Tarte au chocolat de Frédéric Anton
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Tania me réclamait une tarte au chocolat, il y en a déjà beaucoup sur le blog
mais je n’avais aucune envie de refaire une déjà publiée.
J’ai pensé à la Tarte au chocolat de Frédéric Anton vue sur de nombreux blogs
et comme d’habitude je l’ai aménagée à ma façon.
La grande originalité de cette tarte est que la garniture se cuit à four chaud mais éteint.
Il est préférable de la préparer la veille pour qu’elle soit bien froide
Nous étions nombreux ce jour là, aussi ma tarte est très grosse
d’autant plus que même si on aime le chocolat, elle se déguste en petites parts.
Alors à vos calculettes pour les règles de 3.
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Tarte au chocolat de Frédéric Anton
Pour 12 Croquants-Gourmands
La pâte sablée :
– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
1 cercle à tarte de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C 
Vous la préparerez suivant la recette de base.
Étaler la pâte et foncer le moule.
Décoller le bord en passant la pointe d’un couteau sur tout le bord.
Piquer la pâte à la fourchette et lester la pâte suivant la méthode préférée.
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Mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
Lorsque la pâte s’est bien raffermie, l’enfourner pendant 15 minutes.
Retirer le lestage et remettre la tarte au four pendant 5 minutes pour laisser la pâte sécher.
Laisser refroidir sur la plaque.
La garniture :
– 360 g de chocolat noir à 65%
– 150 g de lait
– 360 g de crème fleurette
– 35 g de beurre
– 6 œufs
Préchauffage du four à 220°C
Mettre le chocolat dans un récipient.
Porter à ébullition le lait, la crème et le beurre.
Verser le liquide bouillant sur le chocolat et mélanger jusqu’à ce que ce dernier soit bien fondu.
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Battre les œufs et les ajouter à la préparation en mélangeant jusqu’à obtenir une ganache bien lisse.
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Verser la ganache sur le fond de tarte.
Éteindre le four et y glisser la tarte pendant 25 minutes
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Sortir la plaque du four et laisser refroidir la tarte avant de la glisser au réfrigérateur.
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Découper en petites parts.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je vous en parle dès que je sors la part du congélateur
Paroles de Gourmands : Un vrai régal!!!
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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