Tarte abricot-pistache

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici encore une tarte au abricots réalisée il y a quelques jours.
Cette fois encore, j’ai pris la recette d’Éric Kayser
mais une fois encore je l’ai interprétée à ma guise.
Ma petite fille Tania m’a aidée à monder les pistaches
et j’ai refait de la pâte.
Les abricots étaient mûrs à point et juteux…
Nous nous sommes régalés!!

Tarte abricot-pistache DSCN8971Tarte abricot-pistache DSCN8972Tarte abricot-pistache DSCN8974Tarte abricot-pistache DSCN8975Tarte abricot-pistache DSCN8982Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte sablée :
– 195 g de farine
– 20 g de sucre en poudre
– 35 g de sucre glace
– 20 g d’amandes en poudreTarte abricot-pistache DSCN8957
– 90 g de beurre
– 1 œuf
Crème amande-pistache :
– 110 g de beurre
–  60 g de pâte de pistache
– 110 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 110 g d’amandes en poudre
– 18 g de Maïzena®
– 1 càs de rhum
Garniture et finition :
– 1 kg d’abricots
– 3 càs de confiture d’abricot
– 2 càs de pistaches mondées

1 moule ou 1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 160°C

Au travail :
La pâte sablée :

Vous la ferez en suivant la recette de base.
Garnir le moule.
Lester la pâte et faire cuire à blanc pendant 15 minutes.
Pâte sablée Kayser DSCN8956 Retirer le lestage et laisser cuire encore 10 minutes.
La crème amande-pistache :
Travailler le beurre mou, la pâte de pistache et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter les œufs, la poudre d’amande, la fécule et le rhum et mélanger pour avoir une crème bien homogène.
Verser la crème sur le fond de tarte.

La tarte :
Laver et sécher les abricots. Les dénoyauter.
Tarte abricot-pistache DSCN8964 Couper chaque oreillon en deux et les disposer en rosace sur la crème.
Tarte abricot-pistache DSCN8965 Enfourner pour 30 minutes.
Diluer la confiture d’abricots dans 2 à 3 cuillerées d’eau chaude.
En badigeonner la tarte, parsemer de pistaches puis remettre au four 5 minutes.

Laisser refroidir sur une grille, puis décercler lorsque la tarte est tiède.
Déguster la tarte froide.

Tarte abricot-pistache DSCN8975

Je propose cette délicieuse tarte à Sylviane pour le

abricot

À propos de la recette :
– Hors saison, vous pourrez remplacer les abricots frais par 800 g d’oreillons d’abricots en conserve.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un vrai délice!!

Source et recette originale :  L’atelier gourmand d’Éric Kayser

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

52 réponses
  1. Brigitte / Les filles à table
    Brigitte / Les filles à table dit :

    Bonjour Michèle
    D’une part, je découvre cette tarte magnifique, bravo et j’en profite pour m’abonner à ton blog !! Mais là, c’est pour te proposer de participer au défi #6, ayant été tirée au sort par Florine, et le thème est l’aubergine. Si ça te dit, je t’attends sur ma page ! Merci Brigitte

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      cette année j’ai eu la chance de trouver un producteur sur la route et j’en ai amplement profité pour me venger de l’année dernière ou je n’en avais pas goûté un seul! Bisous Nani

      Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.