois ago)

    Je suis comme ton mari très attirée par ce plat ! il faut dire que j’adore les olives et la tapenade ! ça donne vraiment de belles petites paupiettes bien gourmandes ! Miamm ! Merci Michèle gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      18 mai 2017 at 18 h 55 min (2 mois ago)

      Elles sont vraiment très goûteuses! Gros bisous Claudine

      Répondre
  12. la nonna
    18 mai 2017 at 12 h 17 min (2 mois ago)

    oh que ça à l’air trop bon j’arrive dans 1 heure

    Répondre
    • Michèle
      18 mai 2017 at 18 h 56 min (2 mois ago)

      Tu as du te tromper d’adresse, car je t’attends toujours :) Bisous Marie

      Répondre
  13. Isabelle
    18 mai 2017 at 10 h 49 min (2 mois ago)

    Jolis et gourmands tes roulés. Bisous

    Répondre
  14. dineavecSandrine
    18 mai 2017 at 9 h 54 min (2 mois ago)

    Les parfums de ta recette arrivent jusqu’à moi, et me voilà espérer me mettre à table très vite!!!! Je suis fan de tes escalopes roulées!!!
    Bon jeudi, Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      18 mai 2017 at 11 h 41 min (2 mois ago)

      Tu m’en vois ravie. merci Sandrine

      Répondre
  15. Aurelia
    18 mai 2017 at 9 h 31 min (2 mois ago)

    C’est toujours un plaisir de lire vos articles. Bonne journée et bonne continuation. Biz

    Répondre
    • Michèle
      18 mai 2017 at 11 h 42 min (2 mois ago)

      Et pour moi un grand plaisir de lire un si gentil commentaire. merci Aurélia, bisous

      Répondre
  16. anne-marie
    18 mai 2017 at 9 h 14 min (2 mois ago)

    J’ai presque tout – à voir
    Bonne journée – Bisous

    Répondre
    • Michèle
      18 mai 2017 at 9 h 16 min (2 mois ago)

      J’attends la photo :) Bisous AM

      Répondre
  17. Ludmilla
    18 mai 2017 at 8 h 10 min (2 mois ago)

    J’adore l’association veau et olives un beau mariage. Jolie recette

    Répondre
    • Michèle
      18 mai 2017 at 9 h 18 min (2 mois ago)

      Ces 2 là s’entendent très bien!!

      Répondre
  18. La Cuisine de Cécile
    18 mai 2017 at 8 h 04 min (2 mois ago)

    C’est vrai que c’est sympa comme recette. Bonne journée avec la pluie pour nous. Biz

    Répondre
    • Michèle
      18 mai 2017 at 9 h 07 min (2 mois ago)

      Quel dommage, nous avions espéré l’été ces 2 derniers jours… Bisous Cécile

      Répondre
  19. Barbara
    18 mai 2017 at 6 h 31 min (2 mois ago)

    superbes et bon
    bravo

    Répondre

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